Tomates Cherry Confitados: El Secreto para Elevar tus Platos al Siguiente Nivel

Si eres amante de los sabores intensos y los aromas que llenan tu cocina de magia, los tomates cherry confitados son una receta que debes tener en tu repertorio. No solo son una explosión de sabor en tu boca, sino que también son muy versátiles: puedes usarlos en ensaladas, pastas, revueltos, pizzas o incluso como aperitivo acompañado de un buen pan. Hoy te voy a contar cómo preparar esta delicia y cómo sacarle el máximo partido.

Llevo muchos años preparando estos tomates confitados y es que no pueden faltar nunca en mi nevera. En alguna ocasión además los he metido en tarros bonitos y se los he regalado a personas que quiero y es que, como les dije el otro día a mis compañeros de trabajo en la cena de Navidad cuando les hice a cada uno de ellos un regalito preparado por mí, “cocinar para los demás es regalarles un trocito de tu corazón”

Receta de Tomates Cherry confitados

Dificultad: fácil

Raciones: 10

Tiempo:

• Preparación: 5 minutos
• Cocinado: 2-3 horas

Utensilios:

• Fuente de horno

Ingredientes para tus tomates cherry confitados:

Esta receta es tan sencilla como deliciosa. Necesitarás:

• 500 g de tomates cherry (pueden ser los que tienen forma de pera, los redondos o los que son de varios colores).
• Un buen chorro  de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cabeza de ajos, cortada por la mitad.
• Especias al gusto (romero, tomillo, orégano, albahaca)
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.

Paso a paso: Cómo preparar tomates cherry confitados:

1. Precalienta el horno: Comienza precalentando tu horno a 120°C. Esta temperatura baja es clave para confitar los tomates sin que se quemen o pierdan su jugo.

2. Prepara los tomates: Lava bien los tomates cherry y sécalos con un paño limpio. Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja apta para horno.

3. Añade los ajos y las especias: Coloca la cabeza de ajos partida por la mitad entre los tomates. Espolvorea las especias que hayas elegido por encima. Si te gusta experimentar, podrías incluso agregar una pizca de chile seco para un toque picante.

4. El toque dulce y salado: Espolvorea una cucharadita de azúcar sobre los tomates para restar acidez y potenciar su toque dulce. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Añade el aceite: Rocía los tomates con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

6. Horneado lento: Lleva la bandeja al horno y cocina durante 2 horas y media a 3 horas. Este tiempo permite que los tomates se deshidraten ligeramente, concentrando sus sabores, mientras se impregnan del aceite y las especias.

7. Enfriado y almacenamiento: Una vez que los tomates estén listos, déjalos enfriar. Si no los vas a consumir de inmediato, guárdalos en un frasco hermético cubiertos con el aceite de la bandeja. Puedes conservarlos hasta una semana en la nevera o por más tiempo aplicando el método de envasado al vacío.

¿Cómo usar los tomates cherry confitados?

Ahora que tienes tus tomates cherry confitados, te sorprenderá la cantidad de usos que tienen. Aquí te dejo algunas ideas:

1. En ensaladas: Agrégalos a una ensalada de hojas verdes con queso de cabra y nueces. El aceite en el que se confitaron también sirve como aliño.
2. En pasta: Mézclalos con pasta fresca, un poco de parmesano rallado y unas hojas de albahaca. ¡Tendrás un plato digno de restaurante en minutos!
3. En pizzas: Usa los tomates como topping para tu pizza favorita. Su sabor intenso los convierte en un ingrediente estrella. Quedarían genial en la receta de Pizza casera con masa de hojaldre.
4. Como guarnición: Sirve los tomates junto a carnes a la parrilla o pescados. Son un acompañamiento ligero y lleno de sabor.
5. Aperitivo: Sírvelos sobre una tostada de pan crujiente con un poco de queso crema o burrata. Acompañados de una copa de vino, son el aperitivo perfecto para una cena informal. En la entrada de polenta con mozarella y tomatitos asados, os dejo una idea de aperitivo.

Algunos consejos para que te salgan los tomates cherry confitados perfectos:

• Elige tomates cherry maduros: Cuanto más dulces y jugosos sean los tomates, mejor sabor tendrán una vez confitados. Asegúrate de que estén firmes, pero no demasiado duros.
• No uses demasiado aceite: Con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra es suficiente para cubrir los tomates y permitir que se confiten bien sin quedar encharcados.
• Asegúrate de no sobrecargar la bandeja: Dale espacio a los tomates en la bandeja para que se confiten de manera uniforme. Si están demasiado apretados, no se cocinarán bien.
• Usa especias a tu gusto: Puedes experimentar con diferentes combinaciones de especias, como tomillo, romero o orégano.
• Cocina a baja temperatura: Mantén el horno a unos 120°C. Es clave para que los tomates se cocinen lentamente y no se quemen. La paciencia es la clave.
• Revísalos mientras se cocinan: Durante el proceso, echa un vistazo de vez en cuando para asegurarte de que no se tuesten demasiado.
• No te olvides del ajo: Cortar la cabeza de ajo por la mitad y añadirla a la bandeja le da un toque suave y delicioso. Puedes aprovechar esos ajos ya asados y aromatizados para utilizarlos en otro plato.
• Conserva bien los tomates: Una vez confitados, deja que se enfríen y guárdalos en un tarro hermético con un poco del aceite. Se mantienen frescos durante varios días en la nevera y su sabor sigue intensificándose.

Un toque gourmet al alcance de todos

Los tomates cherry confitados son un ejemplo perfecto de cómo algo tan simple puede transformarse en una joya gastronómica. Su dulzura natural, combinada con el aceite aromatizado y las especias, los convierte en un ingrediente versátil que eleva cualquier plato.

Así que ya lo sabes, la próxima vez que tengas unos tomates cherry en tu nevera, dales el tratamiento que se merecen. Prepáralos confitados y disfruta de su sabor en múltiples creaciones. Una vez que los pruebes, no podrás vivir sin ellos.