Estas galletas de matcha son una receta sencilla y muy aromática perfecta para preparar en casa. Hay recetas que entran primero por los ojos y estas galletas de mantequilla y té matcha son una de ellas: su color verde natural las convierte en el dulce perfecto para preparar en San Patricio, una festividad de origen irlandés que cada año se celebra el 17 de marzo.
Ese día el verde lo invade todo: ropa, decoraciones, bebidas… y también la cocina. Por eso estas galletas son una idea perfecta si quieres preparar algo especial en casa para celebrar la ocasión.
El té matcha, además de aportar ese color verde tan característico, tiene un sabor suave y ligeramente vegetal que combina de maravilla con la mantequilla. El resultado son unas galletas muy aromáticas, delicadas y con una textura tierna que se deshace en la boca.
Son fáciles de preparar, no necesitan técnicas complicadas y la masa se trabaja muy bien, así que también es una receta ideal para hacer con niños o para preparar una merienda diferente.
Estas galletas también se conocen como cookies de matcha y son muy populares en la repostería japonesa.
Si te gusta el matcha o simplemente te apetece probar algo nuevo, estas galletas te van a sorprender.
Receta de galletas de mantequilla y matcha
Dificultad: fácil
Raciones: unas 20–24 galletas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 12–15 minutos
Tiempo total: 30 minutos aproximadamente
Utensilios necesarios
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Un bol grande
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Varillas o batidora
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Colador o tamiz
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Bandeja de horno
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Papel de horno
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Tenedor
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Rejilla para enfriar
Ingredientes
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1-2 cucharada de polvo de té matcha (dependiendo de la intensidad de sabor que te guste, a mi mucho)
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113 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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65 g de azúcar glas
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1 yema de huevo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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125 g de harina de repostería
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30 g de maicena
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½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
1: Precalentar el horno. Precalienta el horno a 175 °C y prepara una bandeja con papel de horno para evitar que las galletas se peguen.
2: Batir la mantequilla y el azúcar. En un bol grande bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa, suave y ligeramente esponjosa.
3: Incorporar la yema y la vainilla. Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien hasta que todo quede perfectamente integrado.
4: Mezclar los ingredientes secos. En otro recipiente tamiza la harina de repostería, la maicena, el polvo de matcha y la sal.
5: Formar la masa. Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa de galleta homogénea y suave.
6: Formar las galletas. Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas de unos 2,5 cm de diámetro. Colócalas sobre la bandeja dejando algo de espacio entre ellas.
7: Dar forma con el tenedor. Presiona ligeramente cada bola con el dorso de un tenedor para crear el clásico dibujo entrecruzado en la superficie.
8: Hornear. Hornea durante 12–15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
9: Enfriar correctamente. Al sacarlas del horno estarán blanditas, pero se endurecerán al enfriarse. Déjalas reposar unos minutos en la bandeja y después pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Cómo decorar estas galletas de matcha
Estas galletas quedan deliciosas tal cual, con su textura tierna y su delicado sabor a té matcha. Pero si quieres darles un toque más especial, también se pueden decorar fácilmente con chocolate.
Una idea que funciona muy bien es bañar la mitad de la galleta en chocolate fundido (negro, con leche o blanco) y dejar que se endurezca sobre papel de horno. Después puedes añadir diferentes decoraciones mientras el chocolate aún está ligeramente húmedo.
Algunas ideas sencillas para decorarlas:
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virutas de chocolate
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pistacho picado
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coco rallado
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sprinkles verdes para San Patricio
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un hilo de chocolate blanco por encima
El contraste entre el matcha y el chocolate queda delicioso, y además las convierte en un dulce muy vistoso para servir en una merienda o para celebrar San Patricio.
Cómo servir estas galletas de matcha
Estas galletas quedan perfectas para acompañar:
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una taza de té verde
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un café con leche
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un matcha latte
También puedes servirlas como parte de una mesa dulce temática de San Patricio, donde su color verde natural encaja a la perfección.
Trucos para que salgan perfectas
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Usa mantequilla a temperatura ambiente, pero no demasiado blanda, para que la masa tenga buena textura.
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Tamiza siempre el matcha junto con la harina para evitar grumos.
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Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir media cucharadita extra de matcha.
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No hornees demasiado las galletas; deben quedar claras con los bordes ligeramente dorados.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el matcha?
Sí, aunque entonces perderán su color verde. Puedes hacer la misma receta sin matcha y añadir vainilla o ralladura de limón.
¿Se pueden congelar?
Sí. Puedes congelar la masa ya formada en bolas y hornearlas directamente cuando las necesites.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Guardadas en un recipiente hermético, estas galletas se conservan 12-15 días perfectamente.
¿A qué saben las galletas de matcha?
El matcha tiene un sabor suave, ligeramente vegetal y aromático. En repostería combina muy bien con mantequilla y chocolate, creando galletas delicadas y muy equilibradas.
El té matcha es un tipo de té verde japonés molido muy utilizado en repostería. Puedes conocer más sobre sus propiedades en este artículo de Wikipedia.
Si te han gustado estas galletas no te pierdas las Cookies con chips de chocolate que publiqué hace algún tiempo: Cookies de Matcha y chocolate
