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Hummus | Receta facilísima

Llevo días que quiero publicar esta fantástica a la vez que facilísima receta de hummus, pero por unas cosas y por otras no encuentro el momento. Para los que me seguís en las redes sociales ya sabréis que estamos en plena reforma del nuevo espacio del taller de Corazón de Caramelo donde seguiremos impartiendo el curso anual de repostería en Madrid. Es ese el motivo por el que no tengo tanto tiempo de escribir en el blog y de pasar por Instagram o Facebook para mandaros un saludito aunque sea. Los que habéis hecho reforma en vuestra casa o en vuestro negocio alguna vez, sabréis lo arduo que es y la cantidad de energía que te resta. Eso sí, en la misma proporción la ilusión y las ganas de verlo terminado hacen que todo lo demás no importe. Creerme que me muero de ganas de enseñaros el nuevo espacio y espero que os encante tanto como a mí.
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Turrón de chocolate relleno de dulce de leche

 

El título del post de hoy lo dice todo ya que la combinación de chocolate y dulce de leche nunca falla. Y si además le damos un toque especial a este turrón de chocolate relleno de dulce de leche, añadiéndole nueces pecanas caramelizadas, obtenemos uno de los turrones más ricos que he probado jamás. Por supuesto es fundamental utilizar un buen chocolate, un buen dulce de leche y unas nueces de calidad para lograr un resultado excelente.
Se acercan las Navidades y nosotros ya estamos a tope con todos los preparativos, las decoraciones y el menú de Nochevieja (en Nochebuena y Navidad vamos de invitados) para recibir a las personas que más queremos. Y dentro del menú por supuesto están los postres y dulces que degustaremos todos juntos.
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Cómo hacer praliné casero

Muchas veces queremos preparar una receta y nos encontramos que entre sus ingredientes está el praliné. Hay quien se pregunta qué es exactamente y si será muy complicado de obtener o de preparar. Si bien es cierto que el praliné se puede adquirir en algunas tiendas especializadas, os diré que preparar praliné casero no tiene ninguna complicación y nos harán falta a penas tres ingredientes ya que el praliné es una pasta o crema hecha a base de avellanas, nueces o almendras que cocinaremos durante algunos minutos en azúcar caramelizada. Lo que sí que vamos a necesitar es tener un robot de cocina más o menos potente ya que cuando la mezcla que os comentaba se endurece, necesitamos que la máquina que triture la mezcla tenga cierta potencia para que el resultado final del praliné sea lo más fino y cremoso posible.
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Ensaladilla rusa | Receta tradicional

Después de un par de semana sin poder hacer mucho caso al blog, hoy vuelvo con una super receta de ensaladilla rusa, que si bien se consume mucho en los meses de verano, es común encontrarla durante todo el año en la carta de restaurantes o en la barra de los más clásicos bares de tapas.
Encontrar la receta perfecta de ensaladilla rusa parece fácil, pero si no tienes cuidado al seleccionar bien los ingredientes o al cocinar las patatas, las zanahorias o los huevos, puedes llegar a obtener un verdadero desastre. Si sois fanáticos de este plato como lo soy yo, habréis comprobado que recetas de ensaladilla rusa hay tantas como personas que cocinan y es que las variantes que acepta este plato son múltiples y diversas y hoy voy a tratar yo de compartir con todos vosotros la mejor receta de ensaladilla rusa tradicional.
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Tarta de Santiago

Hoy os traigo una tarta clásica que todo el mundo conoce aunque sea por su nombre y es que la tarta de Santiago es una tarta tradicional de la gastronomía gallega cuyo origen se sitúa en el S XVI y por aquel entonces se la conocía como «torta real». Más adelante hacia el siglo XIX se registran recetas más fiables esta vez bajo la denominación de «Tarta de almendras».
Se trata de una tarta que puedes encontrar en toda la región gallega y por supuesto a lo largo del recorrido del camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela.
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Natillas caseras de naranja y chocolate

Las natillas son de esos postres que siempre que los como me recuerdan inevitablemente a mi infancia. De las natillas caseras me encanta su textura y el maravilloso olor a vainilla que desprenden mientras las cocinas. A decir verdad, es un postre facilísimo de preparar y al que además puedes darle un toque personal como he hecho yo con estas natillas caseras de naranja y chocolate que os quiero enseñar hoy.

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Potaje de vigilia con bacalao, garbanzos y espinacas

Se acerca la Semana Santa y con ella también infinidad de platos y dulces tradicionales. Es el caso del potaje de vigilia o también llamado potaje de cuaresma y es que este guiso surge a raíz de la prohibición religiosa de comer carne durante los viernes que preceden al jueves santo y desde 40 días antes, en concreto esta tradición comienza el miércoles de ceniza.
Este plato también lo conocemos como potaje de bacalao con garbanzos y espinacas aludiendo fundamentalmente a sus ingredientes principales. Es además un plato que no tiene complicación alguna a la hora de prepararlo y cuyo resultado es verdaderamente delicioso. Os aseguro que después de comerte un plato de este potaje de vigilia recargas las pilas que sea que se te hayan descargado después de nuestras ajetreadas rutinas diarias.

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Mantequilla casera

Desde que descubrí que hacer mantequilla casera era algo tan sumamente sencillo no he parado de prepararla para asegurarme de que siempre haya este delicioso manjar en mi nevera. La mantequilla casera no solo es increíblemente fácil de preparar, si no que además vamos a utilizar ni más ni menos que un solo ingrediente, nata en un 35% de materia grasa como mínimo. Yo suelo utilizar nata con un porcentaje en grasa algo mayor, concretamente con un 38%, aunque os diré que con ambos porcentajes de grasa en la nata que utilicemos, obtendremos una mantequilla casera realmente maravillosa.

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Pollo asado con cerveza | Receta fácil y casera

Pollo asado con cerveza

Hoy vengo con una de esas recetas que me encanta hacer sobretodo cuando vuelvo de vacaciones y tengo montañas de ropa por lavar y seis maletas que organizar. Pero como comer hay que seguir comiendo y a ser posible lo mejor que podamos, este año decidí hacer este rico pollo asado con cerveza que se fue haciendo mientras yo ponía orden al lógico caos que se forma cuando entras por la puerta de casa después de varios días de vacaciones y dejas todos los bultos amontonados en la entrada de tu casa.
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Shepherd’s Pie | Receta británica

Cotage pie

Desde que probara por primera vez hace ya algunos años el Shepherd´s pie o pastel del pastor, no he parado hasta dar con una receta que igualara a los mejores Shepherd´s pies que he probado en Gales cuando viajábamos allí hace algunos años y también las navidades pasadas cuando estuvimos en Nueva York. De hecho estando en Nueva York fuimos un par de veces a un pub irlandés donde ponían un Shepherd´s pie que quitaba hasta el hipo.
El Shepherd´s pie es un pastel salado, de origen británico y cuyo ingrediente principal es la carne de cordero. Tiene su variante hecha con carne de ternera, pero en este caso en lugar de llamase Shepherd´s pie, el plato se denomina Cottage pie. Por cierto que el Cottage pie está igual de delicioso y de hecho a veces no se por cuál decidirme a la hora de cocinar alguno de ellos.
En cualquier caso os adelanto que es un plato delicioso y muy sabroso, cocinado con una base de carne picada de cordero y algunas verduras hecho todo a fuego lento y cubierto de una generosa capa de puré de patata casero.
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