La vichyssoise es una de esas recetas clásicas que merece la pena tener siempre a mano. Una crema de puerros y patata muy suave, con una textura fina y cremosa, que se sirve fría y que me parece perfecta tanto como primer plato como para una comida o cena un poco más especial.
Esta crema de mariscos es de las que siempre funcionan. Es ideal para Navidad o para cualquier celebración en la que quieras servir algo especial sin complicarte y con la tranquilidad de que va a gustar.
Es una receta clásica, de las de siempre, pero adaptada a la realidad de hoy: menos complicaciones, menos tiempo en la cocina y el mismo resultado espectacular. Porque seamos sinceros: en fechas señaladas solemos tener mil preparaciones a la vez, el horno lleno, casi todos los fuegos ocupados y poco margen para recetas eternas. Y aun así, queremos lucirnos.
Si hay un plato reconfortante y lleno de sabor, ese es la porrusalda con bacalao. Esta receta tradicional del País Vasco y Navarra es un guiso humilde pero delicioso, ideal para los días fríos. Su nombre proviene del euskera: «porru» significa puerro, que es el ingrediente estrella de esta preparación.
Hoy te traigo uno de los platos estrella en casa: el Curry Ramen. Este plato japonés, lleno de contrastes y sabores únicos, se ha convertido en uno de nuestros favoritos, ¡y no es para menos!
Mi historia con el ramen cambió para siempre hace un par de años, cuando en Manchester celebramos la graduación de Marina con una cena en un restaurante japonés. Fue allí donde probamos el mejor ramen que habíamos comido jamás. Desde ese momento, supe que tenía que aprender a prepararlo en casa, porque ese restaurante… ¡nos queda un poco lejos!
Si no has probado todavía el Ramen, te adelanto que se trata de un plato japonés compuesto por varios elementos que se combinan para crear una experiencia rica en sabores y texturas.
El puré de calabaza casero es un básico que puedes usar en una infinidad de preparaciones dulces y saladas. Es fácil y rápido de hacer, no lleva ingredientes añadidos, y el sabor no tiene comparación con el que viene envasado. ¡Además, puedes aprovechar todo, incluso el jugo que resulta después de haber colado el puré.
Si hay una receta que realmente sabe a otoño, es esta crema de setas y castañas. Es perfecta para esos días de frío y lluvia en los que solo apetece algo calentito y reconfortante. Lo mejor es que, además de ser fácil de hacer, tiene un sabor único que te atrapa desde la primera cucharada.
Con este reconfortante puré de calabaza, continuamos preparando recetas de temporada aprovechando los ingredientes que nos regala el otoño. Y es que, por todos es sabido que, cuando una estación del año nos surte de sus mejores ingredientes, debemos aprovechar la situación. Al cosecharse estos ingredientes dentro de su temporada, conservan mucho mejor su frescura, textura y sabor.
Cuando hablamos de sopa de pollo, nos viene enseguida a la mente recuerdos de la infancia de cuando las madres y abuelas preparaban tan suculento manjar y pareciera que la sopa de pollo servía entonces para todo, para curarte de un catarro, para reconfortarte tras una larga y dura jornada, para alimentarte que daba gusto, pero sobretodo para sentir y disfrutar el calor y el olor de la comida casera de tu hogar.
En casa somos muy de sopas y os diré que esta sopa de pollo en particular entró en mi casa ya hace mucho tiempo para quedarse y sobretodo para trasladarnos aquellas maravillosas sensaciones que se quedan grabadas hasta en lo más profundo del alma.
Con esta crema de verduras damos la bienvenida al nuevo año que acabamos de estrenar. Antes de nada felicitaros el año a todos los que me leeis y seguís mis recetas. También a todos los que me animáis a continuar compartiendo una de mis pasiones, una de las cosas que mejor se hacer y con lo que disfruto no os imagináis cuánto, que es cocinar.
El otro día estuve pensando que dentro de pocos días este blog cumplirá 4 años. Han sido 4 años de crecimiento, de evolución y de disfrutar haciendo y construyendo este rincón donde cada vez que me siento a escribir, me sumerjo en el propio blog y siento que cada día lo quiero más. Y me doy cuenta de que eso es así porque a pesar de las horas que me resta el taller de cursos de repostería, a pesar de las horas que dedico a conseguir el diploma de cocina en Le Cordon Bleu y a pesar del tiempo que dedico a disfrutar de mi querida familia, no creo que haya una sola semana en el año que no encuentre un momento para sentarme y comunicarme con vosotros a través de esta ventana y es que este querido blog me ha traído muchas cosas y personas maravillosas que no cambiaría por nada del mundo.
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