Yogur casero

Todas las cosas que hacemos en casa, tiene un valor añadido que las hace mejores, diferentes, y no hay nada comparable que puedas encontrar en las estanterías de los supermercados o en las neveras por muy atractivo que nos quieran poner el envase o las letras y los dibujos de los paquetes que los contienen. Y con los yogures pasa eso. Prueba a hacerlos en casa, porque no necesitas a penas ingredientes, porque tampoco necesitas una máquina especial y porque simplemente los haces tú y normalmente lo harás para compartirlo con alguien y justamente una de los grandes momentos de hacer algo con tus manos, es el momento de compartirlo….

El yogur aporta nutrientes imprescindibles para la salud. Mejora la absorción de calcio y al contener organismos vivos (probióticos), proporciona muchos beneficios para el organismo, como son reforzar el sistema inmunológico, prevenir enfermedades o facilitar la digestión. Así que como ves, en pocos minutos de preparación y unas 8 horas de reposo, puedes conseguir un postre cargado de vitaminas y beneficios fundamentales para nuestro cuerpo.
El yogur además no es un simple postre , es además un compañero indispensable en la cocina, ya que nos sirve para elaborar tartas, bizcochos, helados o para condimentar cualquier plato, salsas o carnes.

Para producir yogur en casa, lo que vamos a hacer es fermentar la leche a partir de un yogur natural que ya contiene los cultivos bacterianos que son necesarios para que este proceso sea posible.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 1 yogur natural
• 50 gr. de azúcar (opcional)
• 3 cucharadas de leche en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de pastas de sabores (opcional)

ELABORACIÓN:

Sin yogurtera:

1. Ponemos a calentar la leche a fuego lento en un cazo. Retirar del fuego antes de que rompa a hervir y añadir el vasito de yogur natural, la leche en polvo (es opcional y es para darle mayor consistencia al yogur, pero no es en absoluto imprescindible), el azúcar y las dos cucharadas del sabor elegido (si queremos yogur natural simplemente, no añadir ningún sabor)
2. Rellenamos 8 recipientes con la mezcla anterior y los tapamos.
3. Dejaremos reposar durante 12 horas a 25ºC . Si no te es posible conseguir esa temperatura, calienta el horno durante 5 minutos a temperatura máxima y apágalo. Introduce entonces los yogures tapados y déjalos reposar durante 12 horas sin abrir el horno.
4. Los meteremos en la nevera dos horas antes de ir a consumirlos.

Con yogurtera:

1. Aquí no va a ser necesario calentar previamente la leche. De modo que ponemos en una jarra el litro de leche, el yogur, el azúcar, el sabor elegido y la leche en polvo y mezclamos bien hasta comprobar que está todo disuelto.
2. Vertemos la mezcla en los vasitos y , sin taparlos, los metemos en la yogurtera durante aproximadamente 9 horas. Pasado este tiempo, los metemos en la nevera durante dos horas y ya estarán listos para consumir.

ALGUNAS ACLARACIONES:

• Los yogures se pueden hacer de mil maneras, con nueces y miel, con frutas, con mermelada, con lacasitos y con muchos otros ingredientes que os iré mostrando según los vaya yo haciendo.
• Al no llevar conservantes artificiales nuestros yogures caseros, es recomendable consumirlos en un periodo máximo de 10 días, aunque con estos yogures no vais a tener ese problema porque dudo que os duren mucho en la nevera.
• Si quieres obtener un yogur mas denso y con un poquito más de acidez, no tienes más que aumentar el tiempo de reposo, bien repitiendo la operación de precalentar el horno y metiéndolos un par de horas más o bien añadiendo una o dos horas al tiempo de reposo en la yogurtera.
• Los vasitos de yogur que he utilizado los compré en Enjuliana.
• Los yogures de esta entrada son la mitad de ellos de fresa y la otra mitad de vainilla, hechos ambos con pasta de fresas y de vainilla de la marca Home Chef.
• Las pastas de sabores las puedes comprar en Megasilvita. Estas pastas están hechas directamente de la concentración de frutas e ingredientes naturales.