Corazón de Caramelo

Blog recetas fáciles y cursos de repostería en Madrid

Cómo hacer praliné casero

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Muchas veces queremos preparar una receta y nos encontramos que entre sus ingredientes está el praliné. Hay quien se pregunta qué es exactamente y si será muy complicado de obtener o de preparar. Si bien es cierto que el praliné se puede adquirir en algunas tiendas especializadas, os diré que preparar praliné casero no tiene ninguna complicación y nos harán falta a penas tres ingredientes ya que el praliné es una pasta o crema hecha a base de avellanas, nueces o almendras que cocinaremos durante algunos minutos en azúcar caramelizada. Lo que sí que vamos a necesitar es tener un robot de cocina más o menos potente ya que cuando la mezcla que os comentaba se endurece, necesitamos que la máquina que triture la mezcla tenga cierta potencia para que el resultado final del praliné sea lo más fino y cremoso posible.
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¿Estás pensando en hacer un curso de repostería?

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Si estás pensando hacer un curso de repostería en Madrid, nosotros te vamos a dar todas las herramientas para que el 100% del tiempo que pases en nuestra escuela te aporte conocimientos, técnicas y muchas y buenísimas experiencias.
A poco más de un mes y medio para dar el pistoletazo de salida para el nuevo curso de repostería 2019-2020, seguimos ultimando detalles y preparando y acondicionando las instalaciones para que no os falte nada para aprovechar cada clase y además para que os sintáis como en vuestra propia casa. Y es que no puedo decir más que estoy esperando con una ilusión enorme a las nuevas incorporaciones que tendremos en el mes de septiembre y he de decir que siento una inmensa emoción de pensar en el primer día de clase.
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Empanada gallega de bonito | Receta casera

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Como ocurre con muchos otros platos, de la empanada gallega de bonito podemos encontrar multitud de recetas y de versiones pero si os digo la verdad bajo mi punto de vista no muchas están logradas y cuando no resulta pastosa la masa, resulta seco el relleno. O también ocurre todo lo contrario, que el relleno está bien preparado pero la empanada no resulta buena porque la masa elegida no está bien.
Ya sabéis que todos los veranos de mi infancia los pasé en un pueblecito encantador de La Coruña y es en ese lugar donde he comido las mejores empanadas de bonito del mundo y durante mucho tiempo he estado tras la receta que más se acercase a aquellas que comía cuando era pequeña y ahora que la he encontrado, me hace especial ilusión compartirla con todos vosotros.
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Matrículas abiertas para el curso anual de repostería en Madrid

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Paso brevemente por aquí para recordaros que ya podéis inscribiros en nuestro curso anual de repostería en Madrid. Volveremos a vivir la maravillosa experiencia de años anteriores en la que a lo largo de 10 apasionantes meses aprenderéis todas aquellas técnicas que siempre pensaste que no serías capaz de dominar. Os puedo asegurar que no solo venceréis miedos y superaréis barreras, si no que además el ambiente y los lazos que creamos entre todos son difíciles de olvidar jamás.
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Ensaladilla rusa | Receta tradicional

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Después de un par de semana sin poder hacer mucho caso al blog, hoy vuelvo con una super receta de ensaladilla rusa, que si bien se consume mucho en los meses de verano, es común encontrarla durante todo el año en la carta de restaurantes o en la barra de los más clásicos bares de tapas.
Encontrar la receta perfecta de ensaladilla rusa parece fácil, pero si no tienes cuidado al seleccionar bien los ingredientes o al cocinar las patatas, las zanahorias o los huevos, puedes llegar a obtener un verdadero desastre. Si sois fanáticos de este plato como lo soy yo, habréis comprobado que recetas de ensaladilla rusa hay tantas como personas que cocinan y es que las variantes que acepta este plato son múltiples y diversas y hoy voy a tratar yo de compartir con todos vosotros la mejor receta de ensaladilla rusa tradicional.
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Kisses cookies con mantequilla de cacahuete | Peanut Blossom Cookies

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Adoro estas galletas. Hace años que quería preparar las kisses cookies con mantequilla de cacahuete pero no conseguía encontrar los clásicos chocolates Kisses de la marca Hershey’s con los que se suelen preparar estas galletas, aunque también os diré que si os pasa como a mí y os volvéis locos buscando las chocolatinas, podéis preparar igualmente estas galletas con cualquier chocolate que tengáis, aunque la forma final de las galletas no llegue a ser la misma.
Por cierto, la semana pasada no tuve tiempo para subir ninguna receta y es que estamos a tope con la preparación del curso anual de reposteria y del curso anual de cocina que darán comienzo el próximo mes de septiembre y como esta semana que ya está todo más encaminado ya estoy a tope de nuevo con el blog y con las redes sociales.
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Tarta de Santiago

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Hoy os traigo una tarta clásica que todo el mundo conoce aunque sea por su nombre y es que la tarta de Santiago es una tarta tradicional de la gastronomía gallega cuyo origen se sitúa en el S XVI y por aquel entonces se la conocía como «torta real». Más adelante hacia el siglo XIX se registran recetas más fiables esta vez bajo la denominación de «Tarta de almendras».
Se trata de una tarta que puedes encontrar en toda la región gallega y por supuesto a lo largo del recorrido del camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela.
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Abrimos la matrícula para el curso anual de repostería y cocina 2019-2020

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Teníamos muchas ganas de anunciar que acabamos de abrir la matrícula para el curso anual de repostería y para el curso anual de cocina 2019-2020.
Todavía no hemos terminado este año lectivo y ya estamos ilusionadísimos con el próximo curso que arrancará justo a la vuelta del verano, concretamente en el mes de septiembre.
Una vez más serán 10 meses apasionantes de aprendizaje, de buenísimos momentos compartidos y mucha complicidad que a lo largo de tantos meses surge entre todos los miembros de cada uno de los grupos tanto de cocina como de pastelería.
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Crepes Suzette | Receta francesa

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Hoy os traigo un clásico entre los clásicos y es que los crepes suzette se pusieron muy de moda allá por los años 70-80 en los que en casi cualquier restaurante de nivel (y de no tanto nivel), era habitual ver al metre o al camarero flambear platos o postres en una mesita auxiliar que colocaban hábilmente con el fin de que el show fuera bien divisado por los comensales allí presentes.
A pesar de ser un postre exquisito de esos que te hacen cerrar los ojos de puro placer mientras los degustas, las técnicas modernas entraron pisando fuerte y dejaron a un lado a este y otros postres que, bajo mi punto de vista, sería maravilloso volver a encontrar en la carta de los restaurantes con la misma frecuencia que en aquellos maravillosos años…
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Pastel vasco con mermelada de frutos del bosque

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A los que nos gusta meternos en la cocina y preparar ricos dulces nos pasa que muchas veces nos empeñamos en buscar recetas complejas, bien en cuanto a las técnicas que presenta dicha receta, o bien en cuanto a su decoración. Y lo que ocurre es que no nos damos cuenta de que en muchas ocasiones tenemos a nuestro alcance postres o pasteles maravillosos que no tienen complicación alguna y sin embargo resultan realmente espectaculares como es el caso de este pastel vasco con mermelada de frutos del bosque. El pastel vasco o gâteau basque en Francia es un pastel que se consume mucho en el norte de España en concreto en toda la zona del País Vasco pero también es un postre muy conocido y consumido en Francia. Y es que el origen de este dulce se sitúa en la localidad vasco-francesa de Cambo les Bains concretamente en la región de Lapurdi.
Podemos catalogar este pastel dentro de los pasteles rústicos y tradicionales y si no lo conoces o no lo has probado todavía, te recomiendo que sigas leyendo porque es un postre que todo aquel que lo prueba se queda realmente fascinado.
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