Cómo Hacer Pan para Torrijas Casero: Receta Fácil y Esponjosa

Si me descuido publico este pan de torrijas ya después de Semana Santa y es que llevo semanas completamente dedicada a sacar el certificado intermedio de cocina francesa que afortunadamente he superado con éxito este viernes pasado.

No puedo estar más contenta pues el esfuerzo y sacrificio que me ha supuesto llegar hasta aquí ha merecido muchísimo la pena, aunque por otro lado las prácticas y el estudio me ha restado tiempo para escribir en el blog o para contestar todos los mensajes que me escribís a la velocidad que me gustaría.

Lo bueno es que ahora tengo unos días más tranquilos para ponerme al día de todo y si os digo la verdad, sentarme frente al ordenador y ponerme a escribir en el blog es algo que me encanta, por lo que trataré de publicar estos días y hasta que retome las clases, con un poco más de frecuencia que en las últimas semanas.

Y volviendo al tema que nos trae hoy aquí, el pan de torrijas, os diré que no solo es sencillísimo de hacer, si no que además me parece un pan perfecto para hacer torrijas. Es un pan con cierta densidad sin llegar a estar seco, lo que lo hace ideal para empaparlo en la infusión de leche y cítricos con la que habituamos a mojar nuestras torrijas.

En años anteriores os he mostrado recetas de torrijas que si os digo la verdad no tengo muy claro cuál me gusta más pues son todas distintas y realmente deliciosas cada una de ellas. Mira tú mismo y elije qué receta te gusta más para utilizar con el pan de torrijas que hoy vamos a hacer.

Aquí os dejo los enlaces a todas ellas:
torrijas tradicionales, torrijas al horno con chocolate y frutos rojos, torrijas con leche de coco y torrijas de naranja con chocolate.

Receta de pan de torrijas:

Dificultad: fácil

Raciones: Aproximadamente 1 barra grande, suficiente para 10-12 torrijas.

Tiempo:

• Preparación: 1 hora y 20 minutos (incluyendo amasado y reposos).
• Horneado: 30-35 minutos

Utensilios:

•  Bol
• tamiz
• cúter o cuchillo afilado
• pincel de cocina
• bandeja de horno
• rejilla.

Ingredientes:

• 350 g de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 550 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 1 huevo para pintar la barra (opcional)

Paso a paso para preparar el de torrijas:

1. Mezclar la leche, el azúcar y la levadura: Ponemos la leche tibia y el azúcar en un bol y mezclamos con unas varillas. Añadimos también la levadura desmenuzada y mezclamos hasta que se integre bien en la leche y el azúcar.

2. Añadir la harina y amasar: Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla anterior junto con la sal. Comenzamos a amasar todos los ingredientes durante 7-8 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.

3. Formar una bola y dejar reposar: Damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar durante 5 minutos para que el gluten se relaje y podamos darle forma fácilmente.

4. Dar forma a la barra y segundo reposo: Pasado el tiempo de reposo, damos a la masa una forma alargada similar a una barra de pan. La colocamos sobre una bandeja y la dejamos reposar durante al menos 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La tapamos con un trapo de algodón o film transparente. La barra debe tener un tamaño acorde a la diagonal de la bandeja del horno, ya que será bastante grande.

5. Precalentar el horno y hacer los cortes: Cuando la masa haya doblado su tamaño, precalentamos el horno a 200ºC. Antes de hornear, realizamos cortes superficiales en la barra con un cúter o un cuchillo muy afilado. Estos cortes servirán de guía para rebanar el pan más tarde.

6. Pintar con huevo y hornear: Pincelamos la superficie del pan con huevo batido para que adquiera un color dorado tras el horneado. Horneamos la barra durante 30-35 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

7. Enfriar antes de utilizar: Retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de utilizarlo para nuestras torrijas.

Consejos para que tu pan de torrijas quede perfecto:

• Usa ingredientes a temperatura ambiente
  Para que la levadura actúe correctamente, asegúrate de que la leche esté tibia (unos 37°C) y no fría ni demasiado caliente. Si la leche está muy caliente, puede matar la levadura y evitar que la masa leve bien.

• Amasa lo suficiente, pero sin excederte
  Es importante amasar durante 7-8 minutos para desarrollar bien el gluten y obtener una textura esponjosa. Si amasas demasiado, la masa puede quedar demasiado tensa y difícil de manejar.

• Respeta los tiempos de reposo
  La primera fermentación ayuda a que el pan tenga una miga aireada y ligera. No acortes el tiempo de reposo de la segunda fermentación, ya que esto hará que el pan no suba bien en el horno.

• Dale la forma adecuada
  Asegúrate de que la barra tenga el largo de la diagonal de la bandeja del horno. Esto evitará que la barra sea demasiado corta o gruesa, lo que puede afectar la cocción.

• Haz cortes antes de hornear
  Los cortes en la superficie no solo tienen un propósito decorativo, sino que también sirven como guía para luego cortar las rebanadas del pan. Usa un cuchillo muy afilado o un cúter y haz los cortes con seguridad.

• Pincela con huevo batido para un acabado dorado
  Para que el pan tenga un color dorado y apetitoso, no olvides pintarlo con huevo batido justo antes de meterlo al horno.

• Controla la temperatura del horno
  Precalienta bien el horno a 200ºC antes de introducir la barra. Si el horno no está lo suficientemente caliente, el pan no subirá bien.

• Deja enfriar bien antes de usarlo
  Para que el pan tenga la textura ideal para absorber la leche sin deshacerse, déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de utilizarlo en tus torrijas.

• Haz varias barras y congélalas
  Puedes hacer una o más barras de pan de torrijas a la vez y congelarlas. Así tendrás pan listo para hacer torrijas durante toda la Semana Santa. Para descongelarlo, simplemente déjalo a temperatura ambiente unas horas antes de usarlo.