Eventos

Un año más este grupo de gente maravillosa que veis y yo, tenemos la suerte de poder asistir a una velada inolvidable, cargada de sorpresas, buen rollo, un ambiente increíble y todo ello organizado por Canal Cocina, que como sabéis es es el canal de  TV de gastronomía, líder de nuestro país.
Y el motivo de tal reunión no es otro que el de otorgar el premio a los nuevos ganadores del concurso que anualmente organiza el canal para elegir a los mejores blogueros gastronómicos del momento.

Los postres de los famosos es un libro en el que el periodista José María Iñigo, entrevista a diferentes personalidades del cine, la televisión, los deportes etc. y les pregunta entre otras cosas, cuál es su postre favorito. Y es aquí donde Ingrid González, a la que la mayoría conoceréis por el programa Deja sitio para el postre, asume su papel en este libro, que no es otro que el de elaborar todas y cada una de las 50 recetas que lo componen.

Quiero compartir con todos vosotros una maravillosa experiencia que tuve la suerte de vivir hace unos días en la prestigiosa pastelería madrileña Mamá Framboise. Por si no la conocéis o no habéis oído hablar de ella, Mamá Framboise es una pastelería de aire romántico donde puedes ir a desayunar o merendar y comprobar por ti mismo como detrás de todo lo que te puedas comer allí hay todo un afán y cuidado por las cosas sencillas a la vez que combinan perfectamente la artesanía y la altísima calidad de sus ingredientes. Y como dice el gran Alejandro Montes, chef pastelero que conduce el obrador de Mama Framboise y con varios premios ya a sus espaldas, ir a degustar un desayuno, una merienda o un simple café con uno de sus magníficos dulces, al contrario de lo que muchos puedan pensar, no solo no es caro si no que resulta hasta barato, teniendo en cuenta la elaboración totalmente artesanal de todo lo que allí puedes degustar y la calidad y naturalidad de todos sus ingredientes. Ambas cosas las pude comprobar por mi misma y os aseguro que me quedé fascinada escuchando a Alejandro. Me habría quedado el día entero escuchándole, transmite como nadie la pasión que siente por su proyecto, el amor hacia su oficio y el cariño con el que se nota que hace todo. Es una persona que el que tenga la suerte de trabajar a su lado, estoy segurísima que cada día se lleva un tesoro a casa en forma de lección.

Tuve la suerte de que Baileys quisiese contar conmigo para asistir a una excepcional Master Class impartida por Alejandro Montes. Y es que Alejandro  ha sido capaz de reinterpretar los clásicos dulces navideños utilizando como ingrediente principal el Baileys Chocolat Luxe. Este es un Baileys de edición limitada que se comercializa en esta época navideña porque a parte de ser un regalo ideal por lo bonita que es ya de por sí la botella, el sabor del inconfundible Baileys combinada con el intenso chocolate belga y la vainilla de Madagascar lo convierten en un gran obsequio para cualquiera en estas fechas en las que muchas veces no sabemos con qué acertar.

Os aseguro que el resultado de combinar esta increíble bebida con la repostería del obrador de Mama Framboise, es espectacular y no podía ser de otra manera uniendo el lujo de este Baileys con el buen hacer y experiencia de Alejandro Montes.

Alejandro Montes posa con los espectaculares postres y con los ingredientes que utilizamos después para hacer cada uno de nosotros nuestro propio Roscón de Reyes en formato mini.

Además del Roscón de Reyes, pudimos asistir a la apasionante explicación de cómo Mamá Framboise y Baileys se unen para que estas Navidades podamos degustar todos una modernísima versión del clásico turrón de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco y Baileys Chocolate Luxe con crispies crujientes de mango y cubierto con chocolate negro 70%.

También nos explicó Alejandro con todo lujo de detalles cómo había ideado el clásico pastel navideño irlandés, a base de un rico pastelito de chocolate relleno de praliné crujiente de almendras, mermelada de chocolate con leche 40% y café y una crema de chocolate con leche caramelizado sumado al toque de Baileys y un impresionante crumble crujiente de café en forma de pequeños terroncitos. Para mi gusto puro arte y pura delicia.

Estuvimos escuchando durante un largo rato a Alejandro hablándonos de su proyecto, de su historia, de cómo sintió que quería ser pastelero y nada más que pastelero, del concepto que tiene de la pastelería moderna y de la clásica, de sus ingredientes y de los falsos mitos sobre lo enemiga que es la pastelería para la dieta. Y yo estoy completamente de acuerdo con él, todo en su medida no es perjudicial sobretodo si hablamos de cosas hechas con productos naturales tratados de la mejor de las maneras. Da gusto ver a alguien apasionado con lo que hace y transmitirlo con el cariño que Alejandro Montes lo hace.

Nos habló también del maridaje del Baileys Chocolat Luxe con sus creaciones y os aseguro que la unión no podía ser más perfecta. Cuando me comí el mini roscón casi se me saltan las lágrimas de la emoción. No puedo decir más que estaba espectacular, no he probado un roscón mejor en toda mi vida, os lo aseguro.

Llegó entonces nuestro turno, el de armar uno de los mini roscones a imagen y semejanza de los de Alejandro Montes. Menuda tensión, aunque también os digo que Alejandro te hace parecer todo mucho más sencillo. Todo un lujo y un privilegio manipular esa delicia bajo la atenta mirada de un maestro como Montes. Se trata de un brioche de cacao y piel de cítricos rallados, en sustitución del agua de azahar. El relleno era una ganache muy ligera de chocolate negro 70% y Baileys, gelée de frambuesas y también frambuesas frescas.

Todo listo para empezar.

Alejandro Montes calando los brioches con Baileys Chocolat Luxe, de lo que más tarde serán nuestros roscones.

Este es el relleno de los roscones, una maravilla.

Mi mini roscón a medio formar

Colocando el toque final, la lámina de oro que debido a que se me pegaba en los dedos, puse un poquito más de la cuenta.

Alejandro rematando nuestras pequeñas obras de arte

Aquí está mi roscón, minutos después me lo había comido ya enterito. Confieso que me habría comido dos más.

Y si la mañana era perfecta ya de por sí, por el lugar donde nos encontrábamos, por tener al lado al gran maestro Alejandro Montes, por estar arropados por una grandísima marca como es Baileys y todo su equipo, todavía podía ser mejor y fue gracias a que estuve acompañada por dos de mis compañeros y blogueros cocineros del concurso de Canal Cocina, Manu de Cocinando con Catman y Olga de Pintando las nubes. No sabéis la ilusión que me hizo verles y compartir con ellos esta maravillosa experiencia, de verdad que la mañana no pudo ser mejor.

Selfie en toda regla con Manu y Olga, qué alegría encontrarnos!

Estas copas de Baileys Chocolat Luxe son con las que nos recibieron nada más llegar a Mama Framboise.Decir que si el Baileys clásico es todo derroche de sabor y buen gusto, esta edición especial que ha sacado Baileys para estas Navidades tiene la misma intensidad, unida al delicioso chocolate belga y la delicadeza de la vainilla de Madagascar de la que soy fan indiscutible.

Gracias Baileys, gracias Mama Framboise y gracias Alejandro Montes por hacernos vivir una experiencia inolvidable.

Deciros que Los tres pasteles están a la venta en las dos boutiques en Madrid de Mamá Framboise (c/ Goya 5-7 y c/ Fernando VI, 23) hasta el 7 enero, para convertirse en la estrella de las celebraciones navideñas. De verdad, si tenéis ocasión de ir, no dejéis de probar alguna de estas tres delicias o cualquiera de las que tienen en sus magníficos expositores.

Os dejo con un vídeo con el resumen de lo que fue la presentación de los tres postres y de la Master Class. Espero que os guste! :-)

CRÓNICA DE UNA NOCHE PARA NO OLVIDAR

Es la primera vez que escribo un post sin receta y es que lo que hoy quiero contaros y transmitiros bien merece que sea único, como única fue la noche del otro día en la que el fantástico equipo de Canal Cocina nos convocó a todos los blogueros cocineros ganadores de esta edición 2014 y a todos los blogueros cocineros ganadores de todas las ediciones anteriores. Fue una noche que se que no olvidaré jamás como tampoco podré olvidar el momento en que me entero que Canal Cocina me ha elegido como mejor bloguera femenina del concurso Blogueros Cocineros que organiza cada año. Fue para mi un momento lleno de emociones totalmente indescriptibles.

Preciosa foto de todos los blogueros que asistimos

Yo misma en una divertida foto con el photocall

Esta foto fue al poco de llegar

DEDICADO A…

Antes de continuar con la cena quiero dedicar este premio, porque qué sería de un premio sin dedicatoria ¿verdad? :-)

En primer lugar este premio es sin duda para todos y cada uno de vosotros que entráis aquí cada día, a buscar una receta, a mirar una foto, a hacerme una consulta, a dejarme uno de los cientos de maravillosos mensajes que me alegran la noche antes de irme a dormir, o la mañana cuando me levanto. Sin vosotros este blog no tendría ningún sentido, es gracias a vosotros que estáis ahí, al otro lado de la pantalla que disfrutáis haciendo mis recetas o leyéndolas o mandándome fotos, los que le dais sentido al blog y los que le hacéis crecer cada vez más y con más ilusión y pasión que cuando empecé, si cabe. Desde el corazón os digo, ¡gracias por estar ahí!

Sin lugar a dudas otra de las personas que tengo que mencionar es Luis mi marido que más que dedicárselo, comparto este premio con él porque sin él que me animó desde el principio junto con Marina a que abriera este blog, Corazón de Caramelo no existiría y aún así si por casualidad existiese, sin sus conocimientos técnicos y fotográficos el blog no tendría la calidad y la forma que actualmente tiene.

Por supuesto también a mis cuatro hijos, Santiago, Marina que además participa de muchas de las recetas que veis, Fabrizio y Javier, catadores y críticos de lujo y mi familia que cada Domingo viene a mi casa a tomar un café y a charlar en torno a los dulces que preparo especialmente cada semana para esta ocasión.

AGRADECIMIENTOS

Vivir una experiencia como esta no tiene precio, os lo aseguro y por lo tanto me gustaría agradecer este premio en primer lugar a todo el equipo de Canal Cocina que se fijó en Corazón de Caramelo para entrar a formar parte de esta fantástica lista de gastro blogs. Continuo con el equipo de Enfemenino que me va a brindar la oportunidad de publicar la receta del mes durante todo este próximo año de lo que estoy encantada y super ilusionada. Por supuesto y como he dicho en el apartado anterior, vosotros mis lectores estáis siempre dentro de toda dedicatoria y agradecimiento ya que sois vosotros los que habéis hecho esto posible. Y por supuesto agradezco a mi familia, que me animase a abrir este espacio donde cada día tengo la oportunidad de mostraros mi pasión por la cocina, donde tengo un lugar exclusivamente mio donde consigo expresar muchas cosas y donde trato de transmitiros muchas otras. Gracias a Luis por la paciencia que (me) tiene cuando hacemos la sesión de fotos, a mis hijos por decirme tantas veces que soy la mejor cocinera del mundo (eso sí que no tiene precio) y a mi madre, hermana, cuñado y sobrinos que cada Domingo hacen posible la mejor tarde de la semana.

LA CENA

La cita fue en Madrid, en el restaurate Santceloni, fundado por el desaparecido Santi Santamaría y que actualmente conduce el chef Oscar Velasco. El restaurante Santceloni es además dueño de nada más y nada menos que de dos estrellas michelín. Se encuentra dentro del lujosísimo hotel Hesperia situado en el Paseo de la Castellana. La atención, el cuidado por los detalles, el personal y por supuesto la cena y el cóctel previo fueron de 10, absolutamente inmejorable todo.

Cuando llego al hotel me reciben Almudena, Helena y Philippe, del equipo de Canal Cocina y gracias a ellos, a la tranquilidad y el cariño que transmiten he de decir que todos los nervios que llevaba acumulados se me fueron de golpe, bueno de golpe no, me quedaron unos pocos hasta el momento de grabar la entrevista que me hicieron. Pero pasados esos momentos que decir que tampoco fueron para tanto, el resto de la noche fue como un auténtico cuento de hadas.

En mi entorno, excepto Luis que tiene un blog de fotografía, nadie tiene un blog y nadie tiene la afición que tengo yo por la cocina por lo que realmente solo puedo relacionarme a través del ordenador con gente que comparte la misma pasión que yo. Imaginaros entonces lo que fue para mi y estoy segura de que todos los allí presentes tenían el mismo sentimiento, compartir aquella noche con alrededor de 40 personas con las que compartes pasión, ilusión y sobretodo admiración.

Estuvimos charlando y riendo mucho durante toda la cena y sobre todo disfrutando de cada uno de los manjares con los que nos fueron deleitando.

Charlando con Miriam y Estíbaliz de Mensaje en una galleta, que mujeres más encantadoras por favor

EL MENÚ

Como no podía ser de otra manera en un restaurante de la categoría que tiene Santceloni, todos y cada uno de los platos me parecieron deliciosos. Nos deleitaron con una variedad increíble de sabores. Así comimos desde pescado como lubina o caballa, costillar de cerdo y pollo, hasta ravioli de ricotta con caviar. El plato de postres, que es siempre lo que más me gusta, variado como la comida y maravilloso.
Para coronar toda esta deliciosa comida y de la mano del sommelier David Robledo, nos deleitaron con increíbles vinos en la cena y cava en el aperitivo.

La mesa

Lubina, huevos estrellados, migas y aceite de pimentón

Pollo de corral con pisto agridulce de pimentón y corteza de trigo

Costillar de cerdo, calabacín, ajo, limón y salsa barbacoa 2

Ravioli de ricotta ahumada con caviar Petrossian Alverta Imperial

Cigalas a la plancha, papas arrugas, azafrán, pomelo y berros

Caballa Ahumada, Coliflor, jalea de manzana y puré de limón y remolacha

Coco helado, piña hinojo, dulce de membrillo y brandy

Crema de café con mousse de chocolate cocida

Petit Fours

LA ENTREGA DE PREMIOS

Este fue sin duda uno de los momentos más emocionantes de la noche, qué felicidad escuchar tu nombre y sentir el cariño de Almudena y Philippe y del equipo de Enfemenino. Viviría ese momento una y mil veces. Y como no es fácil transmitir con palabras lo que sentí en ese momento, aplico aquí el refrán de “más vale una imagen que mil palabras”….

El gran chef del Santceloni, Óscar Velasco, Philippe y Almudena, justo antes de nombrarnos a cada uno de los ganadores de este año.

Yo misma, mi cara de felicidad lo dice todo ¿no os parece?

Olga, de Pintando las nubes

Noe, de Lolita la pastelera

Auxy de Postres saludables

Juanjo de Orielo´s Kitchen

Manu de Cocinando con Catman

Aquí estamos los 6 juntos y más felices que 6 perdices

Y ahora os dejo el Collage que ha hecho Luis recopilando todas las fotos de todos los que posamos para el Photocall que decir, fue de lo más divertido. También quiero resaltar lo maravilloso del equipo de fotógrafo y cámara, encantadores y cercanos como el resto del equipo de Canal Cocina.

Bueno y hasta aquí la historia de lo que ha sido una noche preciosa, llena de gente increíble, arropados por un equipo de lujo en un restaurante perfecto. ¿Qué más puede pedir alguien que tiene un blog en el que su única pretensión es compartir su pasión con el resto del mundo? Yo lo único que pido ahora es que pasen rápido los días para volver a encontrarme en la cena del 2015 con toda la gente maravillosa que conocí aquella increíble noche…..