Flores de Carnaval Caseras: Crujientes, Tradicionales y Fáciles de Hacer

Las flores de Carnaval son un dulce típico de Galicia que suele prepararse en época de carnaval o Entroido y que se corresponde con los días anteriores a la cuaresma.
Es una receta muy sencilla, la masa se prepara muy fácil y será necesario un molde metálico especial para darle la forma a las flores.

El pertenecer a este apasionante mundo de la blogosfera te hace conocer a mucha gente encantadora y al final es todo como una pequeña comunidad donde, si no te encuentras en un sitio, te encuentras en otro. Y eso me ocurre con la portadora de esta receta, Se llama Lala y tiene un blog estupendo, cocina como los ángeles, aunque no me extraña porque siendo de Galicia como es, la cultura culinaria la llevan bastante en las venas.

El otro día, en uno de los foros que frecuento, puso una foto de sus maravillosas flores de Carnaval y no dudé en hacerlas con su receta, pero ahora….!me faltaba el molde y no tenia mucho tiempo para conseguirlo!, ya que los Carnavales están por terminar, y casualidades de la vida, Lola, una de mis compis del gimnasio, me comentó el otro día que tenía ella un molde para hacer flores de Carnaval y que no había conseguido hacerle buen uso ya que las flores se le pegaban por completo al molde.

Amablemente se ofreció a prestármelo y he de reconocer que al principio se me han pegado un poco unas cuantas flores, así que he estado a punto de tirar la toalla, pero por suerte, como soy bastante cabezota, con un poco de paciencia, he conseguido que se despegaran de maravilla, daba gusto hacerlas, en serio….y comérselas ni te cuento. Son crujientes, no muy dulces y con un sabor que te hacer recordar un poco a los churros.

Receta de Flores de Carnaval

Dificultad: fácil

Raciones: 12-15 florones

Tiempo:

• Preparación: 40 minutos (incluye reposo de la masa)
• Cocinado: 15-20 minutos

Utensilios:

• Bol grande
• Batidor de mano o varillas
• Sartén honda
• Molde para florones
• Rejilla para escurrir

Ingredientes:

• 3 huevos
• 300 gr. de harina
• 15 gr. de azúcar
• 1/2 l. de leche
• 5 gr. de sal
• Unas gotitas de esencia de anís o un chorrito de anís
• Aceite para freír

Paso a paso para preparar las Flores de Carnaval:

1. Preparamos la masa: Batimos todos los ingredientes juntos sin excedernos para evitar que se forme espuma. Dejamos reposar durante 30 minutos.

2. Calentamos el aceite: En una sartén honda, calentamos abundante aceite e introducimos dentro el molde hasta que esté bien caliente.

3. Sumergimos el molde en la masa: Lo introducimos en el bol con la masa sin llegar al borde, ya que si lo cubrimos por completo, la flor no se despegará correctamente.

4. Freímos las flores: Colocamos el molde con la masa en el aceite caliente y, en pocos segundos, la flor se despegará. Doramos por ambos lados y escurrimos sobre papel absorbente.

5. Añadimos el toque final: Espolvoreamos con azúcar, azúcar glass, azúcar y canela o, si lo prefieres, las puedes bañar en chocolate como hice en la entrada de Florones de Semana Santa con chocolate. ¡Toda una tentación!

Consejos para que tus Flores de Carnaval queden perfectas:

• Controla la temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente, pero no humeante. La temperatura ideal está alrededor de 180°C. Si el aceite está demasiado frío, las flores absorberán más grasa, y si está demasiado caliente, se dorarán demasiado rápido por fuera y quedarán crudas por dentro.

• No sobrebatir la masa: Batir los ingredientes sin exagerar es clave. Si la masa se bate demasiado, puede formar burbujas y espuma, lo que afectaría la textura crujiente de las flores.

• Usa un molde adecuado: Utiliza un molde con buen agarre para que la masa se adhiera correctamente. Si el molde no está lo suficientemente caliente o no está sumergido a la profundidad correcta, las flores no se formarán bien.

• No sumergir el molde completamente: Asegúrate de no sumergir el molde en la masa hasta el borde, ya que esto puede dificultar que la flor se despegue correctamente.

• Escurre bien el exceso de aceite: Una vez fritas las flores, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y que queden más ligeras.

• Varía el acabado: Espolvorea las flores con azúcar normal, azúcar glass, azúcar con canela o incluso báñalas en chocolate para darles un toque especial y sabroso.

• Sirve frescas: Para mantener su crujiente y sabor, disfruta las flores de carnaval el mismo día que las prepares. Si las dejas reposar mucho tiempo, pueden perder la textura crujiente.