Turrón de chocolate y galletas

El turrón de chocolate y galletas es una de esas recetas que me encantan porque combinan lo mejor de dos mundos: el sabor irresistible del chocolate y el toque crujiente y maravilloso de las galletas. Como buena golosa que soy, he de decir que tanto el chocolate como las galletas son mi debilidad por lo que este turrón ha pasado a ocupar un lugar privilegiado dentro de mis postres favoritos de Navidad. Esta versión casera, además, es perfecta para personas con intolerancias, ya que se prepara con galletas sin gluten.

Optar por galletas sin gluten en esta receta no solo la hace más inclusiva para personas con intolerancia al gluten, sino que también abre la posibilidad de disfrutarla en reuniones familiares sin preocupaciones. Preparar dulces adaptados a diferentes necesidades alimentarias es una muestra de cariño que todos apreciarán, especialmente cuando el resultado es tan delicioso como este turrón de chocolate y galletas.

Me gustaría también hablaros de uno de los ingredientes que he utilizado en esta receta, la manteca de cerdo. Y es que no es la primera vez que la utilizo en una receta y muchas veces me habéis preguntado qué aporta este ingrediente en este emblemático postre navideño.

Pues bien, la manteca de cerdo es un ingrediente clásico en la repostería tradicional española, especialmente en la elaboración de turrones y polvorones. Su función principal es aportar suavidad y evitar que el chocolate quede excesivamente duro al enfriarse. Además, ayuda a realzar el sabor del chocolate y facilita el desmoldado. Y lo bueno además es que la manteca de cerdo no aporta nada de sabor, únicamente interviene en la textura del turrón.

Receta de turrón de chocolate y galletas

Dificultad: fácil

Raciones: 1 turrón

Tiempo:

• Preparación: 15 minutos
• Enfriado: 2 horas

Utensilios:

• molde rectangular para turrón (si no tienes, más abajo te explico como prepararlo tu mismo de forma casera).
• cacerola y bol para baño maría

Ingredientes para un turrón de chocolate y galletas sin gluten

• 250 g de chocolate blanco (sin gluten para un turrón sin gluten)
• 100 g de chocolate con leche (sin gluten para un turrón sin gluten)
• 6-8 galletas sin gluten
• 50 g de manteca de cerdo

Paso a paso: Cómo preparar el turrón de chocolate y galletas sin gluten

1. Derrite el chocolate blanco. En un recipiente apto para baño maría o microondas, derrite 250 g de chocolate blanco junto con 35 g de manteca de cerdo. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
2. Añade las galletas troceadas. Rompe 6-8 galletas sin gluten en pedazos medianos y agrégalas a la mezcla de chocolate blanco. Mezcla bien para que queden bien distribuidas.
3. Vierte la mezcla en un molde. Coloca la mezcla en un molde para turrón (puedes usar un cartón de leche cortado y forrado con papel vegetal como molde improvisado). Refrigera hasta que esté firme.
4. Prepara el chocolate con leche. Derrite 100 g de chocolate con leche junto con los 15 g de manteca de cerdo restantes. Usa el mismo método que con el chocolate blanco.
5. Vierte la segunda capa. Saca el molde de la nevera y vierte el chocolate con leche derretido sobre la capa anterior ya solidificada. Refrigera de nuevo durante al menos 2 horas.
6. Desmolda y decora. Retira el turrón del molde con cuidado. Decora la superficie con un poco de chocolate derretido o déjalo sin decoración para un aspecto más sencillo.

Algunos consejos para que te salga el turrón de chocolate y galletas perfecto:

• Calienta el chocolate con cuidado al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo cada vez, para evitar que se queme.
• Trocea las galletas en tamaños medianos; esto ayuda a que se distribuyan bien por toda la mezcla y no queden trozos demasiado grandes.
• Deja que cada capa de chocolate enfríe y endurezca completamente antes de añadir la siguiente para evitar que se mezclen.
• Respeta el tiempo de enfriado en la nevera (al menos 2 horas). Si usas el congelador, no olvides retirar el turrón a tiempo para que no se formen cristales de hielo.
• Si necesitas cortar el turrón en porciones, utiliza un cuchillo ligeramente caliente para obtener cortes limpios y precisos.

Para elaborar tu propio molde de turrón casero sigue estos sencillos pasos: 

1. Usa un cartón adecuado
   Utiliza un cartón de leche o jugo de 1 litro, ya que su forma rectangular es perfecta para hacer un molde de turrón.
2. Corta la parte superior y ajusta la altura
   Con unas tijeras, corta la parte superior del cartón (por donde normalmente viertes el líquido) para abrirlo completamente. Luego, recorta los laterales a unos 4-5 cm de altura, dependiendo de lo grueso que quieras que sea el turrón.
3. Limpia el interior del tetrabrick
   Lava muy bien el interior del tetrabrick con agua caliente y jabón para eliminar cualquier residuo. Asegúrate de enjuagar bien y dejarlo secar completamente.
4. Forra el molde con papel vegetal
   Recorta un trozo de papel vegetal lo suficientemente grande como para cubrir la base y los lados del cartón. Colócalo dentro del molde y presiónalo bien para que quede ajustado. Si el papel tiende a moverse, dobla los bordes hacia afuera o usa pinzas para mantenerlo en su lugar.
5. Refuerza el molde si es necesario
   Si el cartón quedó algo débil después de recortarlo, puedes reforzarlo envolviendo el exterior con cinta adhesiva o pegando una capa adicional de cartón por fuera. Esto ayudará a mantener la forma del molde mientras el turrón se enfría.
6. Desmolda y recicla
   Una vez que hayas preparado el turrón, simplemente desmóldalo con cuidado y recicla el cartón. Este método es práctico, económico y también ecológico. ¡Listo para disfrutar de tu turrón casero!

Este truco te permitirá hacer un molde funcional con materiales reciclados y sin complicaciones.