Este helado de plátano y chocolate nació casi por casualidad. Siempre tengo varios plátanos maduros cortados en rodajas en el congelador porque nunca sabes cuándo te van a salvar un desayuno, un batido o un postre improvisado.
Estos helados de mango y coco caseros son una de esas recetas que preparo cada verano una y otra vez. Después de probar distintas proporciones de mango y leche de coco, descubrí que el equilibrio perfecto estaba en dejar que el mango fuera el auténtico protagonista y utilizar la leche de coco únicamente para aportar esa cremosidad que hace que cada bocado resulte irresistible.