Si os gustan los snacks dulces y buscáis una opción sencilla para tener preparada en el congelador, este snack saludable de dátiles, yogur y chocolate tenéis que probarlo. Combina el dulzor natural de los dátiles con yogur griego, nueces, crema de cacahuete y una espectacular cobertura de chocolate negro que queda crujiente al enfriarse.
De este postre me gusta especialmente el contraste de texturas: la base de dátiles queda tierna, el yogur aporta cremosidad y las nueces y la crema de cacahuete añaden un punto crujiente que combina fenomenal con el chocolate.
Además, podemos prepararlo con antelación, cortarlo en porciones y guardarlo en el congelador para ir sacándolas cuando nos apetezca algo dulce, ya sea para acompañar un café, para la merienda o como pequeño postre después de comer.
¿Por qué os va a gustar este snack saludable de dátiles?
Es una receta muy fácil, no necesita horno y se prepara con pocos ingredientes. Además, podemos hacerla con antelación y conservarla en el congelador, por lo que resulta muy práctica para tener siempre alguna porción preparada.
Y aunque la combinación de dátiles, yogur, nueces, crema de cacahuete y chocolate es la que he utilizado yo, podéis adaptarla fácilmente cambiando los frutos secos o la crema de cacahuete por otras opciones que os gusten más.
Si queréis ver en vídeo como he preparado la receta de este snack helado de dátiles, yogur y chocolate, podéis verlo aquí:
Información de la receta
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de congelación: mínimo 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos aproximadamente
Raciones: 10-12 porciones aproximadamente
Ingredientes para preparar este snack de dátiles y chocolate
- 12-14 dátiles Medjool
- 12-14 nueces
- 300 g de yogur griego natural
- 2-3 cucharadas de crema de cacahuete, en mi caso con trocitos
- 200 g de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite de coco
- Semillas, frutos secos o fruta deshidratada al gusto para decorar
Para esta receta os recomiendo utilizar dátiles Medjool, ya que son grandes, carnosos y tiernos y, al aplastarlos, se unen fácilmente formando una base compacta.
En cuanto al yogur, prefiero utilizar yogur griego natural por su textura espesa y cremosa. Un yogur demasiado líquido puede formar más cristales de hielo durante la congelación y el resultado será menos cremoso.
Cómo hacer un snack saludable de dátiles y chocolate
- Preparamos los dátiles: abrimos los dátiles longitudinalmente por la mitad, retiramos el hueso y los colocamos muy juntos sobre una bandeja o recipiente forrado con papel de horno.
- Formamos la base: colocamos otra hoja de papel de horno sobre los dátiles y los aplastamos con la base de un vaso hasta conseguir una superficie uniforme y procurando que queden unidos entre sí.
- Añadimos las nueces: retiramos el papel superior y colocamos una nuez sobre cada dátil, presionando ligeramente.
- Cubrimos con el yogur: repartimos el yogur griego sobre toda la superficie y lo extendemos con una espátula formando una capa uniforme.
- Añadimos la crema de cacahuete: repartimos pequeñas cantidades sobre el yogur. Yo he utilizado una crema con trocitos de cacahuete porque me gusta especialmente el punto crujiente que aporta.
- Congelamos: llevamos la bandeja al congelador durante un mínimo de 2 horas o hasta que el yogur esté completamente firme.
- Preparamos la cobertura: derretimos el chocolate negro junto con una cucharada de aceite de coco, al baño María o en el microondas en intervalos cortos.
- Cubrimos con el chocolate: sacamos la preparación del congelador, vertemos el chocolate y lo extendemos rápidamente con una espátula.
- Decoramos: antes de que el chocolate se endurezca, repartimos por encima semillas, frutos secos picados o fruta deshidratada.
- Cortamos en porciones: una vez que el chocolate haya endurecido, cortamos en cuadrados o porciones del tamaño que prefiramos.
Trucos para que quede perfecto
Colocad los dátiles muy juntos y aplastadlos bien: de esta manera conseguiremos una base compacta que no se separará al cortar las porciones.
Utilizad un yogur espeso: además de extenderse mejor, tendrá una textura más agradable una vez congelado.
No pongáis demasiado chocolate: una capa fina es suficiente para conseguir una cobertura crujiente. Si es demasiado gruesa, al estar fría resultará más difícil de cortar y de morder.
Tened preparados los toppings: el chocolate empieza a endurecerse rápidamente cuando entra en contacto con el yogur congelado, así que añadid las semillas y frutos secos nada más extenderlo.
Cómo conservar el snack de dátiles, yogur y chocolate
Una vez cortado, podemos guardar las porciones en un recipiente hermético apto para congelador. Si hacemos varias capas, os recomiendo separarlas con papel de horno para evitar que se peguen.
Cuando vayamos a tomarlo, sacamos únicamente las porciones que necesitemos y las dejamos unos minutos a temperatura ambiente. Así el dátil vuelve a estar más tierno y el yogur adquiere una textura más cremosa, mientras que el chocolate mantiene su punto crujiente.
Podemos conservarlo varias semanas en el congelador, aunque os recomiendo consumirlo durante el primer mes para disfrutarlo con la mejor textura.
Variaciones del snack de dátiles y chocolate
Podéis sustituir la crema de cacahuete por crema de almendras, avellanas o anacardos y utilizar otros frutos secos en lugar de las nueces.
Para terminarlo también podéis utilizar pistachos picados, almendras, semillas de calabaza, coco rallado o fruta deshidratada. Yo prefiero el chocolate negro porque equilibra muy bien el dulzor de los dátiles, pero podéis elegir el porcentaje de cacao que más os guste.
Preguntas frecuentes sobre el snack saludable de dátiles
¿Tengo que utilizar dátiles Medjool?
No es imprescindible, pero sí recomendable. Son grandes, tiernos y carnosos, por lo que resultan especialmente fáciles de aplastar y unir para formar la base. Si utilizáis dátiles más pequeños, necesitaréis más unidades.
¿Puedo prepararlo sin crema de cacahuete?
Sí. Podéis eliminarla o sustituirla por otra crema de frutos secos, como almendra, avellana o anacardo.
¿Por qué se añade aceite de coco al chocolate?
El aceite de coco hace que el chocolate fundido resulte un poco más fluido y sea más fácil extenderlo formando una capa fina. Con una cucharada es suficiente.
¿Hay que descongelarlo antes de comer?
No es necesario descongelarlo por completo. Lo mejor es dejarlo unos minutos a temperatura ambiente antes de comerlo para que el yogur y el dátil pierdan parte de la dureza del congelado.
Otras recetas que os pueden gustar
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Piruletas de arándanos con chocolate
Granola casera
Canelés de Burdeos
Y si preparáis este snack saludable de dátiles, yogur y chocolate, contadme qué os ha parecido y qué combinación de frutos secos o toppings habéis utilizado. Me encantará conocer vuestras versiones.
