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Corazón de Caramelo en Mr. Carrot cake | Sorteo del libro “El macaron perfecto”


El domingo pasado vivimos una experiencia inolvidable en Mr Carrot Cake. No se por donde empezar a contaros todo lo que quiero dejar escrito en este post así que lo mejor será que os ponga en contexto y os hable de qué es exactamente Mr. Carrot Cake. Más abajo os hablaré también del vídeo en directo que grabamos en la cocina de este lugar y del sorteo del libro del chef profesor Jose Enrique González, más conocido en las redes sociales como Conelchef.
Mr. Carrot Cake es un lugar encantador situado en la zona noreste de Madrid donde además de encontrar una maravillosa variedad y versiones del clásico carrot cake, podrás degustar distintos tipos de tartas, pastelitos, cookies, brownies, alfajores rellenos con un dulce de leche espectacular y todo ello lo puedes además acompañar de un café de origen 100% arábica o unos zumos naturales realizados en el momento. La repostería es toda casera y preparada en el día. A día de hoy se ha convertido para mí en el mejor lugar de Madrid para sentarte tranquilamente a degustar un trozo de tarta, un café o un zumo.
Conozco al chef Jose Enrique desde hace años y cuando me propuso grabar juntos en directo en su canal de Youtube una de las recetas de su libro, no dudé ni medio segundo en aceptar su propuesta y de hecho no veía el momento en que llegara ese día. Y por fín como os comentaba al principio del post, ese día fue el domingo pasado. Fue un día lluvioso y oscuro en Madrid pero os puedo asegurar que dentro de esa cocina, la cocina de Mr. Carrot cake brillaba con mucha fuerza la luz que siempre desprende el chef Jose Enrique González.
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Curso de cocina en Madrid | próximas inscripciones

Al igual que os anunciaba el otro día que pronto abriremos las inscripciones para el próximo curso de repostería en Madrid, hoy vengo para contaros que de la misma manera estamos ultimando los detalles para abrir las inscripciones para el próximo curso de cocina en Madrid. Este año ha sido todo un éxito tanto por la dinámica de las clases como por el contenido del curso y es que a lo largo de 10 meses aprenderás todas las técnicas fundamentales de la cocina a través de las más increíbles y maravillosas recetas que te puedas imaginar.

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Curso anual de cocina en Madrid | plazas limitadas

Ya están abiertas las matrículas para el próximo curso anual de cocina que impartiremos a partir del próximo mes de septiembre en nuestro taller. Hemos querido ir más a allá y además de nuestro curso anual de repostería en Madrid hemos creado un programa completísimo de cocina, que se desarrollará igualmente a lo largo de 10 meses de septiembre a junio. De esta manera acabarás dominando un montón de técnicas de cocina y también de uso de ingredientes y materiales.
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Grand Diplôme por Le Cordon Bleu y el vídeo de mi discurso de graduación

Este es precisamente el motivo que me ha mantenido tan alejada del blog por primera vez desde que empecé a escribir en él hace ya casi 5 años. Han sido exactamente 33 días sin publicar nada y no creáis que no me pesaba. Me encanta escribir al menos un post a la semana y en la recta final de mi formación en cocina francesa en Le Cordon Bleu de Madrid tuve que tomar la decisión de aparcar por primera vez esta actividad que tantas satisfacciones me da. Pero también es verdad que la causa bien lo merecía. Necesitaba invertir todo el tiempo posible en estudiar a fondo todo el contenido para el examen final y también practicar las recetas del proyecto de fin de curso que consistía en elaborar un menú para dos personas previamente definido y en un tiempo máximo de 5 horas.
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Volvemos con el curso anual de repostería en Madrid

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Hoy no traigo ninguna receta ya que paso brevemente por aquí para recordaros e informaros de que empezamos una nueva etapa en Corazón de Caramelo con más ilusión que nunca gracias al curso anual de repostería que está a punto de dar comienzo en nuestro taller. Se trata de un completísimo curso enfocado a dominar todas y cada una de las técnicas fundamentales y más utilizadas en pastelería.
He de decir que mi paso por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid me ha dado la oportunidad de desarrollar los conocimientos fundamentales para diseñar un curso en el que he estado trabajando durante los últimos meses con el fin de ofrecer un curso completo, práctico y sobretodo útil tanto en el campo doméstico como en el laboral.
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Tablas de medidas y equivalencias en cocina y repostería

Medidores

No se cuanto tiempo llevo queriendo publicar esta entrada relativa a las equivalencias entre las distintas unidades de medida que encontramos en muchas recetas, pero finalmente acabo posponiéndolo y todo porque me parece una labor bastante ardua el hecho de ponerse a rellenar tablas y a valorar qué medidas y qué ingredientes son más habituales utilizar tanto en la repostería como en la cocina. Pero ahora que lo he hecho estoy tan contenta con las tablas de medidas y equivalencias en cocina y repostería que hoy comparto con vosotros ya que me parece una herramienta de lo más útil y sobretodo necesaria siempre que queremos hacer una receta inglesa o americana, ya que en los países anglosajones utilizan como medida el sistema imperial de unidades, al contrario que en Europa que utilizamos el sistema internacional de unidades.
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Nuevo Curso Mensual de Repostería en Madrid

Curso Mensual de Repostería

Hoy paso brevemente para contaros que tenemos un nuevo curso anual de repostería en Madrid que arrancará este próximo mes de septiembre de 2017 y finalizará en el mes de junio de 2018.
Hace ya casi un año que terminábamos las obras en nuestro querido taller y hoy puedo hacer un balance de lo más positivo. Han pasado por el Taller de Corazón de Caramelo cientos de personas (que se dice pronto) y muchas de ellas han vuelto para inscribirse a distintos cursos, lo cual me llena de satisfacción e ilusión pues eso indica que recibieron en su momento todo lo que buscaban al inscribirse en un curso de repostería. Fueron precisamente ellas, mis queridas alumnas las que me insistieron en que creara un curso con cierta continuidad en el que poder aprender y reforzar las distintas técnicas fundamentales en repostería y aprender además todas aquellas recetas que más se les resitían. Y así lo hicimos, hace ya unos meses tuvimos la enorme suerte de crear dos grupos de gente de 10 con muchísimas ganas e ilusión por aprender, creando además entre ellas unos lazos y una amistad de la que disfruto enormemente, amistad que además tengo la suerte de compartir con ellas.
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Madrid Fusión y Plátano de Canarias

Madrid fusión

Ayer tuvimos la gran suerte de poder pasar la primera de las tres jornadas de las que se compone Madrid Fusión, congreso gastronómico de referencia mundial en el que durante tres días se reúnen chefs reconocidos de todo el mundo para tratar de transmitir y plasmar en los talleres y ponencias las nuevas tendencias gastronómicas adaptadas a los gustos del consumidor que dicho sea de paso, siempre van evolucionando.
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Brownie con Salsa de Caramelo y Frutos Secos

Brownie con salsa de caramelo y frutos secos

El Brownie con salsa de caramelo y frutos secos que os traigo hoy creo que ha batido el récord de tiempo en el que ha estado expuesto encima de la mesa y es que creo que no llegó ni a 5 minutos ya que lo hice el otro día para una merienda con mis amigas del alma. A pesar de la panzada a comer de las Navidades que acaban de pasar, hay algo de lo que nunca me harto ni me hartaré y esto es por supuesto el dulce y para ser más exactos, si el dulce en cuestión lleva chocolate entre sus ingredientes es muy pero que muy difícil que pueda decir que no.  Así que como veis, por si no hubiéramos tenido poca comilona estas fiestas, ni corta ni perezosa se me ocurrió recibir a mis queridas amigas con este Brownie del que no puedo decir más que tanto la textura como el sabor y la combinación del chocolate intenso con la salsa de caramelo, han hecho que lo coloque en el top ten de mis postres favoritos.
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Un breve balance y un millón de gracias

Luis & Bea (72)

Hace un par de días estaba mirando las estadísticas del blog cuando de pronto una cifra llamó poderosamente mi atención y es que sin haberme dado cuenta, ya que no es un dato que mire habitualmente, observé que el blog había superado el millón de visitas totales. Me causó muchísima emoción ya que este blog y como la mayoría de blogs creo yo, nace con la idea de compartir vivencias, conocimientos, experiencias y opiniones sin pensar nunca el alcance que puedan tener tus publicaciones. Día a día me siento delante de este blog bien para escribir un nuevo post como estoy haciendo ahora mismo, ó bien para repasar antiguas entradas, entradas que en su mayoría me hacen evocar momentos del pasado, bien porque la receta la hice para un momento en particular o para una persona en concreto ó bien porque relaciono cualquier objeto del atrezzo a alguna parte de mi vida.
Con motivo de haber superado el millón de visitas, hoy quiero hacer una breve crónica de lo que ha sido Corazón de Caramelo en estos ya casi tres años de existencia que tiene y de su evolución pero sobretodo quiero daros las gracias a todos y cada uno de los que hacéis día a día que este espacio crezca con la misma ilusión que el primer día.
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