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Panecillos o bollos Kaiser

 

Hoy quiero compartir con vosotros unos panecillos diferentes y muy fáciles de hacer, son los panecillos Kaiser, bollos Kaiser o panes de Viena. Se trata de un pan cuyo origen es incierto aunque se dice que nacen en Viena. No obstante es un pan muy consumido en países como  Estados Unidos, Polonia, Canadá, Italia y Alemania.
A mí particularmente me parece un pan delicioso ideal para comer en cualquier momento del día.  En el desayuno con una buena mantequilla y mermelada casera, a la hora del almuerzo acompañando nuestra comida, o en la merienda y en la cena a modo de bocadillo al que le podemos poner una loncha de jamón, un poco de lechuga, una rodajita de tomate, una buena loncha de queso y finalmente podemos untarlo con un poco de mayonesa y mostaza. Os recomiendo que los hagáis porque no tienen ninguna dificultad, sobretodo si utilizáis el marcador de panecillos con forma de estrella que he utilizado yo para darles la forma de estrella de 5 puntas tan característica de estos panes.
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Tarta Guiness | Receta fácil

 

Me he propuesto firmemente retomar el ritmo anterior que tenía de publicaciones en el blog. Ahora que los niños han empezado el colegio y nuestra escuela ha arrancado la semana pasada con una nueva edición (emocionada estoy), creo que podré cumplir el publicar al menos una receta cada semana. Esta que os traigo hoy, la tarta Guinness o tarta de cerveza negra, es una tarta deliciosa que estoy segurísima que os va a encantar tanto como a mí. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y en cualquier caso la mayoría de ellos es habitual tenerlos en la despensa. Más abajo os cuento qué ingredientes he utilizado yo en concreto y que utensilios he necesitado para preparar esta tarta. Eso sí, os cuento que la cantidad de azúcar que lleva la tarta que yo he hecho es bastante inferior a todas las que he encontrado en libros y en páginas de internet y es que hoy por hoy la tendencia en la pastelería, es a reducir la cantidad de azúcar en las preparaciones.

Recuerdo cuando hace años se puso de moda esta tarta y las redes sociales nos la mostraban en distintas versiones, formas y tamaños. Me hacía especial gracia el hecho de que la decoración de esta tarta imite lo que sería una copa o vaso de cerveza negra, con el cuerpo negro (el bizcocho) y la espuma blanca (la cobertura de crema de queso). He de confesaros que yo también me sumé a la fiebre de la tarta Guinness por aquel entonces, pero el caso es que cuando la vi en las fotos no me convenció y nunca la publiqué, así que la dejé pendiente de repetir para publicarla en otro momento y si os digo la verdad, desde entonces he tenido en mente volver a preparar la tarta Guinness y publicarla en el blog, hasta el otro día que por fin me decidí y como era de esperar, me arrepentí de haber tardado tantísimo tiempo en repetir una tarta tan deliciosa como esta.
La combinación del bizcocho de chocolate que concentra mucha humedad y por tanto jugosidad, con la delicia de la suave crema de queso, hace que se te den vueltas los ojos en cada bocado que pruebas.

Al ser una tarta de chocolate, es importante utilizar un buen cacao y en mi caso he utilizado cacao puro en polvo de Sweetkolor que desde que lo he descubierto no utilizo otro. También he utilizado icing sugar de Tate & Lyle para preparar la cobertura de crema de queso porque es un azúcar que endulza y no lo sientes al masticar.
Para presentar la tarta he utilizado un cake stand de cerámica con campana de cristal de Kitchen Craft que me encanta. Hace mucho tiempo que lo tengo y siempre que tengo alguna celebración especial en casa es el que utilizo, además de que al tener la campana de cristal sirve para conservar la tarta o el bizcocho que vayas a presentar en el cake stand.

Receta de tarta Guinness:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de 20 cm:
(yo he utilizado un molde redondo desmontable de Tescoma)

Para la cobertura de crema de queso:

ELABORACIÓN:

Del bizcocho de chocolate:

  1.  Precalentamos el horno a 170ºC. y engrasamos con un poco de spray desmoldante un molde desmontable de 20 cm. de diámetro.
  2. En un cacito ponemos juntos la cerveza negra y la mantequilla y lo ponemos a fuego suave hasta que la mantequilla se derrita completamente. No debe llegar a hervir. Retiramos el cazo del fuego y reservamos la mezcla.
  3. En un bol ponemos los ingredientes secos juntos, es decir la harina, el bicarbonato, la sal, el cacao en polvo y el azúcar. Los mezclamos con ayuda de una varilla hasta que estén bien integrados.
  4. En un bol a parte ponemos los ingredientes líquidos, es decir los huevos, el extracto de vainilla, la nata líquida y los batimos bien a mano con ayuda de unas varillas o bien con ayuda de un robot de cocina con el accesorio de la varilla, hasta que obtengamos una mezcla uniforme. Añadimos a continuación la mezcla de la cerveza y la mantequilla que teníamos reservada y seguimos batiendo hasta que se integre en la mezcla.
  5. Agregamos ahora la mezcla de los ingredientes líquidos a la mezcla de los ingredientes secos y con ayuda del robot de cocina o con las varillas manuales batimos brevemente todos los ingredientes justo hasta que se integren.
  6. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado y lo introducimos en el horno durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito o brocheta, este salga completamente limpio.
  7. Sacamos el bizcocho del horno y esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
  8. Cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente preparamos la cobertura de crema de queso, y para ello lo que vamos a hacer es mezcla el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla. Podemos hacerlo a mano con una varilla manual o en un robot de cocina con el accesorio de la pala o escudo. Montamos la nata ligeramente en un bol a parte (a 3/4 para que no resulte demasiado dura a la hora de integrarla con el queso) y se la agregamos a la mezcla de queso, azúcar y vainilla en tres veces. Esta operación la haremos a mano con ayuda de una espátula de silicona.
  9. Distribuimos la crema de queso sobre el bizcocho ya frío de manera que el resultado final emule lo que sería una copa de cerveza negra, con el cuerpo negro y la espuma blanca.

Algunas aclaraciones:

  • Conserva la tarta Guinness en la nevera en un recipiente hermético y sácala una hora antes de ir a consumirla.
  • Al preparar el bizcocho, observarás que la mezcla resulta bastante líquida, no te alarmes ni pienses que se te ha olvidado añadir algún ingrediente. Esa es la textura que debe tener y es el motivo por el cual el bizcocho resulta super jugoso y húmedo una vez horneado.
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Causa Limeña | Receta peruana

 

Con el calor que llevamos padeciendo desde hace semanas al menos en Madrid, se me ocurrió que una buena idea para compartir con todos vosotros una receta tras un periodo de escribir más esporádicamente en el blog, sería esta fantástica receta de causa limeña. Por un lado pese a que yo soy capaz de encender el horno caiga quien caiga y haga la temperatura que haga, tengo también la capacidad de comprender que no todo el mundo padece la misma locura por hornear y cocinar como yo y por tanto compartir una receta fresquita como es este clásico peruano, me ha parecido la mejor de las ideas.
Espero además ahora que ya tenemos todo más encaminado tanto en la tienda online de productos y utensilios de repostería, como en la escuela con todos los cursos que vamos a impartir a partir de septiembre, tener más tiempo para compartir con vosotros recetas, dudas, trucos y secretos de cocina y pastelería.
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Tienda online de productos y utensilios de repostería

 

Después de mucho trabajo y esfuerzo por parte de Luis y mío,  por fin podemos anunciar que ya tenemos operativa la tienda online de productos y utensilios de repostería. Este es uno de los proyectos en los que hemos estado trabajando sin descanso en los últimos meses y ahora que ya ha visto la luz y no puedo estar más contenta y emocionada. Os cuento un poco cómo ha sido la creación de este uno de nuestros proyectos…
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Bizcocho de naranja y semillas de amapola

 

 

Hoy os traigo una receta que se que os va a encantar. Este bizcocho de naranja y semillas de amapola es perfecto para desayunar o para merendar o para compartir con familiares o amigos. Os puedo decir que es un bizcocho suave y aromático gracias a la naranja, además de que la harina de avena le da ese toque especial que tanto me gusta. Además de la increíble textura que le da al bizcocho las semillas de amapola, de verdad que tenéis que probarlo.
Os cuento que estoy deseando poder publicar recetas y cositas con más regularidad en el blog, pero ya sabéis que hemos estado trabajando casi sin descanso en el curso online de repostería y en la nueva tienda online de artículos de repostería que hemos abierto en la escuela y de la que os hablaré mas detalladamente la próxima semana.
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Curso de repostería saludable en Madrid

 

Si ayer os anunciaba que una de las novedades de este año de la escuela de Corazón de Caramelo era el nuevo curso online de repostería, no quería dejar pasar más tiempo para anunciaros que otra de las novedades que traemos para el próximo curso es el curso de repostería saludable en Madrid que dará comienzo el próximo mes de septiembre y tendrá una duración de cinco meses. En este curso vamos a mostraros el camino para lograr un tipo de repostería que pueda llegar a personas que quieren cuidar su dieta o simplemente necesitan sustituir algún ingrediente sin renunciar en ningun de los caso al sabor y al placer de disfrutar de un buen dulce.
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Nuevo curso online de repostería

 

Después de unos cuantos meses sin publicar a penas recetas y adelantándoos que estábamos trabajando en varios proyectos, hoy por fin ve la luz uno de ellos, nuestro curso online de repostería . Han sido meses de trabajo sin descanso, compaginándolo con estudios y pruebas y de otro de los proyectos que muy pronto compartiremos también con vosotros y ayer por la noche, cuando por fin le dimos al botón de “publicar” el curso online de repostería , no os puedo describir la emoción que sentí.
Os cuento que este curso es un proyecto que nació en nuestra mente hace ya algunos años porque que sois muchos los seguidores del blog de fuera de Madrid y de América Latina los que nos lo estabais pidiendo y ahora que por fin lo tenemos, no sabéis la ilusión inmensa que me hace compartirlo con todos vosotros a través de este post.
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Cookies con dos chocolates

 

Si os digo que estas cookies con dos chocolates son de las galletas que más me han gustado hasta la fecha de todas las que he hecho, os puedo asegurar que eso es mucho decir, ya que si hay algo por lo que olvido cualquier tema de calorías o dietas, es precisamente cuando una galleta del tipo que sea se cruza delante de mi vista. Estas cookies con dos chocolates no son una simple galleta, de verdad,  más que nada porque tienen algún ingrediente más que otro además de la harina o la mantequilla, pero lo que si es cierto es que tanto en preparación como en cocción son como la mayoría de las galletas sobretodo  a la hora de prepararlas.  Pero luego viene el momento de probarlas y es cuando piensas: “estas galletas deben de tener ingredientes o alguna preparación que se me escapa porque nunca antes había probado algo igual”. Pues bien, sigue leyendo porque te voy a enseñar a preparar  una de las mejores cookies que hayas probado nunca.
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Pan Naan o pan indio sin horno

Resulta que desde que publiqué la receta de hummus tenía pendiente publicar este fantástico pan naan muy consumido en la cocina india y del que no puedo deciros otra cosa que es el pan más fácil de preparar de todos los que he hecho a lo largo de mi vida repostera, cocinera y panadera.  Es un pan que se hace en una simple sartén y que os servirá para acompañar cualquier plato que se os ocurra, o para acompañar vuestros picoteos con hummus, queso o simplemente aliñado con unas gotitas de aceite y sal en escamas o flor de sal. Más abajo os dejo alguna sugerencia más para combinar vuestro pan naan.
Animaros a prepararlo porque se que no os va a defraudar.
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Ternera asada gallega | Receta casera

Hoy amanece el día lluvioso en Madrid, cosa que no ayuda para sobrellevar bien el periodo de confinamiento que estamos teniendo, pero yo me he sentado en el ordenador para motivaros y animaros a entrar en la cocina ya que mantener la mente ocupada y preparar cosas ricas como esta ternera asada gallega, os aseguro que son pura terapia. Pero antes de dejaros esta receta me gustaría compartir con todos vosotros, mis queridos lectores del blog, cómo estamos llevando nosotros el confinamiento y esta crisis sanitaria que desgraciadamente ha sacudido al mundo entero.
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