Curso anual de repostería en Madrid

60,00

Lugar:

Calle de Villaescusa, 10, 28017 Madrid
Metros: Línea 2 La Almudena y Línea 7 García Noblejas
Autobuses: 106 y 70

Precio total:

100€ mensuales

Reserva:

Para reservar tu plaza solo tienes que abonar una matrícula (reembolsable*) de 60€.

 

Hay existencias

Descripción

Aprende poco a poco y de manera progresiva todas las técnicas y las mejores recetas de la repostería y pastelería de la mano de Bea, Chef Grand Diplôme diplomada en pastelería y en cocina francesa por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid y que es además la editora del blog de recetas Corazón de Caramelo.

DURACIÓN Y ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso completo se compone de 40 clases distribuidas a lo largo de 10 meses , de Septiembre de 2018 a Junio de 2019 ambos inclusive.
Las clases se impartirán un día a la semana y tendrán una duración de 3 horas y media cada una.
Dispondrás de dos horarios diferentes, uno de mañana (de 10 a 13,30) y otro de tarde (de 16:00 a 19,30) para así adaptarnos a las necesidades de todo el mundo.
Cada tres meses de curso, se hará entrega de un certificado de asistencia y participación. Así mismo al terminar el curso completo de 10 meses se hará entrega de un diploma con la información y contenido de curso completo.
El primer día de clase de cada mes, recibirás además un completísimo dossier con todas las técnicas y recetas que se tratarán durante todo el mes en curso.

El curso está pensado para hacerlo de manera cíclica para que puedas incorporarte cualquier mes del año siempre que haya plazas disponibles. Siempre recibirás tu diploma una vez hayas completado los 10 meses que dura el curso, sin importar en qué mes comenzaste.

CONTENIDO DEL CURSO

 Módulo I: septiembre de 2018 a diciembre de 2018

Clase 1: Cremas base en pastelería :

  • Crema pastelera
  • Crema diplômat
  • Crema inglesa
  • Crema chantilly

Hornearemos hojaldre para que cada alumna pueda aplicar las cremas aprendidas elaborando una tarta individual de su propia creación.
Elaboraremos el postre Islas flotantes con el fin de utilizar la crema inglesa aprendida y para ello elaboraremos también un merengue francés.

Clase 2: Merienda con amigos:

  • Magdalenas de pueblo
  • Scones
  • Plum Cake de frutas

Clase3: Diferentes tipos de merengue:

  • Merengue francés
  • Merengue suizo
  • Merengue italiano
  • Trabajo de manga con diferentes boquillas

Cada alumna rellenará su propia tartaleta con crema pastelera y frutas y la decorará con el merengue aprendido en la clase.

Clase 4: Bundt Cakes perfectos

  • Bundt Cake de calabaza
  • Bundt Cake marmolado
  • Bundt Cake de moca y nueces

En esta clase aprenderemos además a hacer puré de calabaza para utilizar en tus recetas de repostería.

Clase5: Bizcocho básico en pastelería

  • Bizcocho genovés
  • Elaboración de la clásica tarta de la pastelería francesa Tarta Fraisier.

Cada alumna elaborará su propia tarta Fraisier en formato individual.

Clase 6: salsas dulces

  • Toffe
  • Caramelo salado
  • Coulis de frambuesas
  • Lemon curd

En esta clase aprenderemos además a elaborar unos deliciosos caramelos de tofee y chocolate.

Clase 7: Pasta Choux 

  • Eclairs rellenos de crema pastelera cubiertos con chocolate.
  • Chouquettes

Clase 8: Masa de hojaldre

  • Empanadas dulces de manzana
  • Palmeras de chocolate

Clase 9: Cupcakes

  • Masa, correcto horneado y diferentes tipos de decoración.

En esta clase cada alumna decorará sus propios cupcakes con diferentes métodos de decoración.

Clase 10: Pastas de té clásicas 

  • Galletas Nantaise
  • Galletas diamante
  • Galletas danesas

Clase 11: Bizcochos perfectos

  • Técnica de mezclado y horneado
  • Haremos además ganache para rellenos y coberturas, almíbares para mojar bizcochos y glaseados deliciosos

Clase 12: Macarons

  • Técnica correcta de mezclado y horneado
  • Diferentes rellenos.

Clase 13: Recetas de Navidad I 

  • Panettone italiano

Elaboraremos tres panettones entre todos los alumnos mientras la profesora elabora el suyo, indicando todos los pasos y técnicas a seguir.

Clase 14: Recetas de Navidad II

  • Roscón de Reyes

Elaboraremos tres Roscones de Reyes entre todos los alumnos mientras la profesora elabora el suyo, indicando todos los pasos y técnicas a seguir.

Clase 15: Recetas de Navidad III

  • Gallete de Rois
  • Polvorones

 

Módulo II: enero de 2018 a marzo de 2019

 

Clase 1: Repostería americana I

  • Cake Pops
  • Diferentes masas y coberturas

Clase 2: Layer Cake de Cumpleaños

  • Elaboración de una tarta de tres pisos perfecta para cualquier cumpleaños o celebración
  • Relleno y decoración final

Clase 3: Postres de restaurante:

  • Natillas de naranja y chocolate
  • Creppes Suzette
  • Mouse de chocolate y naranja

Clase 4: Tartaletas

  • Masa quebrada, elaboración, estirado y forrado de moldes
  • Haremos una tartaleta de chocolate y frambuesas y otra de limón.

En esta clase cada alumna aprenderá a forrar y hornear su propia tartaleta en formato individual.

Clase 5: Tartas básicas I

  • Savarín con frutas frescas y crema diplômat

Cada alumna elaborará su propio Savarín en formato individual.

Clase 6: Tartas básicas II

  • Pastel vasco

Clase 7: Tartas básicas III

  • Tarta fresa y coco

Clase 8: Tartas de restaurante I

  • Tarta Sácher

Clase 9: Tartas de restaurante II

  • Tarta Ópera

Clase 10: Tartas de restaurante III

  • Tarta Theo ó tarta de vainilla y chocolate con glaseado de espejo

Clase 11: Galletas preciosas

  • Masa, horneado y diferentes tipos de decoración : Fondant, galletas grabadas, galletas con sellos, galletas con papel de azúcar y galletas con chocotransfer.

Aprenderemos a hacer la mejor masa de galletas para decorar libremente y después cada alumno las decorará siguiendo los diferentes métodos para hacerlo.

Clase 12: Mesas Dulces I: Elaboración de dulces típicos de una mesa dulce

  • Elaboración y decoración de Cake Pops
  • Postres en vasitos : cheesecake frío con frambuesas
  • Decoración de galletas con fondant y papel de azúcar
  • Elaboración y montaje de una Layer Cake

Clase 13: Mesas Dulces II: Decoración de la mesa

  • Montaje de la mesa con los dulces elaborados
  • Decoración de la mesa con distintos elementos
  • Orientación sobre qué postres, dulces o golosinas a utilizar según la estación del año en la que se celebre el evento

 

Módulo II: abril de 2019 a junio de 2019

 

Clase 1: Repostería tradicional española II

  • Florones de Semana Santa
  • Torrijas

Clase 2: Repostería tradicional española III

  • Mona de Pascua

Cada alumna elaborará su propia mona de Pascua.

Clase 3: Atemperado de chocolate

  • Diferentes métodos de atemperar chocolate para conseguir que nuestro chocolate quede brillante y crujiente. Elaboración de bombones rellenos de praliné que realizarán los propios alumnos.

Clase 4: Introducción a la panadería

  • Elaboración del clásico brioche francés
  • Elaboración de pan para hacer torrijas
  • Elaboración de pan de hogaza

Clase 5: Cheesecakes

  • Elaboración de la auténtica New York Cheesecake
  • Cheesecake de chocolate

Clase 6: Tartas americanas I

  • Elaboración del clásico Angel food Cake
  • Elaboración y montaje del mejor Carrot Cake del mundo

Clase 7: Muffins y magdalenas

  • Elaboración y técnicas de mezclado. Horneado. Usos de diferentes tipos de harinas.

Clase 8: Galletas del mundo

  • Cookies americanas
  • Speculoos belgas
  • Anzac biscuits (Australia)
  • alfajores argentinos

Clase 9: Masas fermentadas I

  • Rollitos de canela americanos
  • Donuts y berlinas
  • Iniciación a la masa madre, cada alumno iniciará su propia masa madre que habrá de alimentar posteriormente en su casa hasta la próxima clase

Clase 10: Masas fermentadas II

  • Trenza rusa
  • elaboración de pan de molde con masa madre, cada una elaborará su propio pan.

Clase 11: Masas fermentadas III

  • Masa de hojaldre fermentada. Elaboración de Croissants

Clase 12: Postres individuales y en vasitos

  • trufas de chocolate
  • mini cheesecakes
  • tarta tres chocolates
  • Tiramisú

 *Disponemos en el taller de un tablón de anuncios en el que colgamos cada mes un calendario actualizado con el contenido cada día y en cada horario para que los alumnos puedan consultarlo siempre con el fin de conocer qué clases impartiremos próximamente.

INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

  • El precio del curso completo es de 1.000€ que podrás abonar en un solo pago (con un descuento del 10%) o también puedes pagarlo cómodamente mes a mes.
  • Si eliges abonarlo mes a mes el pago será de 100€ que se abonarán en efectivo en el taller el primer día de clase de cada mes.
  • Puedes pagar por trimestre y beneficiarte de un 10% de descuento (270€ y solo pagos en efectivo) o puedes hacer el abono mes a mes (100€).
  • Para reservar tu plaza tendrás que abonar una matrícula reembolsable* de 60€, que te devolveremos siempre que nos avises con un mínimo de 15 días tu no continuidad en el curso a partir del mes siguiente.
  • El importe de la matrícula puedes abonarlo con tarjeta de crédito, débito o paypal. También puedes hacer una transferencia bancaria al siguiente número de cuenta indicando en el concepto tu nombre y apellidos así como el curso para el que realizas la reserva:
    ES64 1465 01 00951723641055
  • Y si lo prefieres puedes también hacer la reserva telefónicamente llamando al teléfono 91 298 14 87

¿PUEDO ASISTIR A ALGUNAS CLASES SUELTAS EN LUGAR DE AL CURSO COMPLETO?

  • Por supuesto que sí. Elige la clase en la que estés interesado y fíjate más abajo el día y grupo en que se impartirá. Llámanos al teléfono 91 298 14 87 para que te indiquemos como realizar la reserva. El precio de las clases sueltas es de 40€ por clase.

¿PUEDO INCORPORARME EN CUALQUIER MOMENTO DEL CURSO O POR EL CONTRARIO TENGO QUE HACER EL CURSO COMPLETO?

  • Al ser la mayor parte de las clases completamente independientes de la anterior, puedes incorporarte en cualquier momento del curso siempre y cuando queden plazas disponibles. En ese caso pagarías la parte proporcional y restante del trimestre en el que te incorpores.
  • Si el curso ya ha empezado y te quieres incorporar ahora, simplemente llámanos al teléfono 91 298 14 87 para consultar la disponibilidad y la forma de proceder.

GRUPOS DISPONIBLES 2018-2019

*Si el grupo en el que estás interesado/a estuviese completo, puedes dejarnos un mensaje en la pestaña de contacto y te anotamos en nuestra lista de espera.

Miércoles por la mañana de 10 a 13,30: (ULTIMAS PLAZAS)

  • Las clases comienzan el miércoles 5 de septiembre de 2018

Jueves por la mañana de 10 a 13,30: (ULTIMAS PLAZAS)

  • Las clases comienzan el jueves 6 de septiembre de 2018

Jueves por la tarde de 16,00 a 19,30: (ULTIMAS PLAZAS)

  • Las clases comienzan el jueves 6 de septiembre de 2018

Sábado por la mañana de 10 a 13,30: (ULTIMAS PLAZAS)

  • Las clases comienzan el sábado 8 de septiembre de 2018

CALENDARIO DE CLASES POR GRUPOS:

Grupo miércoles mañana de 10h a 13.30h.

  • Septiembre días:. 5,12, 19, 26
  • Octubre días: 3, 10, 17, 24,31
  • Noviembre días: 7, 14, 21, 28
  • Diciembre días: 5,12, 19, 26
  • Enero días: 2, 9, 16, 23, 30
  • Febrero días: 6, 13, 20, 27
  • Marzo días: 6, 13, 20, 27
  • Abril días: 3, 10, 24
  • Mayo días: 8, 22, 29
  • Junio días: 5, 12, 19, 26

Grupo jueves mañana de 10h a 13.30h.

  • Septiembre días:. 6,13, 20, 27
  • Octubre días: 4, 11, 18, 25
  • Noviembre días: 8, 15, 22, 29
  • Diciembre días: 13, 20, 27
  • Enero días: 3, 10, 17, 24, 31
  • Febrero días: 7, 14, 21, 28
  • Marzo días: 7, 14, 21,28
  • Abril días:4, 11, 25
  • Mayo días: 9, 16, 23, 30
  • Junio días: 6, 13, 20, 27
  • Julio días: 4

Grupo jueves tarde de 16h a 19.30h.

  • Septiembre días:. 6,13, 20, 27
  • Octubre días: 4, 11, 18, 25
  • Noviembre días: 8, 15, 22, 29
  • Diciembre días: 13, 20, 27
  • Enero días: 3, 10, 17, 24, 31
  • Febrero días: 7, 14, 21, 28
  • Marzo días: 7, 14, 21,28
  • Abril días:4, 11, 25
  • Mayo días: 9, 16, 23, 30
  • Junio días: 5*,13, 20, 27
  • Julio días: 4,

Grupo sábado mañana de 10h a 13.30h.

  • Septiembre días: 8, 15, 22, 29
  • Octubre días: 6, 13, 20, 27
  • Noviembre días: 3, 10, 17, 24
  • Diciembre días: 1, 15, 22, 29
  • Enero días: 5, 12, 19, 26,
  • Febrero días: 2, 9, 16, 23
  • Marzo días:2, 9, 16, 23, 30
  • Abril días: 6, 13, 27
  • Mayo días: 4, 11, 18, 25
  • Junio días: 1, 8, 15, 22,

Los grupos serán reducidos para asegurarnos que el contenido y las prácticas son más personales.
Si quieres recibir más información sobre el curso, llámanos por teléfono al número: 912.981.487 y te atenderemos encantados o escríbenos usando nuestro formulario de contacto pinchando aquí.