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Curso de cocina en Madrid | próximas inscripciones

Al igual que os anunciaba el otro día que pronto abriremos las inscripciones para el próximo curso de repostería en Madrid, hoy vengo para contaros que de la misma manera estamos ultimando los detalles para abrir las inscripciones para el próximo curso de cocina en Madrid. Este año ha sido todo un éxito tanto por la dinámica de las clases como por el contenido del curso y es que a lo largo de 10 meses aprenderás todas las técnicas fundamentales de la cocina a través de las más increíbles y maravillosas recetas que te puedas imaginar.

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Natillas caseras de naranja y chocolate

Las natillas son de esos postres que siempre que los como me recuerdan inevitablemente a mi infancia. De las natillas caseras me encanta su textura y el maravilloso olor a vainilla que desprenden mientras las cocinas. A decir verdad, es un postre facilísimo de preparar y al que además puedes darle un toque personal como he hecho yo con estas natillas caseras de naranja y chocolate que os quiero enseñar hoy.

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Curso de repostería en Madrid | en breve abrimos nuevas inscripciones

Paso brevemente por aquí para anunciaros que estamos a punto de abrir las inscripciones para el curso de repostería en Madrid 2019-2020 de la escuela Corazón de Caramelo. Podrás matricularte en una escuela por la que ya han pasado cientos de alumnos. Somos una escuela tanto de repostería como de cocina. Amamos nuestro trabajo y lo que más felices nos hace es saber que nuestros alumnos reciben una formación completa y progresiva de las técnicas fundamentales de la repostería.

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Potaje de vigilia con bacalao, garbanzos y espinacas

Se acerca la Semana Santa y con ella también infinidad de platos y dulces tradicionales. Es el caso del potaje de vigilia o también llamado potaje de cuaresma y es que este guiso surge a raíz de la prohibición religiosa de comer carne durante los viernes que preceden al jueves santo y desde 40 días antes, en concreto esta tradición comienza el miércoles de ceniza.
Este plato también lo conocemos como potaje de bacalao con garbanzos y espinacas aludiendo fundamentalmente a sus ingredientes principales. Es además un plato que no tiene complicación alguna a la hora de prepararlo y cuyo resultado es verdaderamente delicioso. Os aseguro que después de comerte un plato de este potaje de vigilia recargas las pilas que sea que se te hayan descargado después de nuestras ajetreadas rutinas diarias.

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Bizcocho de naranjas sanguinas con almíbar de naranjas

Todos los años espero con gran emoción la llegada de las naranjas sanguinas. Es una fruta que me encanta por su sabor y por el maravilloso color que tienen sus gajos. Todo lo que sale de estas naranjas me encanta, como es el caso de este bizcocho de naranjas sanguinas que os traigo hoy que siempre triunfa en casa cuando lo preparo, o también cuando te preparas un simple zumo con esta peculiar fruta.
Hace un año recuerdo que publiqué una receta de bizcocho de naranjas sanguinas con glaseado (os recomiendo que os paséis por el post para ver el espectacular color rosa que aportó el zumo de estas naranjas al glaseado con el que cubrí el bizcocho) y recuerdo que me encantó, por lo que este año decidí adaptar la receta del bizcocho que más me gusta del mundo, un bizcocho de limón maravillosamente calado con un almíbar preparado con el propio zumo de limón (por cierto, tengo pendiente publicar la receta de ese bizcocho, pero de momento ha sido imposible porque nunca hemos podido esperar a sacarle fotos antes de hincarle el diente) y preparar la versión hecha con una de las frutas que más me gustan del mundo. Os presento una nueva versión de bizcocho de naranjas sanguinas con almíbar de naranjas.

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Boeuf bourguignon | Receta tradicional francesa

Hoy os traigo un plato de esos para guardar y tener siempre a mano porque lo que es cierto es que es un plato que difícilmente defrauda. El boeuf bourguignon es un guiso tradicional de la Borgoña francesa cuyos ingredientes principales son la carne de buey y el vino tinto, por supuesto entre otros ingredientes. Os diré que comer un buen plato de boeuf bourguignon es todo un placer y un lujo para los sentidos, empezando por el aroma a buen guiso que inunda tu cocina mientras todos los ingredientes se cocinan a fuego lento a lo largo de varias horas que necesita para que de este modo la carne obtenga una textura tierna y melosa.

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Tarta Selva negra | El blog cumple 5 años

Hoy es un día muy especial para Luis y para mí ya que estamos de celebración en el blog y lo queríamos celebrar con todos vosotros soplando las velas de esta tarta selva negra. Y si además llegas hasta el final del post, podrás ver la sorpresa que os tengo preparada para celebrar este cumpleaños tan especial. Resulta que un día como hoy de hace cinco años este post veía la luz después de dar muchas vueltas no solo al contenido del propio post en sí, si no a la plantilla que íbamos a instalar, al tipo de letra, a la frecuencia de publicación a medio plazo y un sin fin de dudas que iban surgiendo a medida que se acercaba el día en que íbamos a lanzar nuestra primera publicación. Cuando decides abrir un blog y compartir contenido con todo el mundo desconoces del todo el terreno que vas a recorrer y ahora que lo puedo ver desde una distancia lo suficientemente amplia como para hacer una valoración lo más certera posible, puedo afirmar y como balance general, que el camino recorrido hasta ahora, no solo ha sido apasionante y emocionante si no que puedo aseguraros que ha estado lleno de muchas satisfacciones personales

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Bizcocho cuatro cuartos de avena

Si hay algo por lo que soy capaz de cambiar mis habituales galletas del desayuno, esto es por un rico bizcocho casero y más si se trata de este bizcocho cuatro cuartos de avena. Os diré además que cuando preparo un bizcocho disfruto desde el momento en que lo preparo hasta el momento en que lo pruebo acompañado de un gran vaso de café con leche muy caliente. Me encanta prepararlo y más si me ayudan los pequeños y me encanta como no, verlo crecer y transformarse en el horno sin hablar del olor que invade toda la casa. Como veis lo mío con la repostería y con la cocina es amor del bueno.

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Mantequilla casera

Desde que descubrí que hacer mantequilla casera era algo tan sumamente sencillo no he parado de prepararla para asegurarme de que siempre haya este delicioso manjar en mi nevera. La mantequilla casera no solo es increíblemente fácil de preparar, si no que además vamos a utilizar ni más ni menos que un solo ingrediente, nata en un 35% de materia grasa como mínimo. Yo suelo utilizar nata con un porcentaje en grasa algo mayor, concretamente con un 38%, aunque os diré que con ambos porcentajes de grasa en la nata que utilicemos, obtendremos una mantequilla casera realmente maravillosa.

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Tortilla de patatas |Receta facilísima

Hablar de tortilla de patatas es hablar de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. A priori resulta un plato sencillo, elaborado con pocos ingredientes y lo que es mejor, son ingredientes de lo más accesibles y que normalmente tenemos en casa. Y digo que a priori la tortilla de patatas es un plato que no debería presentar ninguna complicación a la hora de elaborarla, pero lo que es cierto es que no todo el mundo opina igual, pues conozco a varias personas que insisten en que aún sabiendo cocinar, la tortilla de patatas no les sale como la que hacía su abuela o como la que ponen en el bar de su pueblo a la hora del aperitivo.

Y es que cada tortilla de patatas es única, a pesar de tener solo 3 o 4 ingredientes, las variaciones que podemos darle a este plato tan tradicional español son inmensas. Así encontramos discrepancias a la hora de ponerle o no ponerle cebolla, a la hora de hacerla más o menos cuajada, a la hora de hacerla más o menos grande y a la hora de equilibrar los huevos respecto a la cantidad de patatas.

En este post quiero compartir mi tortilla, la receta que nos gusta en casa y la que más se ajusta a los gustos de todos. Os contaré mis secretos y la forma en que yo preparo este maravilloso plato para lograr que en casa todos sin excepción se relaman cuando les preparo tortilla de patatas.

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