Tarta de queso sin horno

Esta tarta de queso es, con bastante probabilidad la tarta que más he hecho en mi vida. La hacía cuando era pequeñita y recuerdo además repartirla junto con una amiga entre mis vecinos y es que no me extraña que tenga tan buena relación con ellos, porque a día de hoy sigo haciendo lo mismo con la mayoría de dulces que veis en este blog :-) De todas formas siempre lo he dicho, a mí me encanta la cocina y disfruto cocinando porque lo hago con la ilusión de compartir lo que hago y con la ilusión de que sea quien sea quien se lo coma, disfrute muchísimo comiéndoselo.

Es una tarta además que se prepara en un momento, ya te digo que la puede hacer hasta un niño, apañado pero un niño y lo mejor de todo es que no tienes que encender el horno ni un solo momento. Solo tienes que batir los ingredientes, añadirles gelatina y se termina de hacer en la nevera, por lo que el resultado final es una tarta de lo más fresquita y que además puedes como he hecho yo, acompañarla de todo tipo de frutos rojos que se te ocurra. Para mí, es el postre ideal para compartir en una comida, en una barbacoa,  en un cumpleaños, o en una cena de cualquier día de este verano.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas (María, Digestive)
• 75 gr. de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 400 gr. de queso para untar tipo Philadelphia a temperatura ambiente
• 350 gr. de nata 35% M.G.
• 75 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra
• 50 ml. de leche caliente

Para la cobertura:

• 1 bote de mermelada de frambuesas o fresas
• 2 hojas de gelatina neutra
• 50 ml. de agua caliente

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que vamos a hacer es poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos aproximadamente.
2. Trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta convertirlas en polvo.
3. Mezclamos las galletas pulverizadas con la mantequilla derretida y la cucharadita de canela y cubrimos el fondo de un molde desmoldable con esta mezcla. Iremos aplastándola contra la base del molde y un poco contra las paredes, con el fin de que quede una capa uniforme y no se deshaga al cortar la tarta pero tomando la precaución no apretar demasiado y formar así una corteza imposible de cortar, es decir no presionaremos ni mucho ni poco ;-) Metemos el molde en el congelador hasta que hayamos terminado de preparar el relleno.
4. Batimos la nata y cuando empiece a montarse, añadiremos todo el azúcar a modo de lluvia y sin parar de batir, hasta que la nata se haya montado completamente.
5. Añadiremos ahora el queso y continuaremos batiendo hasta que se integre perfectamente con la nata.
6. Escurrimos las hojas de gelatina y las echamos en un cazo con la leche que habremos calentado previamente un poco. Removemos con una cuchara o con unas varillas hasta su completa disolución.
7. Añadimos la gelatina a la mezcla de la nata y el queso y removemos con una espátula hasta que se integre bien.
8. Vertemos la mezcla anterior en el molde que teníamos reservado en el congelador y meteremos la tarta en la nevera durante 4 horas.
9. Pasadas las 4 horas prepararemos la cobertura de la tarta poniendo a remojo en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos y pasado ese tiempo, las escurriremos y las disolveremos en 50 ml. de agua caliente.
10. Mezclamos la gelatina con la mermelada y lo verteremos por encima de la tarta con cuidado de no provocar agujeros si la echamos desde muy arriba o muy deprisa.
11. Volvemos a meter la tarta en la nevera dos horas más y pasado ese tiempo ya estará lista para servirla.

ALGUNAS ACLARACIONES:

• No utilices para esta receta nata baja en grasa ni tampoco queso light o no conseguirás la consistencia deseada.
• Esta tarta está mucho mejor si la haces el día anterior porque se asientan mucho mejor todos los ingredientes.
• Añádele todas las frutas que se te ocurra, a mí particularmente me encanta llena de todo tipo de frutos rojos.