En esta receta te explico cómo cocinar bacalao Skrei al horno para que quede jugoso y en su punto perfecto. Hace unos días publiqué la primera receta de esta pequeña serie dedicada al Skrei, un bacalao de temporada con una textura extraordinaria cuando se cocina correctamente. En aquella entrada comenzábamos con una técnica muy directa: Skrei a la plancha, ideal para apreciar su estructura y entender cómo se comporta este pescado cuando alcanza su punto perfecto.
El bacalao Skrei a la plancha es una de las formas más precisas de cocinar este pescado de temporada. El Skrei es un bacalao de temporada que cada invierno llega a nuestras pescaderías con una carne firme, blanca y unas lascas que se separan con una textura impecable. No es una casualidad ni una etiqueta comercial: es consecuencia directa de su biología y de su migración.
Esta crema de mariscos es de las que siempre funcionan. Es ideal para Navidad o para cualquier celebración en la que quieras servir algo especial sin complicarte y con la tranquilidad de que va a gustar.
Es una receta clásica, de las de siempre, pero adaptada a la realidad de hoy: menos complicaciones, menos tiempo en la cocina y el mismo resultado espectacular. Porque seamos sinceros: en fechas señaladas solemos tener mil preparaciones a la vez, el horno lleno, casi todos los fuegos ocupados y poco margen para recetas eternas. Y aun así, queremos lucirnos.
Si hay un plato reconfortante y lleno de sabor, ese es la porrusalda con bacalao. Esta receta tradicional del País Vasco y Navarra es un guiso humilde pero delicioso, ideal para los días fríos. Su nombre proviene del euskera: «porru» significa puerro, que es el ingrediente estrella de esta preparación.
Que las ensaladas son un plato que nunca falla por la cantidad de variaciones y formas de personalizarlas ya lo sabemos, pero además cuando pruebes esta ensalada de patata y salmón, estoy segura de que además se convertirá en la ensalada estrella de tu casa porque entre otras cosas, no puede ser más fácil de preparar además de ser un plato de lo más saludable.
Y de cómo llegué a incorporar esta ensalada entre mis platos preferidos y más habituales en mi dieta, os lo cuento a continuación.
Hoy os traigo una receta facilísima y muy saludable, un fantástico Tartar de atún que creerme, está para quitarse el sombrero. Además de saludable y ligera, se trata de una receta sin ninguna dificultad ni complicación y lo mejor de todo, es que la tendréis lista en poco más de 20 minutos.
Tal vez lo que más tiempo te lleve sea porcionar el atún, porque el resto de la receta consiste en cortar diferentes ingredientes y mezclar posteriormente todo. Así que os animo a todos a preparar este plato que podéis degustar como entrante en la comida del medio día, como plato único en la cena acompañado de unas ricas tostas de pan o incluso lo podéis poner como aperitivo en tamaño bocado si tenéis invitados. Cualquiera de las opciones será todo un éxito, os lo aseguro.
La brandada de bacalao es un plato tradicional de nuestra gastronomía. Al ser un plato de pescado es muy habitual consumirlo en época de cuaresma y por eso me ha parecido buenísima idea compartir ahora esta receta con vosotros. En cualquier caso si ya lo has probado sabrás que se trata de un plato increíblemente delicioso y una manera muy diferente a la habitual de comer pescado. He de decir que la primera vez que probé la brandada de bacalao casi se me saltaron hasta las lágrimas de la emoción :)
Pero no solo es un plato muy consumido en el norte de España y también en la zona de levante y Cataluña donde recibe el nombre de brandada de bacallá, si no que su consumo nos lleva hasta Italia y también hasta Francia donde recibe el nombre de brandade.
Su elaboración además creerme que no puede ser más sencilla y rápida de preparar.
Desde que volvimos este verano del Algarve portugués he tenido ganas de compartir esta maravilla de receta ya que aunque lo habíamos comido muchas veces en Madrid en distintos lugares, en Portugal nos acabó de enamorar ya que como sabéis además el bacalao es uno de los pescados más consumidos por nuestros vecinos portugueses y por tanto tienen infinidad de recetas hechas con este pescado. El bacalao à brás o bacalao dorado es una receta típica de Portugal. Como con todas las recetas tradicionales, existen distintas maneras de hacerlo pero esta que os traigo hoy es la que nos encanta a todos en casa, particularmente a los niños por lo que yo estoy encantada cada vez que lo preparo porque por un lado no queda ni una miga en los platos y además me aseguro de que coman un plato variado y completo. Si todavía no lo has probado, ya estás tardando porque se hace en poquísimo tiempo y te aseguro que tus comensales acabarán rebañando el plato.
Si hay algo que nos encanta comer en casa es el pescado y diría además que nos gusta todo tipo de pescados. Además de ser un alimento muy nutritivo y saludable, el pescado se puede preparar de infinidad de maneras diferentes por lo que no te cansas nunca de comerlo.
En este caso he elegido unas hermosísimas doradas de Crianza de Nuestros Mares que junto con las corvinas y las lubinas forman parte de los mejores pescados cultivados bajo el método de la acuicultura en mares españoles. La calidad de estos pescados, su frescura y su sabor son fácilmente reconocibles y de todas formas si buscas su sello de calidad en tu pescadería o en las grandes superficies te aseguras de estar llevándote un pescado de 10 con la seguridad de que te vas a comer un producto de muchísima calidad. Si no conocéis el método de la acuicultura os lo cuento un poco más abajo.
Últimamente estoy con poco tiempo para idear nuevas comidas y es entonces cuando me toca recurrir a uno de los grandes clásicos como estas empanadillas de atún. Porque no me digáis que el mes de Diciembre no es de locos, entre tantos festivos, los niños que van al cole un día sí y otro no, etc. y me ocurre entonces que no se si estoy a principio de semana o sin embargo estamos ya en Domingo. Hemos tenido varias celebraciones, entre ellas como os conté en Facebook, el cumpleaños de Luis y hemos salido también con los más pequeños a un parque enorme que tenemos cerca de casa a montar en bici y entre tanto impartiendo también talleres navideños preciosos….otra de las cosas que más me gusta del año y que llevamos haciendo desde hace ya muchos años, es ir todos juntos al espectáculo de Navidad del circo Price, así que estamos todos emocionados esperando a que llegue el día :-)
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