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Muffins de Maiz

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Desde que comí por primera vez estos muffins, me propuse dar con la receta para conseguir que me salieran exactamente igual de sabor y de textura. Los comí en un hotelito al que fui el verano pasado en Maine, EEUU . Por la noche, había tres chicas que preparaban el desayuno del día siguiente, todo casero, muffins de todos los sabores, galletas, cookies etc, vamos, un sueño para todos los que nos gusta este tipo de repostería, porque además, como la cocina estaba abierta, el olor que aquello desprendía, hacía que se te saltasen las lágrimas de la emoción. Recuerdo que a la hora de desayunar, una de las chicas me dijo que no dejase de probar los muffins de maíz porque eran algo diferentes a los demás, muy suaves y con una textura muy particular.
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