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Turrón de chocolate relleno de dulce de leche

 

El título del post de hoy lo dice todo ya que la combinación de chocolate y dulce de leche nunca falla. Y si además le damos un toque especial a este turrón de chocolate relleno de dulce de leche, añadiéndole nueces pecanas caramelizadas, obtenemos uno de los turrones más ricos que he probado jamás. Por supuesto es fundamental utilizar un buen chocolate, un buen dulce de leche y unas nueces de calidad para lograr un resultado excelente.
Se acercan las Navidades y nosotros ya estamos a tope con todos los preparativos, las decoraciones y el menú de Nochevieja (en Nochebuena y Navidad vamos de invitados) para recibir a las personas que más queremos. Y dentro del menú por supuesto están los postres y dulces que degustaremos todos juntos.
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Solomillo wellington | Receta de Navidad

Estamos ya a pocas semanas de Navidad y no quiero dejar de poner mi granito de arena sugiriéndoos este solomillo wellington como plato principal de vuestra cena de Nochebuena, del almuerzo de Navidad o de la cena de Nochevieja. A pesar de lo que aparenta, el solomillo wellington es un plato sencillo de preparar y que además admite diferentes variantes en cuanto a la pieza de carne y también del resto de los ingredientes. En las aclaraciones de la receta al final del post os cuento todas las posibilidades que tiene este maravilloso plato navideño.
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Curso de Roscón de Reyes en Madrid | Abiertas inscripciones

El tiempo vuela y tras las vacaciones de verano parece que el otoño pasara por delante de nosotros casi sin darnos cuenta. Por ese motivo queremos ser previsores e ir calentando motores para las próximas Navidades y no se nos ocurre mejor manera que publicando las fechas en las que impartiremos el curso de Roscón de Reyes en Madrid. Sois muchos los que estabais esperando que publicásemos las fechas ya que otros años os habéis quedado sin plaza y estamos muy contentos porque por fin hoy podemos anunciarlas para que elijáis la que mejor se ajuste a vuestro calendario.
Serán tres únicas fechas en las que impartiremos el curso de Roscón de Reyes en nuestro taller de Madrid. Si te lo estás pensando te recomiendo que no tardes mucho porque como os decía las plazas vuelan y este año no tenemos previsión de abrir nuevas fechas.
Más abajo os cuento con todo detalle en qué consistirá el curso y también podréis acceder directamente a la página donde podréis hacer vuestra reserva de plaza.
Además todos los que asistáis al curso os llevaréis a casa un regalo muy especial ¿quieres saber en qué consistirá el regalito? 😉
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Turrón de chocolate blanco y galletas Oreo | Receta de Navidad

Hoy paso un poco más brevemente por el blog que habitualmente ya que no quería dejar de compartir con vosotros este turrón de chocolate blanco y galletas Oreo. Pensé que este año no iba a llegar a publicar ninguna receta típica de Navidad y es que el taller y el curso anual de repostería y el curso anual de cocina que impartimos en nuestra escuela de Corazón de Caramelo me quitan gran parte del tiempo del día. Pero no me quejo porque no podría explicaros con palabras la inmensa felicidad que me proporciona nuestra escuela, nuestras alumnas y el estar al pie del cañón de este proyecto que Luis y yo hicimos despegar ya hace más de dos años.
Aún así cuando un amigo me dice ven….lo dejo todo, tal y como dice la canción de Albert Espinosa y es que mi amigo Goyo del blog Icake4u, ha creado un recopilatorio bajo el nombre “te invito a mi mesa” en el que su objetivo es reunir recetas dulces y saladas para preparar y compartir en estas fechas. Y yo no me lo quería perder y he querido preparar para tal ocasión este turrón de chocolate blanco y galletas Oreo con el fin de aportar mi granito de arena al recopilatorio de mi querido Goyo.
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Polvorones de chocolate y mi aprobado en Le Cordon Bleu

Polvorones de chocolate

Que alegría me da poder contaros que ayer tuve el primero de los tres exámenes de cocina francesa que me llevarán a cumplir uno de mis grandes sueños…conseguir el Grand Diplôme por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que hace un año y medio conseguí superar todos los examenes y logré el diploma de pastelería en la misma escuela. Fueron meses muy intensos, llenos de emociones, trabajo, noches sin dormir y mucho sacrificio. También fueron meses en los que conocí a gente maravillosa, empezando por los chefs y el personal de la escuela y por supuesto mis queridos compañeros con los que a día de hoy mantengo el contacto con muchos de ellos. Y hoy tengo la grandísima suerte de poder contar la misma historia, o al menos en cuanto experiencia se refiere. He vuelto a esa escuela de la que tanto recibí en aquel momento, donde he aprendido casi todo lo que se a día de hoy de pastelería y donde he podido rodearme de un grupo de gente excepcional y que gracias a todos y cada uno de ellos, al equipo de chefs que nos guían, nos enseñan y nos empujan a superarnos cada día, puedo decir que vuelvo a sentir que estoy viviendo una de las mejores épocas de mi vida.
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Turrón de yema tostada

Turrón de yema

A pesar de los días intensivos de estudio que estoy teniendo, encontrar un huequito y sentarme a escribir en el blog es para mí una manera de relajarme y desconectar un poco de tanta presión. Tengo el examen para obtener el primer de los tres certificados de cocina francesa que me llevarán a conseguir el Grand Diplôme por Le Cordon Bleu en pocos días y las prácticas de las técnicas y las horas que requiere estudiar toda la parte teórica ocupan gran parte de mis horas en estos días. Pero aún así ¿sabéis en qué empleo el tiempo que me tomo de descanso? Sí, jeje no podía ser otra cosa que en cocinar y en este caso os quiero enseñar una fantástica receta de turrón de yema tostada, el preferido de Luis y después del de chocolate, el mío también. Es facilísimo de hacer y me parece una opción perfecta para llevar a casa de tus familiares o amigos en estos días de tantísimas celebraciones.
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Turrón de chocolate con kikos

Turrón de chocolate con kikos

Me encanta el contraste de sabores tanto en lo dulce como en lo salado y justamente con este turrón de chocolate con kikos ese contraste está asegurado. La Navidad está a la vuelta de la esquina y el frío que está haciendo nos hace estar más tiempo en casa. Y a mí entonces me entran unas ganas tremendas de cocinar y es cuando me doy cuenta de lo que me encanta el mundo de la gastronomía, de los buenos productos y sobre todo de tener a alguien con quien compartir todo lo que cocinas. Siempre espero con una extraordinaria ilusión la reacción de quien degusta lo que preparo y es que nada me hace más feliz que ver disfrutar a la gente que me rodea, la gente que quiero y con la que comparto momentos de mi día a día.
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Polvorones caseros | Receta de Navidad

Polvorones caseros

Se acerca la Navidad y con ella todos los dulces que se concentran en estas fechas, que dicho sea de paso son muchos y variados. Hay a quien no le gusta nada la repostería navideña y pienso que en muchos de los casos el motivo fundamental es porque no han probado a hacerlo en casa. Es ya un tópico y de hecho yo lo repito hasta decir basta, que lo hecho en casa nada tiene que ver con el mismo producto hecho en una fábrica y creo que en el caso de la repostería navideña y en particular los polvorones caseros, nada tienen que ver con los típicos polvorones que podemos comprar en un supermercado. Mis queridas alumnas del curso anual de repostería que impartimos en el taller, están teniendo estos días la oportunidad de aprender a hacer este tradicional dulce para después poder hacerlos ellas mismas en estos días de tantas reuniones y celebraciones.
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Galletas Springerle de Chocolate

Galletas Springerle de Chocolate

Cuando el otro día por fin conseguí que la receta de Galletas Springerle me saliera tal y como yo quería, tras haber tenido un intento fallido años atrás, me animé a hacer esta maravilla de galletas pero en la versión Galletas Springerle de Chocolate, ni más ni menos. Aunque también os digo que aunque el chocolate me fascina, las galletas me gustan también de cualquier manera y es que después del chocolate he de decir que las galletas son mi perdición. Así que pensé que unir mi gusto por las galletas con mi pasión por el chocolate podría ser altamente satisfactorio y os aseguro que no me equivoqué en mis pensamientos y es por lo que hoy quiero compartir con todos vosotros la receta de las galletas de chocolate más bonitas y deliciosas del mundo.
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Pudin de Navidad-Receta casera

Pudin de Navidad

Hoy quiero mostraros lo que es una receta de aprovechamiento en toda regla, el Pudin de Navidad. La Navidad está a punto de terminar y con ella las recetas navideñas con las que tanto disfruto y me gustan porque estos días me esmero en cocinar para toda la gente que quiero y también porque hay recetas de Navidad que me parecen deliciosas y que después no volvemos a hacer en todo el año. Es el caso de Roscón de Reyes y del Panettone Italiano por ejemplo. Todos los años hago el tradicional Panettone para nosotros o para regalárselo a alguien, al igual que el Roscón de Reyes que es tradición comerlo la tarde del 5 de Enero en mi casa rodeados de mi familia. Pero este año la producción que he tenido, tanto de Panettones como de Roscones de Reyes, ha sido increíble debido a que hemos impartido ambos cursos en nuestro taller de Corazón de Caramelo y en ambos casos he practicado las recetas tantas veces como he necesitado hasta verlas perfectas para enseñárselas a mis alumos y alumnas.
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