¿Hay algo más reconfortante que el olor a galletas recién horneadas llenando la cocina? Si además hablamos de unas galletas caseras decoradas con cacao, sencillas pero con un toque muy especial, la cosa mejora aún más. Hoy quiero compartir contigo una receta que me encanta porque une dos cosas que disfruto muchísimo: hornear y decorar. Además, es ideal para preparar con peques o para regalar en fechas especiales como Pascua, San Valentín, Navidad o también para endulzar los cumpleaños.
La Semana Santa es una época perfecta para reunirnos en familia y disfrutar de platos tradicionales llenos de sabor. Tanto si te gustan los postres típicos como las recetas saladas más clásicas, aquí encontrarás una selección de las mejores recetas de Semana Santa para celebrar estos días de manera especial. Desde dulces tradicionales y maravillosos hasta platos reconfortantes que evocan la tradición, estas recetas te transportarán al corazón de la gastronomía de Semana Santa.
Este Babka de chocolate es ideal para desayunos, meriendas o para compartir en ocasiones especiales como la Pascua. Su mezcla de masa esponjosa con el relleno cremoso de chocolate lo convierten en un placer para los sentidos.
Además he optado por darle una preciosa terminación con un almíbar de naranja, que como veis en las imágenes, le da un toque especial un acabado de lo más bonito y brillante.
El Babka de chocolate es un pan dulce con una miga tierna y esponjosa y que normalmente se le da forma de trenza y se rellena con una deliciosa crema de chocolate y en mi caso también, trocitos de chocolate (el chocolate nunca será demasiado).
El origen de este maravilloso pan dulce se encuentra en la comunidad judía del este de Europa, donde se preparaba como una forma especial de aprovechar la masa sobrante del pan de Shabat, añadiéndole chocolate o canela. Con el tiempo, su popularidad se ha extendido y hoy en día se disfruta en todo el mundo, especialmente en celebraciones como la Pascua, donde su aspecto trenzado y su sabor irresistible lo convierten en una elección perfecta para compartir con familia y con amigos.
Este pan no es solo un placer para el paladar, sino también un espectáculo visual con sus capas entrelazadas que combinan la suavidad de la masa con el intenso sabor del chocolate. Aunque pueda parecer complicado, su preparación es sencilla si sigues los pasos adecuados. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer un Babka casero con un acabado perfecto, con consejos prácticos para que el resultado sea espectacular. Además, añadiremos un almíbar de naranja, que combina a la perfección con el relleno de chocolate y además aporta un brillo increíble.
Dificultad: fácil
Raciones: 8-10 personas
Tiempo:
Utensilios:
1. Preparar la masa: En el bol de la amasadora o en un bol grade, añadimos la harina, la levadura, el azúcar y la sal y mezclamos. Agregamos entonces los huevos, el extracto de vainilla y la leche y comenzamos a amasar nuestro pan.
2. Amasado y reposo: Lleva la masa a una superficie de trabajo y agrega la mantequilla poco a poco mientras amasas. Continúa hasta obtener una masa elástica y suave. Colócala en un bol, tápala con film y déjala reposar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que veas que ha duplicado su tamaño.
Cortamos 150 gr. de chocolate negro en trozos pequeños con ayuda de un cuchillo. (tambien puedes utilizar chips de chocolate)
4. Formado del babka: Una vez la masa hay duplicado su tamaño, extiéndela con un rodillo en forma de rectángulo de aproximadamente 30×40 cm. Unta la crema de chocolate y el chocolate derretido por toda la superficie. Enrolla la masa como si fuera un brazo de gitano y corta el rollo a lo largo, obteniendo dos mitades.
5. Trenzado y segunda fermentación: Con las dos mitades obtenidas, haz una trenza manteniendo la parte del corte hacia arriba para que se vea el relleno. Divide la trenza en dos partes y coloca cada una en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Déjalas fermentar hasta que la masa vuelva a duplicar su tamaño.
6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea el Babka durante 25 minutos o hasta que a superficie esté bien dorada.
7. Preparación del almíbar: Mientras se hornea el babka, hierve el agua con el azúcar. Deja que la mezcla hierva durante 3-4 minutos y añade entonces la cáscara de naranja, retira del fuego y déjalo enfriar. Cuela el almíbar antes de utilizarlo.
8. Finalización y presentación: Al sacar El Babka del horno, píntalo con el almíbar de naranja mientras aún esté caliente. Déjalo enfriar antes de desmoldar.
Reposo prolongado: Si dispones de tiempo, te recomiendo la fermentación en frío durante 24 horas dentro de la nevera, ya que mejora la textura y el sabor de la masa.
Relleno bien distribuido: Asegúrate de extender el chocolate uniformemente para que cada bocado tenga su dosis perfecta de sabor.
Horneado uniforme: Si notas que la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.
Almíbar justo después del horno: Aplicar el almíbar cuando el babka aún esté caliente. El almíbar le da brillo y realza su sabor.
Usa un buen chocolate: Un chocolate de cobertura de calidad hará una gran diferencia en el sabor final.
Si hay un plato reconfortante y lleno de sabor, ese es la porrusalda con bacalao. Esta receta tradicional del País Vasco y Navarra es un guiso humilde pero delicioso, ideal para los días fríos. Su nombre proviene del euskera: «porru» significa puerro, que es el ingrediente estrella de esta preparación.
Como todos los años, nos adelantamos a la Semana Santa para ir disfrutando de uno de los mejores postres que nos ha dado nuestra gastronomía: Las torrijas. Y en este caso he querido darle un giro a la receta preparando las torrijas al horno con el fin de hacerlas más ligeras pero igual de deliciosas que las torrijas tradicionales.
Hace pocos días compartía con vosotros la receta de un fantástico pan de brioche para hacer torrijas y como no podía ser de otra manera, hoy vengo con la receta casera de torrijas tradicionales con pan de brioche. Es una receta de torrijas que he ido mejorando y modificando con los años respecto a la receta que yo hacía hace tiempo y he de decir que la combinación del pan de brioche casero con la infusión de cítricos y con el almíbar o el azúcar que después quieras ponerles, es realmente espectacular.
Si os fijáis en el título, pongo pan de brioche perfecto para hacer torrijas, receta definitiva y esto es porque tras muchas pruebas sin lugar a dudas me quedo con este pan para preparar uno de los dulces más tradicionales de nuestra gastronomía, las torrijas de Semana Santa. Para mí es el pan perfecto, por su textura, por su sabor y por la facilidad a la hora de manipularlo ya que en ningún momento se rompe a pesar de estar completamente empapado en la infusión de cítricos.
Sobra decir que este pan de brioche no solo lo podemos utilizar para preparar Torrijas de Semana Santa, si no que lo puedes consumir en el desayuno o merienda con un poco de mantequilla y mermelada o con un poco de queso de paté o de foie también con alguna rica mermelada. En cualquiera de los casos te va a encantar, ya lo verás…
Estamos muy cerquita ya de la Semana Santa y por fin este año me ha dado tiempo a compartir con todos vosotros la receta de mona de Pascua y de pan quemado que llevo haciendo ya desde hace años y que por unas cosas o por otras no había tenido ocasión de publicar todavía. Aunque lo mío no son las manualidades y el hacer figuritas está fuera de mi control, he puesto todo de mí y he creado varias monas de Pascua con distintas formas para que podáis sorprender a vuestros familiares y amigos.
Os recomiendo además que si tenéis niños en casa les hagáis participar dejándoles que den la forma que más les guste a la masa, ya que es una actividad muy divertida para ellos y tanto el teñir los huevos de colores como trabajar la masa con distintas formas de animalitos, es para ellos una actividad de lo más divertida. Además pienso que compartir momentos en la cocina con los niños es de lo más bonito y gratificante que hay. Pero hablemos un poco de qué son las monas de Pascua, su origen y el motivo por el que es habitual decorarlas con verdaderos huevos cocidos.
Se acerca la Semana Santa y con ella también infinidad de platos y dulces tradicionales. Es el caso del potaje de vigilia con bacalao, garbanzos y espinacas o también llamado potaje de cuaresma y es que este guiso surge a raíz de la prohibición religiosa de comer carne durante los viernes que preceden al jueves santo y desde 40 días antes, en concreto esta tradición comienza el miércoles de ceniza.
Este plato también lo conocemos como potaje de bacalao con garbanzos y espinacas aludiendo fundamentalmente a sus ingredientes principales. Es además un plato que no tiene complicación alguna a la hora de prepararlo y cuyo resultado es verdaderamente delicioso. Os aseguro que después de comerte un plato de este potaje de vigilia recargas las pilas que sea que se te hayan descargado después de nuestras ajetreadas rutinas diarias.
Si me descuido publico este pan de torrijas ya después de Semana Santa y es que llevo semanas completamente dedicada a sacar el certificado intermedio de cocina francesa que afortunadamente he superado con éxito este viernes pasado.
No puedo estar más contenta pues el esfuerzo y sacrificio que me ha supuesto llegar hasta aquí ha merecido muchísimo la pena, aunque por otro lado las prácticas y el estudio me ha restado tiempo para escribir en el blog o para contestar todos los mensajes que me escribís a la velocidad que me gustaría.
Lo bueno es que ahora tengo unos días más tranquilos para ponerme al día de todo y si os digo la verdad, sentarme frente al ordenador y ponerme a escribir en el blog es algo que me encanta, por lo que trataré de publicar estos días y hasta que retome las clases, con un poco más de frecuencia que en las últimas semanas.
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