Hoy quiero compartir contigo una receta que lo tiene todo: sabor, textura, color y equilibrio. Estos tacos de lentejas con aguacate y cebolla encurtida son una forma original y deliciosa de incorporar las legumbres a tu menú de una manera fresca y divertida. Una opción vegana, saludable y perfecta para sorprender en casa.
Esta receta forma parte de mi participación en La Lenteja Bloguera, una iniciativa de la Lenteja de Tierra de Campos que busca fomentar su consumo durante todo el año, de una manera divertida, creativa y saludable. Y no puedo estar más feliz de formar parte de este movimiento que pone en valor un producto tan nuestro y tan lleno de posibilidades en la cocina.
Además, esta propuesta es ideal si te apetece salir de los guisos tradicionales y apostar por una forma diferente de incorporar las legumbres a tu día a día. Tiene ese toque crujiente de la tortilla, la suavidad y cremosidad del aguacate, y el punto vibrante y ácido de la cebolla encurtida. ¿Lo mejor? Es saludable, saciante y apta para toda la familia.
Receta de tacos crujientes de lentejas, aguacate y cebolla encurtida
Dificultad: fácil
Raciones: 4-6
Tiempo:
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Preparación total: 45 minutos
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Elaboración activa: 25 minutos
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Reposo de la cebolla encurtida: mínimo 1 hora (puede prepararse el día anterior)
Utensilios:
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Sartén antiadherente
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Tabla de cortar y cuchillo afilado
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Batidora o procesador (para la crema de aguacate)
Ingredientes:
Para las lentejas especiadas:
- 200 g de lentejas cocidas (preferiblemente Lenteja de Tierra de Campos)
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cdta de comino molido
- 1/2 cdta de pimentón dulce
- 1/4 cdta de cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1/2 lima
Para la crema de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- ralladura y zumo de 1/2 lima
- Sal al gusto
- Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
Para la cebolla encurtida:
- Tienes los ingredientes y la receta completa aquí: Receta de cebolla encurtida
Para montar:
- 6 tortillas de maíz pequeñas
- Hojas de lechuga o brotes verdes
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de rabanitos frescos
- Rodajas de lima para servir
Paso a paso Cómo Hacer tacos crujientes de lentejas, aguacate y cebolla encurtida
1.Prepara la crema de aguacate:Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Rectifica de sal o lima si es necesario.
2.Prepara la cebolla encurtida: Según la receta que publiqué recientemente de cebolla encurtida
3. Cocina las lentejas especiadas: En una sartén con aceite, sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade las lentejas cocidas y a continuación añade las especias. Ralla la lima y agrega tambien su zomo. Cocina todo junto durante 5 minutos hasta que las lentejas comiencen a dorarse.
4. Hornea las tortillas para darles forma crujiente: Precalienta el horno a 180 °C. Dobla cada tortilla en forma de “V” y coloca en el centro un trozo de papel de aluminio arrugado para que mantenga la forma durante el horneado. Colócalas sobre una rejilla o bandeja y hornéalas durante unos minutos, hasta que comiencen a dorarse y estén crujientes. Vigila bien para evitar que se quemen.
5. Monta los tacos: Coloca una base de crema de aguacate, añade las lentejas calientes, unas hojas verdes, la cebolla encurtida bien escurrida y espolvorea cilantro fresco. Sirve con rodajas de lima o de rabanitos. Añade un toque de jalapeño fresco si te gusta el picante.
Consejos para que te salgan los tacos crujientes de lentejas, aguacate y cebolla encurtida
perfectos:
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Usa lentejas cocidas en su punto justo: ni demasiado blandas ni demasiado firmes. Si las cocinas tú, recuerda no pasarte del tiempo para que no se deshagan al saltearlas.
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Juega con las especias: puedes adaptarlas a tu gusto, incorporar chile para dar un toque picante o añadir un poco de canela para un matiz más cálido.
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Prepara la cebolla con antelación: gana mucho en sabor si la dejas reposar varias horas, y aguanta bien varios días en la nevera.
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Haz una versión vegana: usa yogur vegetal o simplemente omítelo en la crema de aguacate. El resultado será igualmente delicioso.
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Presentación bonita, sabor asegurado: servir los tacos abiertos en una tabla o fuente bonita hará que luzcan aún más apetecibles.
- Si no tienes tortillas pequeñas, puedes cortar grandes con un aro de cocina y tostarlas.
Una forma deliciosa y saludable de comer lentejas todo el año
Con esta receta no solo participo con mucha ilusión en La Lenteja Bloguera, sino que también quiero demostrar que las lentejas pueden ser protagonistas de platos modernos, sabrosos y llenos de vida. Porque comer legumbres no tiene por qué ser aburrido, y con un poco de imaginación, se pueden transformar en auténticas delicias como estos tacos.
Si los preparas, cuéntamelo en comentarios o en Instagram (@corazondecaramelo_). ¡Me encantará saber qué te han parecido!
