Muffins

Las frambuesas y en general los frutos rojos son algo que me encanta desde siempre. Además de comerlas solas ó con un chorrito de limón y azúcar, combinadas con yogur o mezcladas con un poco de leche y avena, las frambuesas quedan increíblemente bien en cualquier masa tipo bizcocho, magdalena o en estos increíbles Muffins de Frambuesas que comparto hoy con vosotros.
Me encanta la bollería casera de todo tipo además y si no tenemos en el congelador magdalenas, tenemos algún Bundt Cake cortado en porciones y si no unos Muffins. Ya sabéis que la bollería se congela perfectamente y que basta con que saques lo que te quieras comer con una hora de antelación y observarás que no hay diferencia alguna a cuando lo horneaste. Es por eso que no me importa ponerme y hacer de golpe un bizcocho, unas magdalenas y un Bundt Cake porque todo lo que no nos vayamos a comer en los siguientes días o que no vaya a regalar inmediatamente, va directo al congelador.

Cuando llega la temporada de calabaza, toda mi obsesión es ponerme a asar calabazas como una loca con el fin de hacer cantidades industriales de puré para utilizarlo posteriormente en dulces recetas. Lo que hago es asar la calabaza en el horno, triturarla y dejar que escurra el agua que de por sí contiene esta maravillosa hortaliza, para después congelarla en tarros de cristal con 400 gramos de puré cada uno, listos ya para añadir a cualquier masa. Pienso también todos los años que siempre me quedo corta, porque una vez que se que tengo puré de calabaza disponible para usarlo, mi cabeza empieza a maquinar recetas o a repetir alguna de las que ya he hecho y que en casa son obligadas todos los otoños, como este bizcocho de calabaza por ejemplo y finalmente me quedo sin provisiones de puré en un abrir y cerrar de ojos. Así que este año volveré a intentar surtirme bien, aunque ya voy por mal camino, de 5 tarros que tenía hace dos semanas ya solo me queda uno, por lo tanto creo que un día de estos me tendré que encerrar en la cocina con mi horno a asar calabazas sin parar.

Los muffins son unos ricos bollitos que a mí particularmente me encantan y en concreto me vuelven loca los de chocolate, que yo diría que son de mis preferidos, uno por el intenso sabor a chocolate que tienen y dos porque la densidad de la miga común a todos los muffins me resulta irresistible.
Los muffins de esta entrada además los disfruté todavía más si cabe porque me los comí acompañados de una rica leche con chocolate que preparó Luis con todo el amor del mundo en unas tazas para mí muy especiales.