El Boeuf Bourguignon no es un plato para salir del paso. Es un guiso que se hace cuando apetece cocinar con calma, dejar que el tiempo haga su parte y disfrutar del proceso. A cambio, devuelve con creces cada hora dedicada. Mientras se cocina, la casa se llena de ese aroma profundo y reconfortante que solo los guisos largos saben regalar, ese que anuncia que algo especial está ocurriendo en la cocina.
Hace tiempo que tenía ganas de compartir con vosotros mi receta de Roscón de Reyes sin gluten. No solo por la receta en sí, sino por todo lo que implica hacer un roscón en casa. Encender el horno sabiendo lo que va a pasar, rallar la naranja y el limón, oler el agua de azahar y notar cómo la masa va cogiendo cuerpo poco a poco. Es una de esas preparaciones que te colocan en modo calma casi sin darte cuenta.
Y si además esta receta sin gluten puede llegar a todas las personas que no pueden disfrutar del clásico Roscón de Reyes debido a su intolerancia al gluten, mi satisfacción por compartir con todos vosotros este mágico momento se multiplica por mil.
El Roscón de Reyes es un clásico que admite variaciones sin perder lo que lo hace único. Su inconfundible aroma a cítricos y agua de azahar, su miga delicada y esponjosa y su carácter festivo consiguen que cualquier versión mantenga intacta la esencia del Roscón de siempre.
Hay recetas que guardan un trocito de cada casa. Y si hay un dulce que despierta recuerdos, cariño y charlas interminables en familia, ese es sin duda el Roscón de Reyes. No importa cuántas veces lo prepares: siempre conserva esa magia de infancia, ese aroma que anuncia que la Navidad está llegando a su final y que los días vuelven a llenarse de calma.
Esta crema de mariscos es de las que siempre funcionan. Es ideal para Navidad o para cualquier celebración en la que quieras servir algo especial sin complicarte y con la tranquilidad de que va a gustar.
Es una receta clásica, de las de siempre, pero adaptada a la realidad de hoy: menos complicaciones, menos tiempo en la cocina y el mismo resultado espectacular. Porque seamos sinceros: en fechas señaladas solemos tener mil preparaciones a la vez, el horno lleno, casi todos los fuegos ocupados y poco margen para recetas eternas. Y aun así, queremos lucirnos.
Hoy vengo con un clásico entre los clásicos en Navidad. El famoso Roscón de Reyes que comemos la tarde del 5 de Enero para celebrar que esa noche los Reyes Magos vienen con algún regalito que seguro que nos arrancará una sonrisa de ilusión, que en definitiva es de lo que se trata.
Aunque realmente creo que la sonrisa de ilusión cuando vi que mi roscón iba como yo esperaba, supera por mucho a la otra sonrisa. Lo siento, yo soy así y ya sabéis que muchas veces nos hace felices las cosas más tontas.
El caso es que el primer roscón que hice pese a que no me salio nada mal, había algo que no me acababa de convencer, entre otras cosas me parecía que la masa llevaba más levadura de la necesaria ya que con todos los tiempos de leudado o estufado como dicen en el argot culinario, me parecía innecesaria tanta levadura. Aun así le sacamos las fotos y todo para publicar la entrada en cuanto la tuviese pero finalmente y dado lo cabezota que soy decidí cambiar la receta radicalmente y aquí os traigo el resultado….
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