Curso de Repostería en Madrid

100,00

Lugar:

Calle de Villaescusa, 10, 28017 Madrid
Metros: Línea 2 La Almudena y Línea 7 García Noblejas
Autobuses: 106 y 70

Precio total:

100€ mensuales

Reserva:

Realiza ahora una reserva de 50€. El resto del importe se abonará en efectivo el primer día del curso.

Hay existencias

Descripción

Aprende poco a poco y de manera progresiva todas las técnicas y las mejores recetas de la repostería de la mano de Bea, Chef diplomada por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid.

DURACIÓN Y ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso tiene una duración total de 10 meses, de Septiembre de 2017 a Junio de 2018 ambos incluídos.
Las clases se impartirán un día a la semana y tendrán una duración de 3 horas y media cada una.
Habrá dos horarios diferentes, uno de mañana (de 10 a 13,30) y otro de tarde (de 16 a 19,30) para así adaptarnos a las necesidades de todo el mundo.
El curso completo se dividirá en tres módulos que constarán de 12 clases cada uno de ellos, uno básico de Septiembre a Diciembre, otro intermedio de Enero a Marzo y otro avanzado de Abril a Junio.
Al finalizar cada módulo se hará entrega de un certificado de asistencia y participación en el que se hará constar el contenido de dicho módulo. Así mismo al terminar el curso completo (de septiembre a junio) se hará entrega de un diploma con la información y contenido de curso completo.
El primer día de clase de cada módulo, recibirás un completísimo dossier con todas las técnicas y recetas que se tratarán durante todo el trimestre.

CONTENIDO DEL CURSO

MÓDULO BÁSICO | 12 clases | de septiembre de 2017 a diciembre de 2017

Clase 1 | Cremas base en pastelería :

  • Crema pastelera
  • crema diplômat
  • crema inglesa
  • crema chantilly

Clase 2 | Diferentes tipos de merengue:

  • Merengue francés
  • merengue suizo
  • merengue italiano
  • Trabajo de manga con diferentes boquillas

Clase 3 | Bizcocho básico en pastelería

  • Bizcocho genovés
  • Elaboración de la clásica tarta de la pastelería francesa Tarta Freiser.

Clase 4 | Pasta Choux 

  • Elaboración de lionesas rellenas de chantilly (bocaditos de nata)
  • Eclairs rellenos de crema pastelera cubiertos con fondant pastelero.

Clase 5 | Masas de Navidad I 

  • Panettone italiano

Clase 6 | Masas de Navidad II

  • Roscón de Reyes

Clase 7 |Masas de Navidad III

  • Gallete de Rois

Clase 8 | Masa de hojaldre

  • Empanadas dulces de manzana y palitos de frambuesa

Clase 9 | Cupcakes

  • Masa, correcto horneado y diferentes tipos de decoración.

Clase 10 | Pastas de te clásicas 

  • Galletas Nantaise
  • galletas diamante
  • galletas danesas

Clase 11 |Bizcochos perfectos

  • Técnica de mezclado y horneado
  • Haremos además ganache para rellenos y coberturas, almíbares para mojar bizcochos y glaseados deliciosos

Clase 12 | Macarons

  • técnica correcta de mezclado y horneado
  • Diferentes rellenos.

MÓDULO INTERMEDIO | 12 clases | de enero de 2018 a marzo de 2018

Clase 1 | Repostería americana I

  • Donuts
  • Berlinas
  • Rellenos y coberturas para los donuts y berlinas

Clase 2 | Repostería americana II

  • Cake Pops
  • Diferentes masas y coberturas

Clase 3 | Layer Cake de Cumpleaños

  • Elaboración de una tarta de tres pisos perfecta para cualquier cumpleaños o celebración
  • Relleno y decoración final

Clase 4 | Tartaletas

  • Masa quebrada, elaboración, estirado y forrado de moldes
  • Haremos una tartaleta de chocolate y frambuesas y otra de limón.

Clase 5 | Tartas básicas I

  • Savarín con frutas frescas y crema diplômat

Clase 6 | Tartas básicas II

  • Pastel vasco

Clase 7 | Tartas básicas III

  • Tarta fresa y coco

Clase 8 |Tartas de restaurante I

  • Tarta Sácher

Clase 9 |Tartas de restaurante II

  • Tarta Ópera

Clase 10 |Tartas de restaurante III

  • Tarta Theo ó tarta de vainilla y chocolate con glaseado de espejo

Clase 11 | Galletas preciosas

  • masa, horneado y diferentes tipos de decoración : Fondant, galletas grabadas, galletas con sellos, galletas con papel de azúcar y galletas con chocotransfer.

Clase 12 | Atemperado de chocolate

  • diferentes métodos de atemperar chocolate para conseguir que nuestro chocolate quede brillante y crujiente. Elaboración de bombones rellenos de praliné.

MÓDULO AVANZADO | 12 clases | de abril de 2018 a junio de 2018

Clase 1 | Introducción a la panadería | Panes de restaurante

  • Elaboración de Ciabatta con masa fermentada
  • Elaboración de pan de cereales con poolish
  • Elaboración de Tourte a la mede de masa madre

Clase 2 |Tartas americanas

  • Elaboración y montaje de Layer cake con Butter Cream de merengue suizo
  • Elaboración y montaje de Carrot Cake

Clase 3 |Muffins y magdalenas

  • Elaboración y técnicas de mezclado. Horneado. Usos de diferentes tipos de harinas.

Clase 4 |Mermeladas

  • Elaboración de mermelada de frambuesas
  • Elaboración de mermelada de naranja amarga
  • Elaboración de mermelada de fresas
  • Elaboración de mermelada de melocotón
  • Correcto envasado (al vacío)

Clase 5 | Galletas del mundo

  • Cookies americanas
  • Speculoos belgas
  • Anzac biscuits (Australia)
  • alfajores argentinos

Clase 6 | Masas fermentadas I

  • Rollitos de canela americanos
  • Ensaimada de Mallorca (parte I)

Clase 7 | Masas fermentadas II

  • Ensaimada de Mallorca (parte II)
  • elaboración de pan de molde

Clase 8 | Masas fermentadas III

  • Masa de hojaldre fermentada. Elaboración de Croissants

Clase 9 | Torre o pirámide de macarons I

  • Elaboración de la base con fondant y elaboración del soporte con glasa real
  • Elaboración del relleno de los macarons que haremos en la siguiente clase

Clase 10 | Torre o pirámide de macarons II

  • Macarons: Elaboración de la masa, teñido de la misma y montaje de la torre de macarons

Clase 11 | Mesas Dulces I: Elaboración de dulces típicos de una mesa dulce

  • Elaboración y decoración de Cake Pops
  • Postres en vasitos : cheesecake frío con frambuesas
  • Decoración de galletas con fondant y papel de azúcar
  • Elaboración y montaje de una Layer Cake

Clase 12 | Mesas Dulces II: Decoración de la mesa

  • Montaje de la mesa con los dulces elaborados
  • Decoración de la mesa con distintos elementos
  • Orientación sobre qué postres, dulces o golosinas a utilizar según la estación del año en la que se celebre el evento

INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

  • El curso tiene un precio de 100€ al mes que se abonará el primer día de clase de cada mes, bien en efectivo el día del curso, o bien mediante transferencia bancaria.
  • Puedes pagar por trimestre (300€) o puedes hacer el abono mes a mes (100€) tanto en efectivo como por transferencia bancaria.
  • No cobramos matrícula y para reservar tu plaza solo tienes que hacer un abono de 60€ a través de esta misma página y dejando en el comentario el grupo al que te quieres inscribir. Dicha reserva se descontarán del pago de la primera mensualidad, quedando 40€ restantes a abonar el primer día de clase del curso.
  • Si lo prefieres puedes hacer la reserva telefónicamente llamando al teléfono 91 298 14 87
  • Puedes realizar cambios hasta 72 horas antes de la celebración de la clase pero no realizamos la devolución del importe.

¿PUEDO ASISTIR A ALGUNAS CLASES SUELTAS EN LUGAR DE AL CURSO COMPLETO?

  • Por supuesto que sí. Elige la clase en la que estés interesado y fíjate más abajo el día y grupo en que se impartirá. Llámanos al teléfono 91 298 14 87 para que te indiquemos como realizar la reserva.
  • El precio de las clases sueltas es de 40€ por clase.

¿PUEDO INCORPORARME EN CUALQUIER MOMENTO DEL CURSO O POR EL CONTRARIO TENGO QUE HACER EL CURSO COMPLETO?

  • Al ser la mayor parte de las clases completamente independientes de la anterior, puedes incorporarte en cualquier momento del curso siempre y cuando queden plazas disponibles. En ese caso pagarías la parte proporcional y restante del trimestre en el que te incorpores.
  • Si el curso ya ha empezado y te quieres incorporar ahora, simplemente llámanos al teléfono 91 298 14 87 para consultar la disponibilidad y la forma de proceder.

GRUPOS DISPONIBLES 2017-2018

Martes por la mañana de 10 a 13,30:

  • Las clases comienzan el martes 5 de septiembre

Jueves por la mañana de 10 a 13,30:

  • Las clases comienzan el jueves 7 de septiembre

Jueves por la tarde de 16,30 a 20:

  • Las clases comienzan el jueves 7 de septiembre

Domingo por la mañana de 10 a 13,30:

  • Las clases comienzan el domingo 3 de septiembre

Los grupos serán reducidos para asegurarnos que el contenido y las prácticas son más personales.
Si quieres recibir más información sobre el curso, llámanos por teléfono al número: 912.981.487 y te atenderemos encantados o escríbenos usando nuestro formulario de contacto pinchando aquí.

Aceptamos distintos medios de pago como tarjeta de crédito, débito y paypal.

También puedes hacer una transferencia bancaria al siguiente número de cuenta indicando en el concepto tu nombre y apellidos así como el curso para el que realizas la reserva:
ES64 1465 01 00951723641055