Flan de dulce de leche

El flan de dulce de leche lo comí por primera vez en Argentina. Allí lo tienen en todas las cartas de casi cualquier restaurante, pero la diferencia con los que puedes encontrar aquí es que allí lo acompañan normalmente con medio bote de dulce de leche en estado puro, es decir, una auténtica perdición y un postre que quita el hipo, las penas y el sentido, todo a la vez.

Si me gusta el flan, no os hacéis una idea de lo que me gusta este flan de dulce de leche. Soy capaz de comerme tres o cuatro en medio minuto, en plan como en esas competiciones de flanes que no se cómo pero que se los comen de una vez. He dicho que soy capaz, pero no he dicho que lo haya hecho, solamente que si tuviera que presentarme a un concurso de esos, elegiría el de flan de dulce de leche, de eso estoy segura 🙂
Es además muy fácil de hacer, como cualquier flan. Con pocos ingredientes y en no mucho tiempo puedes tener un flan grande u ocho pequeños y puedes acompañarlo con lo que más te guste o comerlo sin nada. Yo te recomiendo que lo acompañes de dulce de leche sinceramente, pero un poco más discretamente que en Argentina, por la cosa de la operación bikini, pero si no tienes intención de hacer ninguna operación bikini, no tengas problema en poner medio bote, te lo comerás igual te lo aseguro.

INGREDIENTES:

Para el flan:

• 800 ml. de leche
• 400 gr. de dulce de leche
• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el caramelo:

• 4 ó 5 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. Comenzamos haciendo el caramelo y para ello, echamos el azúcar en un cacito y lo ponemos a fuego medio. Dejamos que se disuelva y cuando empiece a tener un tono tostado, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre la flanera o las flaneras, moviéndolas con el fin de que el caramelo impregne la base y las paredes del molde. Reservamos.
3. Ponemos en otro cazo la leche junto con el dulce de leche y a fuego medio, removemos hasta que se integre bien el dulce de leche con la leche. No debe llegar a hervir, únicamente queremos que el dulce de leche se disuelva.
4. En un bol a parte batimos los huevos junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos durante 1 ó 2 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto.
5. Añadimos la leche con el dulce de leche a la mezcla de los huevos sin dejar de batir, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
6. Vertemos la mezcla anterior sobre la flanera o flaneras y las tapamos con papel de aluminio en caso de no tener tapa. Metemos las flaneras en una cacerola ó en una fuente apta para el horno, con agua (ésta no debe llegar en ningún caso al borde de las flaneras o les entrará agua durante la cocción, así que llénalas más o menos, 1 cm. por debajo del borde del molde o moldes) y dejamos que se hagan durante una hora aproximadamente.
7. Sacamos los flanes del horno y dejamos que se enfríen por completo antes de meterlos en la nevera.

ALGUNAS ACLARACIONES:

• Si no quieres más dulce de leche para acompañar al flan, puedes montar un poco de nata o comértelo sin nada, a mi me gusta de cualquier manera, la verdad.