Curso de Repostería en Madrid

100,00

Lugar:

Calle de Villaescusa, 10, 28017 Madrid
Metros: Línea 2 La Almudena y Línea 7 García Noblejas
Autobuses: 106 y 70

Precio total:

100€ mensuales

Reserva:

Realiza ahora una reserva de 60€. El resto del importe se abonará en efectivo el primer día del curso.

Agotado

Descripción

Aprende poco a poco y de manera progresiva todas las técnicas y las mejores recetas de la repostería de la mano de Bea y de Georgia, ambas Chefs diplomadas por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid.

DURACIÓN Y ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso tiene una duración total de 10 meses, de Septiembre de 2017 a Junio de 2018 ambos incluidos.
Las clases se impartirán un día a la semana* y tendrán una duración de 3 horas y media cada una.
Habrá dos horarios diferentes, uno de mañana (de 10 a 13,30) y otro de tarde (de 16:30 a 20,00) para así adaptarnos a las necesidades de todo el mundo.
El curso completo se dividirá en tres módulos que constarán de 12-14 clases cada uno de ellos, el módulo 1 de Septiembre a Diciembre, el módulo 2 de Enero a Marzo y el módulo 3 de Abril a Junio.
Al finalizar cada módulo se hará entrega de un certificado de asistencia y participación en el que se hará constar el contenido de dicho módulo. Así mismo al terminar el curso completo (de septiembre a junio) se hará entrega de un diploma con la información y contenido de curso completo.
El primer día de clase de cada mes, recibirás un completísimo dossier con todas las técnicas y recetas que se tratarán durante todo el mes en curso.

*Con el fin de repartir el número total de clases (38) entre los meses que dura cada módulo (10 en total), habrá semanas en que no haya clases, normalmente correspondiendo con semanas en las que haya algún festivo o puente.

CONTENIDO DEL CURSO

MÓDULO 1 | 14 clases | de septiembre de 2017 a diciembre de 2017

Cremas base en pastelería :

  • Crema pastelera
  • crema diplômat
  • crema inglesa
  • crema chantilly

Martes 5 de septiembre mañana
Jueves 7 de septiembre mañana

Merienda con amigos:

  • Magdalenas de pueblo
  • Scones
  • Plum Cake de frutas

Martes12 de septiembre mañana
Jueves 14 de septiembre mañana
Jueves 7 de septiembre tarde
Domingo 3 de septiembre mañana

Diferentes tipos de merengue:

  • Merengue francés
  • merengue suizo
  • merengue italiano
  • Trabajo de manga con diferentes boquillas

Martes 19 de septiembre mañana
Jueves 21 de septiembre mañana

Bundt Cakes perfectos

  • Bundt Cake de calabaza
  • Bundt Cake marmolado
  • Bundt Cake de moca y nueces

Martes 26 de septiembre mañana
Jueves 28 de septiembre mañana
Jueves 14 de septiembre tarde
Domingo 10 de septiembre mañana

Bizcocho básico en pastelería

  • Bizcocho genovés
  • Elaboración de la clásica tarta de la pastelería francesa Tarta Freiser.

Martes 3 de octubre mañana
Jueves 5 de octubre mañana

salsas dulces

  • Toffe
  • Caramelo salado
  • Coulis de frambuesas
  • Lemon curd

Martes 17 de octubre mañana
Jueves 19 de octubre mañana
Jueves 21 de septiembre tarde
Domingo 17 de septiembre mañana

Pasta Choux 

  • Elaboración de lionesas rellenas de chantilly (bocaditos de nata)
  • Eclairs rellenos de crema pastelera cubiertos con chocolate.

Martes 24 de octubre mañana
jueves 26 de octubre mañana

Masa de hojaldre

  • Empanadas dulces de manzana

Martes 31 de octubre mañana
jueves 2 de noviembre mañana
Domingo 24 de septiembre mañana

Cupcakes

  • Masa, correcto horneado y diferentes tipos de decoración.

Martes 7 de noviembre mañana
Jueves  16 de noviembre mañana
Domingo 1 de octubre mañana

Pastas de té clásicas 

  • Galletas Nantaise
  • galletas diamante
  • galletas danesas

Martes 14 de noviembre mañana
Jueves 23 de noviembre mañana

Bizcochos perfectos

  • Técnica de mezclado y horneado
  • Haremos además ganache para rellenos y coberturas, almíbares para mojar bizcochos y glaseados deliciosos

Martes 28 de noviembre mañana
Domingo 8 de octubre mañana

Macarons

  • técnica correcta de mezclado y horneado
  • Diferentes rellenos.

Martes 28 de noviembre mañana
Jueves 30 de noviembre mañana
Jueves 28 de septiembre tarde
Domingo 15 de octubre mañana

Masas de Navidad I 

  • Panettone italiano

Martes 12 de diciembre mañana
jueves 14 de diciembre mañana
Jueves  5 de octubre tarde
Domingo 22 de octubre mañana

Masas de Navidad II

  • Roscón de Reyes

Martes 19 de diciembre mañana
jueves 21 de diciembre mañana
Jueves 19 de octubre tarde
Domingo 3 de diciembre mañana

Masas de Navidad III

  • Gallete de Rois

Jueves 28 de diciembre mañana
Jueves 26 de octubre tarde
Domingo 5 de noviembre mañana

Repostería de Navidad IV

  • Polvorones
  • Pudding de Navidad

Jueves 2 de noviembre tarde
Domingo 12 de noviembre mañana

MÓDULO 2 | 12 clases | de enero de 2018 a marzo de 2018

Repostería americana II

  • Cake Pops
  • Diferentes masas y coberturas

Martes 9 de enero mañana
Jueves 11 de enero mañana
Jueves 16 de noviembre tarde
Domingo 19 de noviembre mañana

Layer Cake de Cumpleaños

  • Elaboración de una tarta de tres pisos perfecta para cualquier cumpleaños o celebración
  • Relleno y decoración final

Martes 16 de enero mañana
Jueves 18 de enero mañana
Jueves 23 de noviembre tarde
Domingo 26 de noviembre mañana

Tartaletas

  • Masa quebrada, elaboración, estirado y forrado de moldes
  • Haremos una tartaleta de chocolate y frambuesas y otra de limón.

Martes 23 de enero mañana
Jueves 25 de enero mañana

Tartas básicas I

  • Savarín con frutas frescas y crema diplômat

Martes 30 de enero mañana
Jueves 1 de febrero mañana
Jueves 30 de noviembre tarde

Tartas básicas II

  • Pastel vasco

Martes 6 de febrero mañana
Jueves 8 de febrero mañana
Jueves 14 de diciembre tarde
Domingo 17 de diciembre mañana

Tartas básicas III

  • Tarta fresa y coco

Martes 13 de febrero mañana
Jueves 15 de febrero mañana
Jueves 21 de diciembre tarde
Domingo 7 de enero mañana

Tartas de restaurante I

  • Tarta Sácher

Martes 20 de febrero mañana
Jueves 22 de febrero mañana
Jueves 28 de diciembre tarde
Domingo 14 de enero mañana

Tartas de restaurante II

  • Tarta Ópera

Martes 27 de febrero mañana
Jueves 1 de marzo mañana
Jueves 4 de enero tarde
Domingo 21 de enero mañana

Tartas de restaurante III

  • Tarta Theo ó tarta de vainilla y chocolate con glaseado de espejo

Martes 6 de marzo mañana
Jueves 8 de marzo mañana
Jueves 11 de enero tarde
Domingo 28 de enero mañana

Galletas preciosas

  • masa, horneado y diferentes tipos de decoración : Fondant, galletas grabadas, galletas con sellos, galletas con papel de azúcar y galletas con chocotransfer.

Martes 13 de marzo mañana
Jueves 15 de marzo mañana
Jueves 18 de enero tarde
Domingo 4 de febrero mañana

Atemperado de chocolate

  • diferentes métodos de atemperar chocolate para conseguir que nuestro chocolate quede brillante y crujiente. Elaboración de bombones rellenos de praliné.

Martes 20 de marzo mañana
Jueves 22 de marzo mañana
Jueves 25 de enero tarde
Domingo 11 de febrero mañana

Repostería tradicional española I

  • Rosquillas de anís
  • Buñuelos de viento

Jueves 1 de marzo tarde
Domingo 4 de marzo mañana

Repostería tradicional española II

  • Florones de Semana Santa
  • Torrijas

Jueves 8 de marzo tarde
Domingo 11 de marzo mañana

Repostería tradicional española III

  • Mona de Pascua

Jueves 15 de marzo tarde
Domingo 18 de marzo mañana

Repostería tradicional española IV

  • Leche frita
  • Arroz con leche

Jueves 22 de marzo tarde
Domingo 25 de marzo mañana

MÓDULO 3 | 12 clases | de abril de 2018 a junio de 2018

Introducción a la panadería | Panes de restaurante

  • Elaboración de Ciabatta con masa fermentada
  • Elaboración de pan de cereales con poolish
  • Elaboración de Tourte a la mede de masa madre

Martes 3 de abril mañana
Jueves 5 de abril mañana
Jueves 1 de febrero tarde
Domingo 18 de febrero mañana

Tartas americanas

  • Elaboración y montaje de Layer cake con Butter Cream de merengue suizo
  • Elaboración y montaje de Carrot Cake

Martes 10 abril mañana
Jueves 12 abril mañana
Jueves 8 de febrero tarde
Domingo 25 de febrero mañana

Muffins y magdalenas

  • Elaboración y técnicas de mezclado. Horneado. Usos de diferentes tipos de harinas.

Martes 17 de abril mañana
Jueves 19 de abril mañana
Jueves 15 de febrero tarde
Domingo 13 de mayo mañana

Mermeladas

  • Elaboración de mermelada de frambuesas
  • Elaboración de mermelada de naranja amarga
  • Elaboración de mermelada de fresas
  • Elaboración de mermelada de melocotón
  • Correcto envasado (al vacío)

Martes 24 de abril mañana
Jueves 26 de abril mañana
Jueves 22 de febrero tarde
Domingo 20 de mayo mañana

Galletas del mundo

  • Cookies americanas
  • Speculoos belgas
  • Anzac biscuits (Australia)
  • alfajores argentinos

Martes 8 de mayo mañana
Jueves 3 de mayo mañana
Jueves 3 de mayo tarde
Domingo 27 de mayo mañana

Masas fermentadas I

  • Rollitos de canela americanos
  • Ensaimada de Mallorca (parte I)

Martes 22 de mayo mañana
Jueves 10 de mayo mañana
jueves 10 de mayo tarde
Domingo 25 de marzo mañana

Masas fermentadas II

  • Ensaimada de Mallorca (parte II)
  • elaboración de pan de molde

Martes 29 de mayo mañana
Jueves 17 de mayo mañana
Jueves 17 de mayo tarde
Domingo 8 de abril mañana

Masas fermentadas III

  • Masa de hojaldre fermentada. Elaboración de Croissants

Martes 5 de junio mañana
Jueves 24 de mayo mañana
Jueves 24 de mayo tarde
Domingo 15 de abril mañana

Torre o pirámide de macarons I

  • Elaboración de la base con fondant y elaboración del soporte con glasa real
  • Elaboración del relleno de los macarons que haremos en la siguiente clase

Martes 12 de junio mañana
Jueves 31 de mayo mañana
Jueves 5 de abril tarde
Domingo 22 de abril mañana

Torre o pirámide de macarons II

  • Macarons: Elaboración de la masa, teñido de la misma y montaje de la torre de macarons

Martes 19 de junio mañana
Jueves 7 de junio mañana
Jueves 14 de junio tarde
Domingo 29 de abril mañana

Mesas Dulces I: Elaboración de dulces típicos de una mesa dulce

  • Elaboración y decoración de Cake Pops
  • Postres en vasitos : cheesecake frío con frambuesas
  • Decoración de galletas con fondant y papel de azúcar
  • Elaboración y montaje de una Layer Cake

Martes 26 de junio mañana
Jueves 21 de junio mañana
Jueves 19 de abril tarde
Domingo 3 de junio mañana

Mesas Dulces II: Decoración de la mesa

  • Montaje de la mesa con los dulces elaborados
  • Decoración de la mesa con distintos elementos
  • Orientación sobre qué postres, dulces o golosinas a utilizar según la estación del año en la que se celebre el evento

Martes 3 de julio mañana
Jueves 28 de junio mañana
Jueves 26 de abril tarde
Domingo 10 de junio mañana

Galletas alemanas

  • Galletas Springerle

Jueves 31 de mayo tarde
Domingo 17 de junio mañana

Tartas sin horno

  • Tarta de queso sin horno
  • Tarta 3 chocolates sin horno
  • Tarta de limón sin horno

Jueves 7 de junio tarde
Domingo 24 de junio mañana

Repostería Italiana

  • Tiramisú
  • Panna cotta

Jueves 14 de junio tarde
Domingo 1 de julio mañana

Helados y sorbetes

  • Helado de vainilla
  • Helado de chocolate
  • Sorbete de frutas

Jueves 21 de junio tarde

Cheesecakes

  • New York Cheesecake
  • Cheesecake de chocolate

Jueves 28 de junio tarde

 *Disponemos en el taller de un tablón de anuncios en el que colgamos cada mes un calendario actualizado con el contenido cada día y en cada horario para que los alumnos puedan consultarlo siempre con el fin de conocer qué clases impartiremos próximamente por si tuvieran que recuperar alguna de ellas.

INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

  • El curso tiene un precio de 100€ al mes que se abonará el primer día de clase de cada mes, bien en efectivo el día del curso, o bien mediante transferencia bancaria.
  • Puedes pagar por trimestre y benefíciate de un 10% de descuento (270€) o puedes hacer el abono mes a mes (100€) tanto en efectivo como por transferencia bancaria.
  • No cobramos matrícula y para reservar tu plaza solo tienes que hacer un abono de 60€ a través de esta misma página y dejando en el comentario el grupo al que te quieres inscribir. Dicha reserva se descontarán del pago de la primera mensualidad, quedando 40€ restantes a abonar el primer día de clase del curso.
  • Si lo prefieres puedes hacer la reserva telefónicamente llamando al teléfono 91 298 14 87
  • Puedes realizar cambios hasta 72 horas antes de la celebración de la clase pero no realizamos la devolución del importe.

¿PUEDO ASISTIR A ALGUNAS CLASES SUELTAS EN LUGAR DE AL CURSO COMPLETO?

  • Por supuesto que sí. Elige la clase en la que estés interesado y fíjate más abajo el día y grupo en que se impartirá. Llámanos al teléfono 91 298 14 87 para que te indiquemos como realizar la reserva.
  • El precio de las clases sueltas es de 40€ por clase.

¿PUEDO INCORPORARME EN CUALQUIER MOMENTO DEL CURSO O POR EL CONTRARIO TENGO QUE HACER EL CURSO COMPLETO?

  • Al ser la mayor parte de las clases completamente independientes de la anterior, puedes incorporarte en cualquier momento del curso siempre y cuando queden plazas disponibles. En ese caso pagarías la parte proporcional y restante del trimestre en el que te incorpores.
  • Si el curso ya ha empezado y te quieres incorporar ahora, simplemente llámanos al teléfono 91 298 14 87 para consultar la disponibilidad y la forma de proceder.

GRUPOS DISPONIBLES 2017-2018

Martes por la mañana de 10 a 13,30: (COMPLETO)

  • Las clases comienzan el martes 5 de septiembre

Jueves por la mañana de 10 a 13,30: (COMPLETO)

  • Las clases comienzan el jueves 7 de septiembre

Jueves por la tarde de 16,30 a 20: (COMPLETO)

  • Las clases comienzan el jueves 7 de septiembre

Domingo por la mañana de 10 a 13,30: (COMPLETO)

  • Las clases comienzan el domingo 3 de septiembre

Los grupos serán reducidos para asegurarnos que el contenido y las prácticas son más personales.
Si quieres recibir más información sobre el curso, llámanos por teléfono al número: 912.981.487 y te atenderemos encantados o escríbenos usando nuestro formulario de contacto pinchando aquí.

Aceptamos distintos medios de pago como tarjeta de crédito, débito y paypal.

También puedes hacer una transferencia bancaria al siguiente número de cuenta indicando en el concepto tu nombre y apellidos así como el curso para el que realizas la reserva:
ES64 1465 01 00951723641055

O si lo prefieres puedes pagar en efectivo en nuestro local, avisando previamente por teléfono.