Anzac Biscuits caseras: Deliciosas galletas de avena y coco

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer las Anzac Biscuits, estas galletas típicas de Australia y Nueva Zelanda. Sin lugar a dudas el hecho de que lleven avena entre sus ingredientes, era uno de los motivos que me hizo guardarlas en mi cada vez más interminable lista de recetas pendientes, ya que la avena me encanta diría que casi en cualquier postre.

Pero no acaba ahí mi historia de amor con estas galletas, ya que cuando leí que además llevaban coco rallado sabía que la combinación de sabores iba a ser espectacular. Y efectivamente, os confirmo que no os defraudarán. Es difícil comerte solo una, porque es de esos sabores que una vez empiezas a comer, tengas hambre o no, no encuentras el momento de parar.
Las galletas Anzac son unas galletas crujientes y profundamente aromáticas y que además al no llevar huevo entre sus ingredientes hace que las personas con esta intolerancia puedan disfrutar también de ellas.

El origen de estas galletas se sitúa en la Primera Guerra Mundial ya que se dice que las mujeres de los soldados de la Australian and New Zealand Army Corps (de ahí su nombre) se las enviaban a sus maridos cuando iban a combatir, ya que gracias a los ingredientes que llevan y también gracias a que no llevan huevo en su composición, se conservaban durante mucho tiempo en condiciones óptimas.
En Australia existe incluso un día dedicado a estas galletas (Anzac day) que es el 25 de Abril y las elaboran ese día particularmente para conmemorar el sacrificio de los soldados en la guerra.

Receta de Anzac Biscuits:

Dificultad: fácil

Raciones: 12 galletas

Tiempo:

• Preparación: 15-20 minutos
• Horneado: 10-12 minutos

Utensilios:

• Bandeja `plana para horno
• Papel de hornear

Ingredientes:

• 85 gr. de copos de avena
• 85 gr. de coco rallado
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de golden syrup ó miel de caña
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 1 cucharada de leche (opcional, será para ligar la masa en caso de que fuese necesario)

Paso a paso para preparar las Anzac Biscuits:

• Precalienta el horno a 180º C.

• Mezcla los ingredientes secos. En un bol, coloca los copos de avena, la harina, el coco rallado y el azúcar. Reserva.

• Derrite la mantequilla. Puedes hacerlo en un cazo o en el microondas. Añade el sirope o la miel y mezcla bien hasta que ambos ingredientes se integren por completo.

• Prepara la mezcla de bicarbonato. Calienta las dos cucharadas de agua en un vaso (unos 20 segundos en el microondas, dependiendo de su potencia) hasta que hierva. Agrega la cucharadita de bicarbonato sódico, mezcla y añádelo a la mezcla de mantequilla y sirope.

• Integra los ingredientes. Vierte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos (avena, coco, harina y azúcar). Usa una espátula para mezclar bien hasta obtener una masa densa. Si la masa se desmiga demasiado y es difícil formar las galletas, agrega una o dos cucharadas de leche hasta conseguir la consistencia adecuada.

• Forma las galletas. Toma porciones de masa del tamaño de una nuez y dales forma de bola. Colócalas separadas entre sí sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con un vaso, aplasta ligeramente las bolitas para darles forma de galleta.

• Hornea. Lleva la bandeja al horno y hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

• Deja reposar. Retira la bandeja del horno y deja reposar las galletas sobre ella durante 5 minutos para evitar que se rompan al moverlas.

• Enfría completamente. Con mucho cuidado y usando una espátula, transfiere las galletas a una rejilla y deja que se enfríen por completo antes de comerlas.

Consejos para que tus Anzac Biscuits salgan perfectas:

• No las hornees en exceso. Aunque parezcan blandas al sacarlas del horno, se endurecerán al enfriarse. Retíralas cuando estén doradas para obtener una textura crujiente por fuera y ligeramente masticable por dentro.

• Deja reposar antes de moverlas. Al transferirlas de la bandeja a la rejilla, estarán muy blanditas, pero se irán endureciendo a medida que se enfríen. No intentes moverlas demasiado pronto para evitar que se rompan.

• Usa ingredientes de buena calidad. La mantequilla realza el sabor, el coco rallado fresco aporta mejor textura y un buen sirope dorado o miel hace la diferencia en el dulzor.

• No te saltes el bicarbonato. Esta reacción química es clave para que las galletas adquieran su textura ligera y aireada. Asegúrate de disolverlo bien en agua caliente antes de incorporarlo.

• Separa bien las galletas en la bandeja. Crecen durante el horneado, así que deja espacio suficiente entre ellas para evitar que se peguen.

• Si la masa está muy seca, añade leche. Una o dos cucharadas de leche pueden ayudar a darle la consistencia adecuada si la masa se desmorona demasiado.

• Aplástalas con un vaso para una forma uniforme. Esto asegurará que todas tengan el mismo grosor y se horneen de manera pareja.

• Guárdalas correctamente. Se conservan perfectamente durante días en una lata metálica, lejos de la luz y la humedad, para mantener su frescura y textura.

Si quieres ver más recetas de galletas deliciosas, visita nuestro índice de recetas.