Si os gustan los helados en formato sándwich, esta receta os va a encantar. Estos sándwiches helados de Lotus se preparan en muy pocos minutos, no necesitan heladera y combinan un relleno súper cremoso con el contraste crujiente de las galletas Lotus y una cobertura de chocolate que les da el toque final perfecto. Si además sois tan fans de las galletas Lotus como yo, estoy convencida de que se convertirán en uno de vuestros postres favoritos.
Me encantan porque puedes prepararlos con antelación y dejarlos en el congelador. Así siempre tienes un postre casero listo para cuando apetece algo fresquito, sin necesidad de ponerte a cocinar en ese momento.
La idea de añadir un toque crujiente al relleno surgió al recibir la Degusta Box de este mes. Si todavía no la conocéis, se trata de una caja mensual que llega directamente a casa con una selección de productos de alimentación y bebidas. En la edición de agosto venía una barrita Trek Biscoff, que he cortado en trocitos para incorporarla al relleno y darle un toque crujiente, aunque también podéis utilizar galletas Lotus troceadas o incluso frutos secos si lo preferís. Eso sí, tengo que reconocer que la barrita Trek Biscoff le aporta un toque crujiente que me ha gustado muchísimo.
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Cómo conseguir unos sándwiches helados cremosos y que no queden duros
Uno de los mayores problemas al preparar este tipo de postres es que, después de varias horas en el congelador, el relleno puede quedar demasiado duro y perder esa textura cremosa que tanto nos gusta.
Para evitarlo, en esta receta utilizo una mezcla de yogur griego, queso crema y un poco de sirope de arce. El yogur aporta frescura, el queso crema hace que el relleno resulte mucho más suave y el sirope ayuda a que mantenga una textura agradable incluso después de congelarse.
Otro pequeño truco es dejar los sándwiches unos 5 minutos a temperatura ambiente antes de servirlos. Ese breve reposo hace que el interior vuelva a estar mucho más cremoso y que el contraste con la galleta sea todavía mejor.
Si quieres ver cómo he preparado yo la receta con el paso a paso, aquí te dejo el vídeo donde lo explico todo:
Información de la receta
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de congelación: 6 horas (mejor de un día para otro)
Raciones: 10-12 sándwiches (según el tamaño del molde)
Con ingredientes muy sencillos y sin necesidad de ningún utensilio especial, vais a conseguir un postre casero con una textura increíble. Os dejo a continuación todo lo que vais a necesitar para prepararlo en casa.
Ingredientes
- 20-30 galletas Lotus (yo he utilizado 24)
- 250 g de yogur griego
- 200 g de queso crema
- 80 g de crema Lotus
- 30 g de sirope de arce
- 1 barrita Trek Biscoff (opcional)
- 200 g de chocolate con leche
- Almendra picada (opcional)
Cómo preparar los sándwiches helados de Lotus
1. Prepara el relleno: Mezcla el yogur griego, el queso crema, la crema Lotus y el sirope de arce hasta obtener una crema lisa y homogénea.
2. Añade el toque crujiente: Incorpora la barrita Trek Biscoff cortada en trocitos pequeños o cualquier otro ingrediente crujiente que prefieras y mezcla suavemente para repartirlo por toda la crema.
3. Forma los sándwiches: Forra un molde con film transparente y coloca una primera capa de galletas Lotus cubriendo toda la base. Extiende la crema de forma uniforme y termina con otra capa de galletas.
4. Congela: Lleva el molde al congelador durante al menos 6 horas, aunque el resultado es todavía mejor si lo dejas hasta el día siguiente.
Presentación
Sírvelos recién sacados del congelador, dejándolos reposar unos 5 minutos a temperatura ambiente para que el relleno recupere toda su cremosidad.
Son perfectos como postre, para una merienda de verano o simplemente cuando apetece algo dulce y fresquito.
Trucos para que queden perfectos
- Utiliza un yogur griego cremoso y un queso crema de buena calidad para conseguir un relleno más suave.
- No presiones demasiado las galletas al montar el sándwich para que la crema no se salga por los lados.
- Si prefieres una versión más intensa, puedes utilizar chocolate negro para la cobertura.
- La almendra picada es opcional, pero aporta un contraste de textura muy agradable.
- Puedes sustituir la barrita Trek Biscoff por galletas Lotus troceadas, avellanas, nueces o cualquier otro ingrediente crujiente.
- Si el chocolate empieza a espesar mientras bañas los sándwiches, caliéntalo unos segundos para que vuelva a tener una textura fluida.
Conservación
Una vez preparados, guárdalos en un recipiente hermético dentro del congelador para evitar que absorban olores.
Se conservan perfectamente durante unas 3 semanas, aunque en casa suelen durar bastante menos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los sándwiches helados con antelación?
Sí. De hecho, es una receta ideal para preparar el día anterior. El relleno adquiere una mejor textura y solo tendrás que cortarlos y bañarlos en chocolate antes de servirlos.
¿Se pueden hacer sin la barrita Trek Biscoff?
Por supuesto. La barrita aporta un toque crujiente muy rico, pero puedes sustituirla por galletas Lotus troceadas, frutos secos o incluso prescindir de ella si prefieres una versión más sencilla.
¿Puedo utilizar otro tipo de galletas?
Sí. Aunque las Lotus son las protagonistas de esta receta por su sabor especiado y su textura, puedes prepararla con otras galletas similares siempre que sean suficientemente firmes.
¿Cuánto tiempo hay que sacarlos del congelador antes de comerlos?
Con unos 5 minutos a temperatura ambiente será suficiente para que el relleno esté mucho más cremoso y resulte más agradable al comer.
¿Puedo utilizar chocolate negro en lugar de chocolate con leche?
Sí. El chocolate negro aporta un contraste más intenso y menos dulce, mientras que el chocolate con leche combina especialmente bien con el sabor de las galletas Lotus.
Notas
- Si utilizas un molde más grande o más pequeño, la cantidad de galletas puede variar ligeramente.
- El sirope de arce ayuda a que el relleno mantenga una textura más cremosa después de congelarse, aunque puedes sustituirlo por miel si lo prefieres.
- Esta receta admite muchas variaciones, así que puedes personalizar el relleno con tus ingredientes favoritos.
