Red Velvet Bundt Cake: Receta Deliciosa de Terciopelo Rojo para Sorprender

Desde que vi este Bundt cake por primera vez y desde que leí la receta, he tenido ganas de hacerlo. Me atraía su color y su propio nombre.  Y es ese el motivo por el que he decidido utilizar mi molde corazón de Nordic Ware para hacerlo, justo para un día tan romántico como San Valentín. El nombre ya de por sí es de lo más sugerente y el color rojo del bizcocho, su textura, confirmo que aterciopelada y su sabor suave, delicado y único, hacen de este Bundt Cake algo realmente digno de probar.

Quería enseñaros el molde corazón que he utilizado, de la marca Nordic Ware (en otra entrada os contaré la historia de estos moldes que tanto me apasionan) porque simplemente es digno de ver, es increíble la belleza final del Bundt Cake. El corazón que se dibuja en el centro del cake me dejó sin palabras.

Muchas veces leo que describir con exactitud a qué sabe un Red Velvet, resulta muy difícil ya que no hay nada con lo que se pueda comparar y por lo tanto, dicen, un Red Velvet sabe simplemente…….. a Red Velvet . Esa afirmación me tentó todavía más a hacerlo y a probarlo.

Y por fin llegó el día. Espero que os guste porque yo quedé muy contenta con el resultado y sin lugar a dudas, tanto su sabor, como su textura, me han fascinado. Podría decir que tiene una mezcla totalmente proporcionada, suave y delicada entre chocolate y vainilla y la textura…..eso me cuesta más describirlo, pero tal vez sí, podría utilizar su propio nombre para definirlo, tiene una textura absolutamente aterciopelada. No dejéis de hacerlo, es sencillísimo, creerme y si prestas atención a las cantidades y a los tiempos, el éxito estará asegurado.

Me gustaría contar un poco, antes de daros la receta del Red Velvet, un poco de su historia. Hay varias leyendas alrededor del origen de esta tarta, y como leyendas que son, ninguna está confirmada. Una de ellas dice que a principio de los años 50 una mujer, que estaba alojada en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York, quedó absolutamente fascinada con el sabor del Red Velvet que le sirvieron allí y pidió la receta.

Cuando fue a pagar la cuenta del hotel, resultó que le habían cobrado una cantidad nada despreciable de dinero, en concepto de haberle facilitado el secreto de la receta. Como venganza por este hecho, con el que no estuvo en absoluto de acuerdo, la mujer se dedicó a enviar cartas en cadena con la receta para hacerla lo más pública posible.

Otra de las leyendas, la sitúa en la segunda guerra mundial, donde debido a la racionalización de los alimentos y al elevado coste de éstos, los pasteleros, utilizaban remolacha cocida o rallada para proporcionarle el color rojo a este cake.
Recientemente su popularidad ha crecido más, si cabe, por un lado gracias a la película «Magnolias de acero» y por otro,a la boda de la cantante Jessica Simpson, que habló maravillada en todos los medios de comunicación que pudo, de la maravillosa Red Velvet Cake con la que deleitó a sus invitados.

He leído muchas, muchísimas recetas del Red Velvet, unas con mantequilla, otras con aceite, unas con levadura y otras con solo bicarbonato sódico, incluso he visto diferentes tipos de harina en su elaboración. Finalmente me he decidido a hacer la receta de Bea Roque, de el ricon de Bea, para mí toda una maestra en esto de la repostería en general, y por supuesto en la repostería americana en particular, ya que ha sido de su mano, que hemos empezado a introducir muchas de estas recetas en España que antes de que las hiciera ella, prácticamente nadie conocía.

Decir que el de ella, fue uno de los primeros blogs que visité, si no el primero, cuando empecé a investigar en esto de la repostería creativa, y decir que gracias a todo lo que comparte, he aprendido y sigo aprendiendo infinidad de cosas.

Si llegado a este punto, seguís despiertos, (anda, que no me he enrollado hoy, pero para mi, hacer esta receta, ha sido sinceramente fascinante y quería transmitiros la importancia que le he dado a que me quedase lo más perfecta posible) paso a daros la receta de cómo hice para que saliese así de bonita y deliciosa esta Red Velvet.

Receta de Red Velvet Bundt Cake

Dificultad: fácil

Raciones: 10

Tiempo:

• Preparación: 15-20 minutos
• horneado: 45 minutos

Utensilios:

• Molde Bundt de 18 cm (por ejemplo, el Elegant Heart de Nordic Ware)
• Batidora de mano o robot de cocina con accesorio de varillas
• Tamiz o colador para tamizar los ingredientes secos
• Rejilla para enfriar el bizcocho después de hornearlo

Ingredientes:

• 240 ml. de aceite de oliva sabor suave.
• 350 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 40 gr. de cacao en polvo Hershey’s
• 2 huevos tamaño XL o dos huevos M mas una yema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 ml de buttermilk (lo puedes hacer tú mismo aquí)
• 2 cucharadas de colorante rojo en gel
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Paso a paso: Cómo preparar el Red Velvet Bundt Cake:

• Precalienta el horno a 175ºC y engrasa un molde Bundt de 18 cm.
• Mezcla los ingredientes líquidos: en un recipiente, echa el aceite, el buttermilk, el colorante rojo, el vinagre, los huevos y el extracto de vainilla. Bátelos a velocidad media durante aproximadamente un minuto, hasta que estén perfectamente integrados.
• Tamiza los ingredientes secos: en un bol aparte, tamiza la harina, el bicarbonato sódico, la sal, el azúcar y el cacao en polvo.
• Incorpora los ingredientes secos a los líquidos: baja la velocidad de la batidora y añade los ingredientes secos a la mezcla líquida, poco a poco, sin prisa pero de forma continua. Bate hasta que todo esté bien integrado y deja de batir cuando no queden restos de harina.
• Vierte la masa en el molde Bundt: volca la mezcla en el molde, asegurándote de que llegue a todos los huecos y hendiduras tan característicos de estos moldes.
• Hornea durante 45 minutos o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga completamente limpio.
• Deja reposar en el molde: saca el bizcocho del horno y deja reposar dentro del molde, sobre una rejilla, durante unos 10 minutos.

• Desmolda y deja enfriar: después de los 10 minutos, desmolda el bizcocho con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre la rejilla antes de servir o decorar.

Consejos para un Red Velvet Bundt Cake perfecto:

• Usa colorante en gel, no líquido: Para conseguir el color rojo brillante característico del Red Velvet, utiliza solo colorante en gel. El colorante líquido puede darle un tono marrón a la masa, lo que no es nada apetecible. El color rojo «red, red» de Wilton es una excelente opción, ya que proporciona un color intenso y vibrante.
• Asegúrate de que la masa llegue a todos los rincones del molde: Para evitar que se quede masa en los huecos y hendiduras del molde Bundt, una vez que hayas vertido la mezcla, da unos golpecitos suaves sobre la encimera con el molde. Esto ayudará a que la masa se distribuya bien en cada rincón. Asegúrate de colocar un trapo bajo el molde para no dañar la encimera.
• Elige el aceite adecuado: Si no tienes aceite de oliva suave, no te preocupes, puedes sustituirlo por aceite de girasol. Ambos aceites tienen sabores neutros que no afectarán el sabor del bizcocho y permitirán que los demás ingredientes brillen.
• Prepara un glaseado de vainilla casero: Si decides cubrir tu Red Velvet con un delicioso glaseado de vainilla, mezcla 100 gr. de azúcar glas con dos cucharadas de leche y una cucharadita de extracto de vainilla (asegúrate de que sea incolora para no alterar el color del glaseado). Bate hasta conseguir una consistencia similar a la del yogur. Luego, vierte el glaseado por encima del Bundt Cake, dejando que se deslice de manera natural entre las aristas del molde.
• Utiliza un buen molde Bundt: El molde que utilices juega un papel fundamental en la presentación del Red Velvet. El molde Elegant Heart de Nordic Ware es una excelente opción para un acabado profesional, ya que crea los característicos huecos y aristas del Bundt Cake, perfectos para que el glaseado se deslice por todas partes.
• No sobre mezcles la masa: Evita sobre mezclar la masa después de añadir los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén completamente integrados, pero no más. Esto asegurará que el bizcocho quede ligero y esponjoso.
• Asegúrate de que el bizcocho esté completamente enfriado antes de decorar: Es importante dejar que el Bundt Cake se enfríe completamente antes de cubrirlo con el glaseado o decoraciones. Si lo haces cuando está caliente, el glaseado se derretirá y no se verá bien.
• Hornea con cuidado: Siempre asegúrate de que el horno esté precalentado antes de introducir el bizcocho. Esto garantiza una cocción uniforme. También, utiliza la prueba del palillo para verificar si está cocido por dentro: si sale limpio, ya está listo.