Torrijas al Horno: Receta tradicional con un toque ligero

Como todos los años, nos adelantamos a la Semana Santa para ir disfrutando de uno de los mejores postres que nos ha dado nuestra gastronomía: Las torrijas. Y en este caso he querido darle un giro a la receta preparando las torrijas al horno con el fin de hacerlas más ligeras pero igual de deliciosas que las torrijas tradicionales.

Las torrijas son uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la cocina española, especialmente en Semana Santa. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando se preparaban para aprovechar el pan duro y convertirlo en un manjar dulce y reconfortante. Aunque la versión clásica se fríe en aceite, hoy te traigo una alternativa más ligera y saludable: las torrijas al horno.

Este método de cocción en el horno, permite disfrutar de una textura jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera sin necesidad de cocinarlas en el aceite. Es por tanto una opción perfecta si buscas una versión menos calórica pero igualmente maravillosa.

Más abajo os voy a hablar también sobre los distintos tipos de pan que puedes utilizar, los mejores trucos para que queden perfectas y algunas ideas para personalizar su presentación. Estoy segura que al igual que nosotros, si preparas esta receta vas disfrutar de unas torrijas espectaculares con menos esfuerzo y sin renunciar al sabor de siempre.

Receta de torrijas al horno

Dificultad: fácil

Raciones: 6-8 torrijas (dependiendo del tamaño del pan y del grosor de las rebanadas)

Tiempo:

• Preparación: 1 hora y 15 minutos (incluyendo el tiempo de reposo)
• Horneado: 20 minutos

Utensilios:

• Cazo o cacerola
• Bandeja de horno
• Papel de hornear (opcional)

Ingredientes:

• 1 pan de brioche (o el pan que más te guste)
• 1 litro de leche
• Cáscara de 1 naranja
• Cáscara de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o una ramita de canela)
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Azúcar glass (para caramelizar)
• Opcionales para la presentación final:
  • Mezcla de azúcar y canela molida
  • Sirope de arce
  • Miel
  • Bola de helado

Paso a Paso: Cómo Hacer Torrijas al Horno

1. Infusionar la leche: En un cazo, calienta la leche junto con la cáscara de naranja, la cáscara de limón, el extracto de vainilla y el azúcar. Remueve bien y deja que se caliente sin llegar a hervir. Cuando empiece a humear, apaga el fuego y deja que repose unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
2. Preparar el pan: Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1,5 a 2 cm de grosor. Es importante que sean gruesas para que absorban bien la leche sin desmoronarse.
3. Empapar las torrijas: Coloca las rebanadas de pan en una bandeja o fuente y vierte sobre ellas la leche tibia. Déjalas reposar durante 1 hora para que absorban todo el líquido y queden bien jugosas.
4. Rebozar en huevo: Bate los huevos en un bol grande. Pasado el tiempo de reposo, escurre ligeramente las rebanadas de pan y rebózalas en el huevo batido.
5. Preparar la bandeja de horno: Puedes cubrir la bandeja con papel de hornear si quieres asegurarte de que no se peguen las torrijas durante el horneado. Espolvorea una capa fina de azúcar glass sobre la base de la bandeja del horno. Esto ayudará a que las torrijas caramelicen ligeramente y queden con un precioso color dorado por fuera.
6. Hornear: Precalienta el horno a 200ºC y coloca las torrijas sobre la bandeja. Hornéalas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos para que se doren de manera uniforme por ambos lados.
7. Dar el toque final: Una vez horneadas, puedes rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela, regarlas con sirope de arce o miel, o incluso acompañarlas cuando aún estén tibias, con una bola de helado para un extra de sabor y para un extra de contrastes de textura y temperatura.

Tipos de Pan para Torrijas:

Elegir un buen pan es clave para que las torrijas queden perfectas. Aquí tienes algunas opciones:

• Pan de brioche: Aporta una textura más suave con un toque dulce.
• Pan especial para torrijas: Disponible en algunas panaderías y supermercados, tiene una miga densa que retiene muy bien los líquidos.
• Pan de leche: Perfecto si quieres un resultado tierno y esponjoso.
• Pan de barra del día anterior: Clásico y efectivo, perfecto para absorber la leche sin romperse.

Consejos para unas Torrijas Perfectas:

1. Utiliza pan de día anterior: Un pan demasiado fresco puede deshacerse al empaparlo en la leche.
2. No te saltes el reposo: Dejar que las rebanadas absorban la leche durante una hora mejora la textura final.
3. Hornea con azúcar glass: Ayuda a caramelizar las torrijas y aporta un acabado dorado sin necesidad de freír.
4. Controla el horneado: Cada horno es diferente, así que vigila las torrijas para que no se pasen, o por el contrario déjalas unos minutos más si ves que no se han dorado lo suficiente.
5. Personaliza el toque final: Desde miel hasta helado, hay muchas formas de disfrutar este delicioso postre.

Con esta receta de torrijas al horno, podrás disfrutar de un dulce tradicional con un giro más saludable y fácil de preparar. ¡Anímate a probarlas y cuéntame cuál ha sido tu combinación favorita!

Si quieres ver más recetas de torrijas, te dejo el enlace de todas las recetas que he publicado hasta la fecha:

Torrijas
Torrijas con leche de coco
Torrijas de naranja y chocolate
Torrijas al horno con chocolate y frutos rojos
Torrijas tradicionales con pan de brioche
Torrijas con crema pastelera