Curso anual de repostería en Madrid

60,00

Lugar:

Calle de Alcorisa nº 55, 28043 Madrid (Frente al centro comercial Palacio de Hielo)

Autobuses: 7, 113, 121, 123, N23 y L40.
Metro: Canillas (L4), Salida en la puerta del Centro Comercial.
Coche: M-40, salida 6, calle Silvano.
*Desde Arturo Soria hasta la Plaza del Liceo, continuar por la calle Silvano.
*Puedes aparcar en la calle sin necesidad de pagar parkímetro o también puedes aparcar en cualquiera de las 4 plantas del centro comercial (parking gratuito).

Precio total:

100€ mensuales

Reserva:

Para reservar tu plaza solo tienes que abonar una matrícula de 60€.

Agotado

Descripción

Aprende poco a poco y de manera progresiva todas las técnicas y las mejores recetas de la repostería y pastelería de la mano de Bea, Chef Grand Diplôme diplomada en pastelería y en cocina francesa por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. Bea es además la editora del blog de recetas Corazón de Caramelo.
Cientos de alumnos se han formado ya en nuestra escuela desde que abriera sus puertas por primera vez en el año 2016. Sus opiniones y valoraciones sobre el curso avalan el éxito y eficacia de nuestro método de enseñanza y también de nuestro programa. Cito los tres primeros comentarios que aparecen en Google Maps pero si quieres leer todas las valoraciones de nuestros alumnos en Google pincha en el siguiente enlace:  Google Maps Corazón de Caramelo

Son excelentes profesionales, trabajan y enseñan con mucho empeño y cariño, en las clases ponen tanto esmero , que no falta ningún detalle, cuidan cada punto de las recetas y aportan todo lo necesario para aprender con orden y alegría!!! Os recomiendo absolutamente sus cursos y cualquier otra idea que ofrezcan.

Bea y Luis son unas personas increíbles, siempre te reciben con una gran sonrisa y dispuestos a estar presentes en las clases.
Las clases son una maravilla todo lo que hacemos en repostería y cocina son una delicia 😋, las instalaciones son lo mejor muy amplios para cuando hay grupos grandes.
La verdad es que yo estoy fascinada con el lugar, las clases, mis compañeros pero sobre todo con Bea y Luis que realmente son un muy buen equipo y me han hecho sentir como en casa 💞
Actualmente voy a clases de repostería y panadería, estoy aprendiendo mucho en un ambiente muy familiar. Me encanta. La profesora Bea entrañable. Os lo recomiendo.

DURACIÓN Y ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso completo se compone de 40 clases distribuidas a lo largo de 10 meses , de Septiembre de 2020 a Junio de 2021 ambos inclusive.
Las clases se impartirán un día a la semana y tendrán una duración aproximada de 3 horas y media cada una.
Dispondrás de dos horarios diferentes para elegir, uno de mañana (de 10:00 a 13:30) y otro de tarde (de 16:00 a 19:30) adaptándonos en la medida de lo posible a las necesidades de todas las personas interesadas en recibir nuestro curso.
Al terminar el curso completo de 10 meses se hará entrega de un diploma acreditativo y nominativo de la asistencia a clase durante el curso completo.
El primer día de clase de cada mes, recibirás además un completísimo dossier con todas las técnicas y recetas que se trabajarán durante todo el mes en curso.

El curso anual de Corazón de Caramelo es un curso 100% práctico, no es un curso demostrativo. En cada clase los alumnos participan activamente de todas las preparaciones y siguen las instrucciones de la chef profesora para preparar la receta de cada clase. En cada clase además cada alumno se llevará a su casa las preparaciones que hayan elaborado ellos mismos durante el desarrollo de la clase.

El curso está pensado para hacerlo de manera cíclica para que puedas incorporarte cualquier mes del año siempre que haya plazas disponibles. En cualquier caso, te incorpores en el mes que te incorpores recibirás tu diploma una vez hayas completado los 10 meses que dura el curso, sin importar en qué mes comiences.

*Pide información sobre nuestro curso de repostería online en el teléfono +34 617733511 (también WhatsApp).

CONTENIDO DEL CURSO

Primer cuatrimestre: Septiembre de 2020 a Diciembre de 2020

Clase 1: Cremas base en pastelería :

  • Crema pastelera
  • Crema diplômat
  • Crema inglesa
  • Crema chantilly

Hornearemos hojaldre para que cada alumna pueda aplicar las cremas aprendidas elaborando una tarta individual de su propia creación.
Elaboraremos el postre Islas flotantes con el fin de utilizar la crema inglesa aprendida y para ello elaboraremos también un merengue francés.

Clase 2: Merienda con amigos:

  • Magdalenas de pueblo
  • Scones
  • Plum Cake de vainilla con chips de chocolate

Clase3: Diferentes tipos de merengue:

  • Merengue francés
  • Merengue suizo
  • Merengue italiano

Cada alumno rellenará una tartaleta con crema pastelera y frutas y la decorará con el merengue aprendido en la clase.
Comenzaremos a practicar el trabajo de manga dando forma a bonitas piruletas de merengue y pequeñas figuras que después hornearemos.

Clase 4: Bundt Cakes perfectos

  • Bundt Cake de calabaza
  • Bundt Cake Red Velvet
  • Bundt Cake de moca y nueces

Clase5: Bizcocho básico en pastelería

  • Bizcocho genovés
  • Elaboración de la clásica tarta de la pastelería francesa Tarta Fraisier.

Cada alumno elaborará su propia tarta Fraisier en formato individual.

Clase 6: salsas dulces

  • Toffe
  • Praliné
  • Sirope de chocolate
  • Lemon curd

Clase 7: Pasta Choux 

  • Eclairs y profiteroles con crujiente
  • Chouquettes

Clase 8: Masa de hojaldre I

  • Empanadas dulces de manzana

Elaboraremos una masa de hojaldre desde cero y los alumnos participaran activamente en las preparaciones que haremos con dicha masa.

Clase 9: Masa de hojaldre II

  • Masa de hojaldre fermentada. Elaboración de Croissants y napolitanas de chocolate (pain au chocolat)

Clase 10: Pastas de té clásicas 

  • Galletas Nantaise
  • Galletas diamante
  • Galletas danesas

Clase 11: Bizcochos perfectos

  • Técnica de mezclado y horneado
  • Haremos además ganache para rellenos y coberturas y almíbares para mojar bizcochos.

Clase 12: Macarons

  • Técnica correcta de mezclado y horneado
  • Diferentes rellenos.

Clase 13: Recetas de Navidad I 

  • Panettone italiano

Cada alumno elaborará un panettone de aproximadamente 400 gr. Veremos los diferentes rellenos que podemos ponerle a los panettones así como las distintas terminaciones.

Clase 14: Recetas de Navidad II

  • Roscón de Reyes

Cada alumno elaborará un Roscón de Reyes de aproximadamente 400 gr.

Clase 15: Recetas de Navidad III

  • Plumcake de Navidad con frutas y glaseado de vainilla
  • Polvorones

Clase 16: Repostería americana I

  • Cake Pops
  • Diferentes masas y coberturas

Segundo trimestre: Enero de 2021 a Marzo de 2021

Clase 1: Layer Cake de Cumpleaños

  • Elaboración de una tarta de tres pisos perfecta para cualquier cumpleaños o celebración
  • Relleno, bordes perfectos y decoración final

Cada alumno elaborará su propia tarta de pisos de 10 cm y que posteriormente decorará.

Clase 2: Repostería saludable:

  • Bizcocho de limón para el desayuno en su versión saludable
  • Skillet cookie en sartén en su versión saludable
  • Brownie saludable

Clase 3: Tartaletas

  • Masa quebrada, elaboración, estirado y forrado de moldes
  • Haremos una masa sucrée con crema de limón y merengue suizo y una masa sucrée de chocolate con ganache de chocolate y cointreau.

En esta clase cada alumno aprenderá a forrar y hornear su propia tartaleta en formato individual.

Clase 4: Tartas básicas I

  • Savarín con frutas frescas y crema diplômat

Cada alumno elaborará su propio Savarín.

Clase 5: Tartas básicas II

  • Pastel vasco

Cada alumno elaborará su propio pastel vasco en formato individual.

Clase 6: Trabajo de manga pastelera

  • Trabajo de manga pastelera con diferentes boquillas. Distintas técnicas. Diferenciaremos entre el resultado del trabajo de manga según el ingrediente elegido.

Clase 7: Tartas de restaurante I

  • Tarta Sácher

Cada alumno elaborará su propia tarta Sácher en formato individual.

Clase 8: Tartas de restaurante II

  • Tarta Ópera

Cada alumno elaborará su propia tarta Ópera en formato individual.

Clase 9: Glaseado espejo

  •  Trabajaremos diferentes glaseados espejos. Glaseado de chocolate, craquelado y glaseado blanco.

Cada alumno practicará los glaseados mencionados.

Clase 10: Galletas preciosas

  • Masa, horneado y diferentes tipos de decoración : Fondant, galletas grabadas, galletas con sellos, galletas con papel de azúcar y galletas con chocotransfer.

Aprenderemos a hacer la mejor masa de galletas para decorar libremente y después cada alumno las decorará siguiendo los diferentes métodos para hacerlo.

Clase 11: Galletas del mundo

  • Cookies americanas
  • Speculoos belgas
  • Alfajores argentinos

Clase 12: Mermeladas y conservas

Aprenderemos todas las técnicas y teoría sobre la mejor manera de preparar y conservar (al vacío) mermelada en casa. Realizaremos tres mermeladas diferentes:

  • mermelada de calabaza con vainilla
  • mermelada de fresas y chocolate
  • mermelada de frutos rojos o frutos del bosque

 

Tercer trimestre: Abril de 2021 a Junio de 2021

 

Clase 1: Mesas Dulces I: Elaboración de dulces típicos de una mesa dulce

  • Elaboración y decoración de Cake Pops
  • Postres en vasitos : cheesecake frío con frambuesas
  • Decoración de galletas con fondant y papel de azúcar
  • Elaboración y montaje de una Layer Cake

La clase será guiada por la profesora pero la elaboración de los postres la realizarán los propios alumnos trabajando en equipo. Todos los ingredientes los proporcionará la escuela.

Clase 2: Mesas Dulces II: Decoración de la mesa

  • Montaje de la mesa con los dulces elaborados
  • Decoración de la mesa con distintos elementos
  • Orientación sobre qué postres, dulces o golosinas a utilizar según la estación del año en la que se celebre el evento

La clase será guiada por la profesora pero la decoración de la mesa dulce la realizarán los propios alumnos trabajando en equipo. Todos los materiales los proporcionará la escuela.

Clase 3: Atemperado de chocolate

  • Diferentes métodos de atemperar chocolate para conseguir que nuestro chocolate quede brillante y crujiente. Elaboración de bombones rellenos que realizarán los propios alumnos.

En esta clase cada alumno atemperará su propia tableta de chocolate con el tipo de chocolate que cada uno elija.

Clase 4: Introducción a la panadería I

  • Elaboración del clásico brioche francés
  • Elaboración de pan para hacer torrijas, pudding o french toast
  • Elaboración de pan de hogaza

Clase 4: Introducción a la panadería II

  • Panes italianos: Pizza y focaccia

Clase 5: Cheesecakes

  • Elaboración de la auténtica New York Cheesecake
  • Cheesecake de chocolate

Clase 6: Tartas americanas I

  • Elaboración del clásico Angel food Cake
  • Elaboración y montaje del mejor Carrot Cake del mundo

Clase 7: Muffins y magdalenas

  • Elaboración y técnicas de mezclado. Horneado. Usos de diferentes tipos de harinas.
  • Elaboraremos las clásicas madeleines francesas, unas magdalenas integrales de naranja y unos muffins de frutos rojos.

Clase 9: Masas fermentadas I

  • Rollitos de canela americanos
  • Donuts y berlinas
  • Iniciación a la masa madre, cada alumno iniciará su propia masa madre que habrá de alimentar posteriormente en su casa para ser utilizada en la siguiente clase.

Clase 10: Masas fermentadas II

  • Trenza rusa
  • elaboración de pan de molde con masa madre, cada una elaborará su propio pan.

Clase 11: Cupcakes

  • Masa, correcto horneado y diferentes tipos de decoración.

En esta clase cada alumna decorará sus propios cupcakes con diferentes métodos de decoración.

Clase 12: Postres individuales y en vasitos

  • Trufas de chocolate
  • Tarta tres chocolates
  • Tiramisú

 *Disponemos en el taller de un tablón de anuncios en el que colgamos cada mes un calendario actualizado con el contenido cada día y en cada horario para que los alumnos puedan consultarlo siempre con el fin de conocer qué clases impartiremos próximamente.

INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

  • El precio del curso completo es de 1.000€ que podrás abonar en un solo pago o también puedes pagarlo cómodamente mes a mes.
  • Si eliges abonarlo mes a mes el pago será de 100€ que se abonarán en el taller el primer día de clase de cada mes. Podrás abonar la mensualidad en efectivo o con tarjeta de crédito o de débito.
  • Para reservar tu plaza únicamente tendrás que abonar una matrícula de 60€, matrícula que solo se abona una única vez independientemente del mes del año en el que te matricules.
  • El importe de la matrícula puedes abonarlo con tarjeta de crédito, débito o paypal. También puedes hacer una transferencia bancaria al siguiente número de cuenta indicando en el concepto tu nombre y apellidos así como el curso para el que realizas la reserva: ES79 2100 2284 3702 0053 7730
  • Y si lo prefieres puedes también hacer la reserva telefónicamente llamando al teléfono +34 911557731 o al teléfono móvil +34 617733511 (también disponible whatssap)

*Pide información sobre nuestro curso online en el teléfono +34 617733511 (también WhatsApp).

¿PUEDO ASISTIR A ALGUNAS CLASES SUELTAS EN LUGAR DE AL CURSO COMPLETO?

  • Por supuesto que sí. Elige la clase en la que estés interesado y fíjate más abajo el día y grupo en que se impartirá. Llámanos al teléfono +34 911557731 o al teléfono móvil 617733511 (también disponible whatssap) para que te indiquemos como realizar la reserva. El precio de las clases sueltas es de 40€ por clase.

¿PUEDO INCORPORARME EN CUALQUIER MOMENTO DEL CURSO O POR EL CONTRARIO DEBO INCORPORARME EN EL MES DE SEPTIEMBRE?

  • Al ser la mayor parte de las clases completamente independientes de la anterior, puedes incorporarte en cualquier momento del curso siempre y cuando queden plazas disponibles.
  • Si el curso ya ha empezado y te quieres incorporar ahora, simplemente llámanos al teléfono +34 911557731 o al teléfono móvil +34 617733511 (también disponible whatssap) para consultar la disponibilidad y la forma de proceder.
  • Los grupos serán reducidos para asegurarnos que el contenido y las prácticas son más personales.
    Si quieres recibir más información sobre el curso, llámanos por teléfono al número: +34 911557731 o al teléfono móvil +34 617733511 (también disponible whatssap) y te atenderemos encantados o escríbenos usando nuestro formulario de contacto pinchando aquí.

GRUPOS DISPONIBLES 2019-2020

Miércoles por la tarde de 16:00 a 19:30  GRUPO COMPLETO

Jueves por la mañana de 10:00 a 13:30 ÚLTIMA PLAZA DISPONIBLE

Jueves por la tarde de 16:00 a 19:30 GRUPO COMPLETO

*En el caso de que no hubiese plazas libres en el grupo que te interesa, no te preocupes ya que disponemos de una lista de espera. Te avisaremos en el momento que tengamos una plaza disponible.

*Visita el siguiente enlace para ver el calendario completo clase a clase del curso 2019-2020:

>> CALENDARIO CURSOS 2020-2021 <<<

Corazón de Caramelo es un lugar seguro frente al COVID-19:

En la escuela de Corazón de Caramelo hemos adoptado todas las medidas de seguridad y protocolos sanitarios que las autoridades han dictado con el fin de proteger a todas las personas que accedan a nuestras instalaciones frente al Covid-19.
Entre estas medidas caben destacar las siguientes:
En nuestras instalaciones la distancia mínima de seguridad entre personas está garantizada.
Acceso en todo momento a dispensadores de hidroalcohol.
La limpieza y desinfección del aula, la tienda y los aseos se realiza a diario e inmediatamente después de cada clase.
Todo el personal de Corazón de Caramelo irá en todo momento provisto de mascarilla de protección y se exigirá que porten mascarilla a todas las personas que accedan a nuestras instalaciones.