Curso online de repostería – Módulo 1

Descripción

Aprende poco a poco y de manera progresiva todas las técnicas y las mejores recetas de la repostería y pastelería de la mano de Bea, Chef Grand Diplôme diplomada en pastelería y en cocina francesa por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. Bea es además la editora del blog de recetas Corazón de Caramelo.
Cientos de alumnos se han formado de manera presencial en nuestra escuela de Madrid desde que abriera sus puertas por primera vez en el año 2016. Sus opiniones y valoraciones sobre el curso presencial avalan el éxito y eficacia de nuestro método de enseñanza y también de nuestro programa. Como ejemplo citamos los tres primeros comentarios que aparecen en Google Maps pero si quieres leer todas las valoraciones de nuestros alumnos en Google pincha en el siguiente enlace:  Google Maps Corazón de Caramelo

Son excelentes profesionales, trabajan y enseñan con mucho empeño y cariño, en las clases ponen tanto esmero , que no falta ningún detalle, cuidan cada punto de las recetas y aportan todo lo necesario para aprender con orden y alegría!!! Os recomiendo absolutamente sus cursos y cualquier otra idea que ofrezcan.

DURACIÓN Y ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso completo de repostería online se compone de 42 clases agrupadas en tres módulos de 14 clases cada uno de ellos grabadas en resolución HD con una altísima calidad tanto de imagen como de sonido.
El acceso a los vídeos es ilimitado por lo que tú decides el momento de verlos y practicar las técnicas aprendidas en los mismos.
En el momento de suscribirte a cualquiera de los módulos recibirás inmediatamente el acceso a los vídeos  y al documento en PDF con las recetas, ingredientes y utensilios necesarios para realizarlas, así como las técnicas que aprenderemos a lo largo de los 14 vídeos que componen cada módulo.
Todos los alumnos podrán resolver sus dudas y plantear preguntas que puedan surgirte tras la visualización de los vídeos a través de un grupo privado en Facebook que crearemos para tal efecto.

DESCUENTO EN UTENSILIOS E INGREDIENTES:

Además si estás en España podrás beneficiarte de un descuento en la compra de utensilios e ingredientes en nuestra tienda de repostería. Tenemos tienda física en Madrid (Calle Alcorisa 55) y también tienda online con todos los ingredientes y materiales necesarios para que practiques todas las recetas de nuestros cursos.

CONTENIDO DEL CURSO

Primer módulo (14 vídeos)

Clase 1: Cremas base en pastelería :

• Crema pastelera
• Crema diplômat
• Crema inglesa
• Crema chantilly

Clase 2: Merienda con amigos:

• Magdalenas de pueblo
• Scones
• Plum Cake de vainilla con chips de chocolate

Clase3: Diferentes tipos de merengue:

• Merengue francés
• Merengue suizo
• Merengue italiano
• Introducción al trabajo de manga

Clase 4: Bundt Cakes perfectos

• Bundt Cake de calabaza
• Bundt Cake Red Velvet
• Bundt Cake de moca y nueces

Clase 5: Bizcocho básico en pastelería

• Bizcocho genovés
• Elaboración de la clásica tarta de la pastelería francesa Tarta Fraisier.

Clase 6: salsas dulces

• Toffe
• Praliné
• Sirope de chocolate
• Lemon curd

Clase 7: Pasta Choux 

• Eclairs rellenos de crema pastelera cubiertos con chocolate.
• Chouquettes

Clase 8: Masa de hojaldre I

• Empanadas dulces de manzana

Clase 9: Masa de hojaldre II

• Masa de hojaldre fermentada. Elaboración de Croissants y napolitanas de chocolate (pain au chocolat)

Clase 10: Pastas de té clásicas 

• Galletas Nantaise
• Galletas diamante
• Galletas danesas

Clase 11: Macarons

• Técnica correcta de mezclado y horneado
• Diferentes rellenos.

Clase 12: Recetas de Navidad I 

• Panettone italiano

Clase 13: Recetas de Navidad II

• Roscón de Reyes

Clase 14: Recetas de Navidad III

• Plumcake de Navidad con frutas y glaseado de vainilla
• Polvorones

***A continuación podrás ver el contenido completo de los siguientes dos módulos a los que podrás acceder para completar el curso:

Segundo módulo (14 vídeos)

Clase 1: Repostería americana I

• Cake Pops
• Elaboración del bizcocho, formado de los cake pops y decoración

Clase 2: Layer Cake de Cumpleaños

• Elaboración de una tarta de tres pisos perfecta para cualquier cumpleaños o celebración
• Relleno, bordes perfectos y decoración final

Clase 3: Repostería saludable:

• Bizcocho de limón para el desayuno en su versión saludable
• Skillet cookie en sartén en su versión saludable
• Brownie saludable

Clase 4: Tartaletas

• Masa quebrada, elaboración, estirado y forrado de moldes
• Haremos una tartaleta de chocolate y frambuesas y otra de limón.

Clase 5: Tartas básicas I

• Savarín con frutas frescas y crema diplômat

Clase 6: Tartas básicas II

• Pastel vasco

Clase 7: Trabajo de manga pastelera

• Trabajo de manga pastelera con diferentes boquillas. Distintas técnicas. Diferenciaremos entre el resultado del trabajo de manga según la boquilla elegida.

Clase 8: Tartas de restaurante I

• Tarta Sácher

Clase 9: Tartas de restaurante II

• Tarta Ópera

Clase 10: Glaseado espejo

•  Trabajaremos diferentes glaseados espejos: Glaseado de chocolate, glaseado de chocolate blanco con color y glaseado mármol.

Clase 11: Galletas preciosas

• Masa, horneado y diferentes tipos de decoración : Fondant, galletas grabadas, galletas con sellos, galletas con papel de azúcar y galletas con chocotransfer.

Clase 12: Repostería tradicional española I

• Florones de Semana Santa y carnaval
• Torrijas en tres versiones diferentes

Clase 13: Repostería tradicional española II

• Mona de Pascua

Clase 14: Galletas del mundo

• Cookies americanas
• Speculoos belgas
• Alfajores argentinos

Tercer módulo (14 vídeos)

Clase 1: Mesas Dulces I: Elaboración de dulces típicos de una mesa dulce

• Elaboración y decoración de Cake Pops
• Postres en vasitos : cheesecake frío con frambuesas
• Decoración de galletas con fondant y papel de azúcar
• Elaboración y montaje de una Layer Cake

Clase 2: Mesas Dulces II: Decoración de la mesa

• Montaje de la mesa con los dulces elaborados
• Decoración de la mesa con distintos elementos
• Orientación sobre qué postres, dulces o golosinas a utilizar según la estación del año en la que se celebre el evento

Clase 3: Atemperado de chocolate

• Diferentes métodos de atemperar chocolate para conseguir que nuestro chocolate quede brillante y crujiente. Elaboración de bombones rellenos que realizarán los propios alumnos.

Clase 4: Introducción a la panadería I

• Elaboración del clásico brioche francés
• Elaboración de pan para hacer torrijas, pudding o french toast
• Elaboración de pan de hogaza

Clase 5: Introducción a la panadería II

• Panes italianos: Pizza y focaccia

Clase 6: Cheesecakes

• Elaboración de la auténtica New York Cheesecake
• Cheesecake de chocolate

Clase 7: Tartas americanas I

• Elaboración del clásico Angel food Cake
• Elaboración y montaje del mejor Carrot Cake del mundo

Clase 8: Muffins y magdalenas

• Elaboración y técnicas de mezclado. Horneado. Usos de diferentes tipos de harinas.
• Elaboraremos las clásicas madeleines francesas, unas magdalenas integrales de naranja y unos muffins de frutos rojos.

Clase 9: Masas fermentadas I

• Rollitos de canela americanos
• Donuts y berlinas
• Iniciación a la masa madre, cada alumno iniciará su propia masa madre que habrá de alimentar posteriormente en su casa para ser utilizada en la siguiente clase.

Clase 10: Masas fermentadas II

• Trenza rusa
• elaboración de pan de molde con masa madre, cada una elaborará su propio pan.

Clase 11: Cupcakes

• Masa, correcto horneado y diferentes tipos de decoración.

Clase 12: Postres individuales y en vasitos

• Trufas de chocolate
• Tarta tres chocolates
• Tiramisú

Clase 13: Mermeladas y conservas

Aprenderemos todas las técnicas y teoría sobre la mejor manera de preparar y conservar (al vacío) mermelada en casa. Realizaremos tres mermeladas diferentes:

• mermelada de calabaza con vainilla
• mermelada de fresas y chocolate
• mermelada de frutos rojos o frutos del bosque

Clase 14: Postres de restaurante

• Natillas de naranja y chocolate
• Creppes Suzzete
• Mousse de chocolate y naranja

INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

• Puedes apuntarte a nuestro curso online de repostería a través de la web añadiendo este producto al carrito.  Cada módulo (14 vídeos)  tiene un precio de 120€ en los que están incluidos el acceso ilimitado a los vídeos así como el dossier completo en formato PDF.
• No tienes que abonar ninguna matrícula para apuntarte a nuestro curso de repostería online. Únicamente pagarás por cada módulo al que te suscribas.
• El importe de cada módulo del curso puedes abonarlo con tarjeta de crédito, débito, paypal o transferencia bancaria.