Receta de bizcocho de limón y yogur

Llevo años preparando este delicioso bizcocho de limón y yogur, un clásico en muchas casas, pero hasta ahora nunca había compartido la receta. De hecho, fue mi hermano, intentando encontrar la receta en el blog, quien me hizo darme cuenta de que nunca le había dedicado una entrada a este maravilloso bizcocho, el mismo bizcocho que nos hacía nuestra abuela y también nuestra madre cuando éramos pequeños.

Cuando os decía que llevo muchos años preparando esta receta, me remonto a mis inicios en el mundo de la pastelería y de la cocina, cuando tenía aproximadamente 12 años y mi mayor afición era preparar bizcochos y tartas (sobretodo mi famosa tarta de queso sin horno) para después ir tocando a cada puerta de mis vecinos con el fin de compartir con ellos mis dulces preparaciones. Recuerdo la satisfacción que me producía escuchar sus comentarios, siempre positivos he de decir, sobre el dulce bocado que estaban degustando. Es entonces cuando presagié que el mundo de la pastelería y de la cocina iba a traer multitud de satisfacciones a mi vida….y no me equivocaba.

Esta receta es del tipo que se hacía en muchas casas con la medida del vasito de yogur. No necesitas pesarlo todo, porque el mismo vasito del yogur te servirá de medida para los ingredientes. De todas maneras, te la voy a dejar en gramos para mayor precisión, aunque también puedes seguir la receta usando el vasito como medida, tal como lo hacían mi abuela y mi madre.

Receta de bizcocho de limón y yogur

Dificultad: fácil

Raciones: 8

Tiempo:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos

Utensilios:

• Varilla manual o robot/batidora con varillas
• molde rectangular de 25 cm. o molde redondo de 20 cm.
• mantequilla a temperatura ambiente o spray desmoldante

Ingredientes para el bizcocho de limón y yogur

• 1 yogur natural (conservaremos el vaso en caso de ir a utilizarlo para medir los ingredientes)
• 3 vasos de harina: 360 g (aproximadamente 120 g por vaso)
• 2 vasos de azúcar: 250 g (aproximadamente 125 g por vaso)
• 1 vaso de aceite: 125 ml (aproximadamente 115 g en peso de aceite)
• 3 huevos M
• La ralladura y el zumo de 1 limón
• 2 cucharaditas de levadura o impulsor químico
• 1/4 de cucharadita de sal

Cómo se prepara el bizcocho de limón y yogur

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para bizcocho, engrasándolo y espolvoreando un poco de harina para evitar que se pegue.
2. Bate los huevos y el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Esto ayuda a que el bizcocho quede esponjoso.
3. Añade el yogur y el aceite a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén integrados.
4. Incorpora la ralladura y el zumo de limón y mezcla suavemente. Esto le dará al bizcocho su característico aroma y sabor a limón.
5. Tamiza la harina junto con la levadura y la sal y agrégala poco a poco a la mezcla. Hazlo en varias tandas, integrando la harina con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula para que el bizcocho suba de forma uniforme.
7. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno.
8. Deja enfriar en el molde unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso bizcocho de limón y yogur, esponjoso y perfecto para disfrutar a cualquier hora del día.

Algunos consejos para que te salga el bizcocho de limón y yogur perfecto:

• Usa ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que los huevos, el yogur y el aceite estén a temperatura ambiente antes de empezar. Esto ayuda a que la mezcla se integre mejor y a que el bizcocho suba de forma uniforme.

• Bate bien los huevos y el azúcar: Al batir estos ingredientes durante varios minutos, introduces aire en la mezcla, lo que contribuye a una textura más esponjosa. No te saltes este paso.

• No sobrebatir después de añadir la harina: Una vez que añadas la harina, mezcla solo lo necesario para que se integre. El exceso de batido puede hacer que el bizcocho quede denso y pierda esponjosidad.

• Tamiza la harina y la levadura: Tamizar ayuda a deshacer los grumos y permite que los ingredientes secos se distribuyan mejor en la masa, lo que mejora la textura final del bizcocho.

• Hornea en el centro del horno: Coloca el molde en el centro del horno para que el calor se distribuya uniformemente. Evita abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción, ya que esto podría hacer que el bizcocho se hunda.

• Comprueba el punto de cocción: Cada horno es diferente, así que revisa el bizcocho unos minutos antes del tiempo indicado pinchando el centro con un palillo. Si sale limpio, está listo; si no, deja hornear unos minutos más.

• Conservación:  Puedes conservar lo que te haya sobrado de este bizcocho de limón y yogur durante varios días en un recipiente hermético, o bien córtalo en porciones individuales y congélalas envueltas en film transparente. Después no tienes más que sacar el bizcocho del congelador una o dos horas antes de ir a consumirlo o bien mételo unos segundos en el microondas sin necesidad de descongelarlo previamente. ¡Quedará como recién hecho!

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