Corazón de Caramelo

Blog recetas fáciles y cursos de repostería en Madrid

Mantequilla casera

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Desde que descubrí que hacer mantequilla casera era algo tan sumamente sencillo no he parado de prepararla para asegurarme de que siempre haya este delicioso manjar en mi nevera. La mantequilla casera no solo es increíblemente fácil de preparar, si no que además vamos a utilizar ni más ni menos que un solo ingrediente, nata en un 35% de materia grasa como mínimo. Yo suelo utilizar nata con un porcentaje en grasa algo mayor, concretamente con un 38%, aunque os diré que con ambos porcentajes de grasa en la nata que utilicemos, obtendremos una mantequilla casera realmente maravillosa.

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Tortilla de patatas |Receta facilísima

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Hablar de tortilla de patatas es hablar de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. A priori resulta un plato sencillo, elaborado con pocos ingredientes y lo que es mejor, son ingredientes de lo más accesibles y que normalmente tenemos en casa. Y digo que a priori la tortilla de patatas es un plato que no debería presentar ninguna complicación a la hora de elaborarla, pero lo que es cierto es que no todo el mundo opina igual, pues conozco a varias personas que insisten en que aún sabiendo cocinar, la tortilla de patatas no les sale como la que hacía su abuela o como la que ponen en el bar de su pueblo a la hora del aperitivo.

Y es que cada tortilla de patatas es única, a pesar de tener solo 3 o 4 ingredientes, las variaciones que podemos darle a este plato tan tradicional español son inmensas. Así encontramos discrepancias a la hora de ponerle o no ponerle cebolla, a la hora de hacerla más o menos cuajada, a la hora de hacerla más o menos grande y a la hora de equilibrar los huevos respecto a la cantidad de patatas.

En este post quiero compartir mi tortilla, la receta que nos gusta en casa y la que más se ajusta a los gustos de todos. Os contaré mis secretos y la forma en que yo preparo este maravilloso plato para lograr que en casa todos sin excepción se relaman cuando les preparo tortilla de patatas.

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Cake Pops de Navidad

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Esta noche es Noche Buena y no quería dejar de pasar por este rinconcito que tanto quiero para desearos a todos vosotros lectores del blog, seguidores incondicionales de mis redes sociales, a todos los que me escribís y me consultáis dudas a cerca de las recetas que publico, una muy feliz Navidad y un año nuevo que está a punto de entrar lleno de cosas maravillosas y bonitas. Y no se me ha ocurrido mejor manera que felicitaros las Pascuas con estos vistosos Cake Pops de Navidad. Estoy segura de que os van a encantar por lo fáciles y ricos que están y además ahora que están los niños de vacaciones, es una idea genial para pasar un rato entretenido con ellos preparando el postre de esta noche o el de cualquiera de estos días festivos que tenemos por delante.

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Turrón de chocolate blanco y galletas Oreo | Receta de Navidad

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Hoy paso un poco más brevemente por el blog que habitualmente ya que no quería dejar de compartir con vosotros este turrón de chocolate blanco y galletas Oreo. Pensé que este año no iba a llegar a publicar ninguna receta típica de Navidad y es que el taller y el curso anual de repostería y el curso anual de cocina que impartimos en nuestra escuela de Corazón de Caramelo me quitan gran parte del tiempo del día. Pero no me quejo porque no podría explicaros con palabras la inmensa felicidad que me proporciona nuestra escuela, nuestras alumnas y el estar al pie del cañón de este proyecto que Luis y yo hicimos despegar ya hace más de dos años.
Aún así cuando un amigo me dice ven….lo dejo todo, tal y como dice la canción de Albert Espinosa y es que mi amigo Goyo del blog Icake4u, ha creado un recopilatorio bajo el nombre «te invito a mi mesa» en el que su objetivo es reunir recetas dulces y saladas para preparar y compartir en estas fechas. Y yo no me lo quería perder y he querido preparar para tal ocasión este turrón de chocolate blanco y galletas Oreo con el fin de aportar mi granito de arena al recopilatorio de mi querido Goyo.
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Cocido madrileño | Receta de invierno

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Yo no se la de años que llevo haciendo cada invierno cocido madrileño en casa y sorprendentemente no había tenido tiempo aún de sacarle fotos para mostraros cómo lo preparamos. Y es que el cocido madrileño tiene una gran cantidad de variantes, lo que hace que ir a comer cocido a casa de alguien o a algún restaurante se convierta en definitiva en una verdadera sorpresa, porque puedo afirmar que no hay dos cocidos iguales y es que con la cantidad de ingredientes que lleva este magnífico plato de nuestra gastronomía, es normal que cada persona trate de aportar su toque personal a la hora de elaborarlo.
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Tarta de puerros y queso reblochon | Receta francesa

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Llevaba mucho tiempo queriendo sacarle fotos a esta fantástica tarta de puerros y queso reblochon y es que en casa la comemos con bastante regularidad, pero nunca había sido capaz de esperar a que Luis y yo montemos todo el despliegue que hay que montar para sacar unas fotos para mostrároslo a todos vosotros. Y el otro día por fin lo logré y es que no había nadie en casa para rogarme que no le saque fotos. Y es que reconozco que vivir con un bloguero gastronómico debe ser en ocasiones una verdadera tortura. Sacar las fotos que os mostramos en cada post que publicamos no se hacen en un pis pas y en ocasiones la espera se hace un poco pesada para el resto de la familia. Y no creáis que no les entiendo y es que el olorcito que desprende esta tarta cuando está en el horno es como para que te entren unas ganas incontroladas de querer comerte la tarta tu solito y de manera inmediata.
Por cierto, si no conocéis todavía el queso reblochon os recomiendo que lo incorporéis cuanto antes en vuestras vidas porque de verdad, no sabéis lo que os estáis perdiendo.
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Cheesecake de Toffee | Receta facilísima

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Llevo tiempo detrás de preparar este cheesecake de toffee y es que siempre que preparo salsa de toffe para cualquier postre y me sobra un poco pienso en preparar esta tarta, pero siempre ocurre que por unos o por otros acabamos terminándonos la salsa de toffe antes de que yo pueda sacar las varillas 🙂
Y es que no se qué tienen los cheesecakes que los hagas de lo que los hagas siempre están buenos. ¿No os ocurre como a mí? No se si es la textura o el hecho de que el queso cremoso queda bien con casi todo, pero el caso es que a día de hoy no he comido todavía un cheesecake que no me haya encantado.
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Pan de calabaza y chocolate | Receta de otoño

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Imagino que a estas alturas estaréis un poco hartos de ver tantas recetas hechas con calabaza y es que es empezar el otoño y acercarse la fiesta de Halloween y quienes frecuentan internet ven las pantallas de sus ordenadores y de sus móviles inundadas de calabazas cocinadas de mil maneras diferentes. Pero que conste que yo no me quejo, adoro la calabaza y diría que cualquier plato que esté hecho con esta rica y colorida hortaliza. Y precisamente con este pan de calabaza y chocolate con el que empezamos la semana os lo quiero demostrar. No se si tenéis la costumbre de comer pan porque a nosotros nos encanta el pan tanto para desayunar, como para acompañar con él el almuerzo o la cena y me encanta probar todo tipo de panes.
Ojalá os pudiese transmitir lo que disfruté en el desayuno con las tostadas que me preparé , pero de momento me tendré que conformar con compartir con todos vosotros esta receta que es para no guardarla muy lejos porque de verdad que es un pan que merece la pena prepararlo más de una vez.
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Lemon pie en vasitos | Receta facilísima

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Tenía ganas de preparar un postre en vasitos para variar un poco el formato de la típica tarta redonda . Y no se me podía haber ocurrido mejor idea que preparar este lemon pie en vasitos. Se trata de una receta de aprovechamiento o no, según lo veas y es que en mi caso, tenía un par de tarros de lemon curd en la nevera y que mejor idea que emplearlo en estos vasitos, que dicho sea de paso me encantan y siempre que puedo preparo algún postre de cuchara para utilizarlos.
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Curso de Roscón de Reyes

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Paso brevemente por el blog para anunciaros que ya tenemos publicadas las fechas para el próximo curso de Roscón de Reyes. Estoy emocionada porque es un curso que me encanta y en el que después de casi tres años he conocido a mucha gente maravillosa, algunas actuales alumnas mías y también amigas.
Se acerca la fecha más familiar del año, la Navidad y lo que es cierto es que es habitual reunirnos con familiares y amigos para compartir comida o bebida…o ambas cosas 🙂

Aunque el Roscón de Reyes es habitual consumirlo el día previo y el mismo día en que Sus Magestades nos dejan sus regalitos, es común también consumirlo durante todo el periodo que duran las fiestas y es por eso que aprender a hacer este rico dulce que gusta a casi todo el mundo, es un acierto seguro.

Os diré que he probado muchos tipos de Roscón de Reyes, unos maravillosos y otros francamente horribles y muchos de éstos supuestamente elaborados en pastelerías de cierto prestigio y es que te aseguro que, una vez aprendes a elaborar tu propio Roscón de Reyes, te das cuenta de lo importante que es hacer ciertas masas con mimo y cariño y sobretodo con tiempo y con las pautas adecuadas para que el resultado final sea todo un éxito.

En este curso de Roscón de Reyes os vamos a enseñar a hacer un Roscón desde cero y vas a aprender además cuáles son los mejores ingredientes y la mejor manera de amasar y dominar esta masa que en ocasiones nos da un poco de respeto. Vas a ver como no es tan complicado y te voy a demostrar como cualquiera con un poco de cariño, puede llegar a hacer un Roscón de Reyes con el que dejar a todos con la boca abierta en uno de los días más familiares del año.

Te aseguro que vas a salir (además de con tu Roscón de Reyes bajo el brazo) con muchísima ilusión y ganas de reproducir todo lo aprendido en clase. Hablaremos además de muchas técnicas que te ayudarán a sacar adelante  tu masa desde el momento en que no es más que un puñado de harina. Os explicaré todo sobre el prefermento, las levaduras, las harinas, las masas tipo brioche, la mejor manera de conservarlas y lo mejor para que tu masa dure tierna y jugosa por más días.

Hemos abierto las inscripciones para tres fechas diferentes, 24 de noviembre, 1 de diciembre y 15 de diciembre. En los tres casos el horario es de 16 hrs. a 20 hrs. en las que está incluída una rica merienda y por supuesto la receta impresa, además de todos los materiales e ingredientes.

Si quieres leer toda la información sobre el curso de Roscón de Reyes pincha en este enlace : Cursos de repostería y cocina. y métete en cualquiera de los  tres cursos de Roscón de Reyes que tenemos publicados hasta la fecha.

Os esperamos a todos los que estéis en Madrid o tengáis pensado pasar por aquí a partir del próximo mes.

¡Muchos besos!

Bea