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Ternera asada gallega | Receta casera

Hoy amanece el día lluvioso en Madrid, cosa que no ayuda para sobrellevar bien el periodo de confinamiento que estamos teniendo, pero yo me he sentado en el ordenador para motivaros y animaros a entrar en la cocina ya que mantener la mente ocupada y preparar cosas ricas como esta ternera asada gallega, os aseguro que son pura terapia. Pero antes de dejaros esta receta me gustaría compartir con todos vosotros, mis queridos lectores del blog, cómo estamos llevando nosotros el confinamiento y esta crisis sanitaria que desgraciadamente ha sacudido al mundo entero.
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Solomillo wellington | Receta de Navidad

Estamos ya a pocas semanas de Navidad y no quiero dejar de poner mi granito de arena sugiriéndoos este solomillo wellington como plato principal de vuestra cena de Nochebuena, del almuerzo de Navidad o de la cena de Nochevieja. A pesar de lo que aparenta, el solomillo wellington es un plato sencillo de preparar y que además admite diferentes variantes en cuanto a la pieza de carne y también del resto de los ingredientes. En las aclaraciones de la receta al final del post os cuento todas las posibilidades que tiene este maravilloso plato navideño.
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Albóndigas con tomate | Receta casera

Hoy vengo con una de esas recetas facilitas y muy resultonas. Las albóndigas con tomate le gusta a todos en casa, en particular a los niños y la verdad que después de lo aburrido que me resulta formar las bolitas con la carne (es una tarea que me aburre a más no poder), da gusto verles comerse este plato con tantas ganas. Aunque a mí particularmente me gustan más las albóndigas en salsa que os mostré hace ya algún tiempo, pero es cierto que para variar un poco me gusta preparar este plato para sentarnos todos juntos para disfrutar de él.
Además quiero compartir con todos vosotros el secreto para que las albóndigas resulten jugosísimas y no se queden como auténticos proyectiles tras la cocción.
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Empanada gallega de carne

Como me gustan las empanadas, ya lo contaba en el post que publiqué de empanada gallega de bonito que es un plato que me recuerda a mis veranos de la infancia. Cuando me planteé publicar un post con una receta de empanada me costó decantarme si hacía una empanada de carne o una empanada de bonito y al final lo que hice fue preparar las dos y listo. A pesar de ser radicalmente diferentes, la masa de la empanada gallega de carne y la masa de la empanada gallega de bonito que publiqué es la misma porque si os digo la verdad, para mi gusto es la masa que más se acerca a la que comía en Galicia durante aquellos veranos.
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Boeuf bourguignon | Receta tradicional francesa

Hoy os traigo un plato de esos para guardar y tener siempre a mano porque lo que es cierto es que es un plato que difícilmente defrauda. El boeuf bourguignon es un guiso tradicional de la Borgoña francesa cuyos ingredientes principales son la carne de buey y el vino tinto, por supuesto entre otros ingredientes. Os diré que comer un buen plato de boeuf bourguignon es todo un placer y un lujo para los sentidos, empezando por el aroma a buen guiso que inunda tu cocina mientras todos los ingredientes se cocinan a fuego lento a lo largo de varias horas que necesita para que de este modo la carne obtenga una textura tierna y melosa.

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Cottage pie | Receta británica

Cottage Pie

Por fin he cogido carrerilla y me estoy poniendo al día con el blog, ya que como os contaba en el post anterior he estado muy volcada en el examen final de cocina francesa, tanto que tuve que aparcar el blog muy a mi pesar. Pero ahora que tengo tiempo, quiero retomar la rutina que tenía de publicar una o dos veces por semana y hoy con esta fantástica receta de cottage pie quiero deciros que vuelvo a estar al pie del cañón con un montón de ideas y recetas que compartir con todos vosotros.
Os recomiendo que no os perdáis este plato porque vais a triunfar con él con toda seguridad. Se trata fundamentalmente de una base de carne cocinada a fuego lento con algunas verduras y con una salsa maravillosa y después recubierto con una capa de puré de patata completamente casero. No os digo más que en casa les falta hacerme la ola cada vez que lo preparo.
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Shepherd’s Pie | Receta británica

Cotage pie

Desde que probara por primera vez hace ya algunos años el Shepherd´s pie o pastel del pastor, no he parado hasta dar con una receta que igualara a los mejores Shepherd´s pies que he probado en Gales cuando viajábamos allí hace algunos años y también las navidades pasadas cuando estuvimos en Nueva York. De hecho estando en Nueva York fuimos un par de veces a un pub irlandés donde ponían un Shepherd´s pie que quitaba hasta el hipo.
El Shepherd´s pie es un pastel salado, de origen británico y cuyo ingrediente principal es la carne de cordero. Tiene su variante hecha con carne de ternera, pero en este caso en lugar de llamase Shepherd´s pie, el plato se denomina Cottage pie. Por cierto que el Cottage pie está igual de delicioso y de hecho a veces no se por cuál decidirme a la hora de cocinar alguno de ellos.
En cualquier caso os adelanto que es un plato delicioso y muy sabroso, cocinado con una base de carne picada de cordero y algunas verduras hecho todo a fuego lento y cubierto de una generosa capa de puré de patata casero.
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Medallones de cordero guisado

Medallones de pierna de cordero

Mucha gente espera a Navidad para consumir carne de lechal y cordero, pienso que por varios motivos pero el fundamental es porque tenemos la idea equivocada de que el cordero ha de formar parte de comidas o cenas copiosas y además muy elaboradas. Y es que hasta hace muy poco tiempo los cortes de la carne de cordero estaban muy limitados y por tanto la forma de cocinarlos también se veía igualmente limitada.
Hablando con el carnicero el otro día me comentó que él mismo había observado como cada vez más gente se estaba animando a consumir carne de cordero y de lechal de manera habitual y durante todo el año y esto es gracias a que un montón de nuevos cortes han revolucionado la forma de consumir este tipo de carne.
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Lomo de buey a la pimienta | Receta tradicional

Lomo de buey a la pimienta

Teniendo un argentino en casa os podréis imaginar que la tradición de comer carne la tenemos bastante arraigada. He de decir que tampoco abusamos de ella ni mucho menos, pero sí de vez en cuando nos gusta darnos un capricho como el de hoy, en forma de lomo de buey a la pimienta, de cordero al horno o también en forma de un simple filete a la plancha acompañado de una ensalada fresquita. Y es que además nos gusta variar el menú y tanto es así que la pared de mi cocina está semi empapelada con menús semanales, cuatro en total, todos ellos elaborados a conciencia por mí misma con el único fin de que almorcemos y cenemos lo más variado y equilibrado posible. El lomo de buey no está en ninguno de estos menús y es por eso que de vez en cuando y como os contaba al principio, nos encanta romper la rutina y disfrutar así del sabrosísimo sabor que tiene este tipo de carne.
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Empanadas argentinas de jamón y queso

Empanadas argentinas de jamón y queso

Sobra decir que gracias a Luis hemos introducido mucha de la cultura gastronómica argentina en casa y si te digo la verdad hay muchas cosas que de no ser por él no habríamos probado jamás. También he de decir que hay cosas como los chinchulines (intestinos) que nos hemos negado a incorporar, creo que hay que ser argentino para apreciarlos ya que no hay asado en el que no los hagan o al menos yo siempre los he visto en las barbacoas a las que he tenido el gusto de asistir.
Pero algo bien distinto son las empanadas argentinas que ya os mostrara hace unos cuantos post atrás. Nos encantan de todas las formas, tamaños y rellenos posibles. Casi siempre que las hacemos las hacemos de carne pero hoy quiero daros una idea fantástica para hacer empanadas argentinas de manera fácil y rápida y que además gustan a todos. Hoy vamos a hacer empanadas argentinas rellenas de jamón y queso. 🙂
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