Nunca imaginé que mi gran pasión desde que era pequeña, me llevaría a dedicarme plenamente a ello a través los cursos de repostería en Madrid que impartimos cada año. Estamos en pleno desarrollo de los cursos de la próxima temporada que dará comienzo en septiembre y nada me puede hacer más feliz que saber que a la vuelta de las vacaciones me esperarán nuevos grupos, nuevas recetas y nuevas experiencias.
En los cursos de repostería de Corazón de Caramelo aprendes todas las técnicas fundamentales de la pastelería. Aprendes a distinguir ingredientes y también aprendes a utilizarlos. Os enseñamos el por qué de las formas de actuar en pastelería y también aprendes a vencer el miedo a hacer muchas recetas que ni en sueños imaginabas que serías capaz de hacer. En definitiva, en nuestros cursos aprendes a hacer pastelería, aprendes a defenderte con casi cualquier receta y todo ello en un ambiente de cuento de hadas porque para mí lo primero son mis alumnas y pongo todos los medios posibles para que disfruten de cada minuto dentro de nuestro taller.
Si queréis ver el programa que tenemos actualmente, ya que el próximo programa estará basado en gran parte en este, no tenéis más que pinchar en este enlace: Curso anual de repostería en Madrid.
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Shepherd’s Pie | Receta británica
Desde que probara por primera vez hace ya algunos años el Shepherd´s pie o pastel del pastor, no he parado hasta dar con una receta que igualara a los mejores Shepherd´s pies que he probado en Gales cuando viajábamos allí hace algunos años y también las navidades pasadas cuando estuvimos en Nueva York. De hecho estando en Nueva York fuimos un par de veces a un pub irlandés donde ponían un Shepherd´s pie que quitaba hasta el hipo.
El Shepherd´s pie es un pastel salado, de origen británico y cuyo ingrediente principal es la carne de cordero. Tiene su variante hecha con carne de ternera, pero en este caso en lugar de llamase Shepherd´s pie, el plato se denomina Cottage pie. Por cierto que el Cottage pie está igual de delicioso y de hecho a veces no se por cuál decidirme a la hora de cocinar alguno de ellos.
En cualquier caso os adelanto que es un plato delicioso y muy sabroso, cocinado con una base de carne picada de cordero y algunas verduras hecho todo a fuego lento y cubierto de una generosa capa de puré de patata casero.
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Pan de torrijas
Si me descuido publico este pan de torrijas ya después de Semana Santa y es que llevo semanas completamente dedicada a sacar el certificado intermedio de cocina francesa que afortunadamente he superado con éxito este viernes pasado. No puedo estar más contenta pues el esfuerzo y sacrificio que me ha supuesto llegar hasta aquí ha merecido muchísimo la pena, aunque por otro lado las prácticas y el estudio me ha restado tiempo para escribir en el blog o para contestar todos los mensajes que me escribís a la velocidad que me gustaría. Lo bueno es que ahora tengo unos días más tranquilos para ponerme al día de todo y si os digo la verdad, sentarme frente al ordenador y ponerme a escribir en el blog es algo que me encanta, por lo que trataré de publicar estos días y hasta que retome las clases, con un poco más de frecuencia que en las últimas semanas.
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Receta de brioche
Hoy quiero compartir con vosotros una receta imprescindible e imperdible, de esas que hay que tener siempre a mano y hacerla en cualquier ocasión que se te ocurra. El brioche es un tipo de masa semidulce y enriquecida fundamentalmente con mantequilla y huevos. No se trata de un bizcocho y se diferencia de éste en que utilizaremos levadura fresca en lugar de impulsor químico para su elaboración, por lo que será necesario desarrollar un poco de paciencia hasta ver el resultado final de nuestro brioche, ya que la levadura necesitará un tiempo para hacer su trabajo y transmitir sus propiedades a nuestra fantástica masa. Añado que no es una masa en absoluto complicada, más bien todo lo contrario y sin embargo vamos a obtener un maravilloso brioche francés para comerlo de la manera que más nos guste a cada uno.
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Bizcocho de naranjas sanguinas
Decir que el bizcocho de naranjas sanguinas que os traigo hoy es el mejor bizcocho que he hecho hasta la fecha se bien que es mucho decir, más que nada porque hay bizcochos que no hago hace años y tendría que hacer una cata de cada uno de los bizcochos que he ido haciendo y publicando en el blog y comparar sabores y texturas. Pero como por razones obvias (una, que no tengo tiempo para hacer de golpe los más de 20 recetas de bizcochos que tengo publicados y otra porque seguramente me llevaría algún kilo de más) no me va a ser posible hacer tal cata, así que me basaré en el recuerdo. Os diré que fue probar el bizcocho y cerrar los ojos con el fin aislar la mezcla de sensaciones, tanto de sabor, textura y aroma que el bizcocho me transmitía. Me pareció increíble lo jugoso que resultó y el sabor que aportó la naranja sanguina, que ya de por sí es una fruta maravillosa tanto por su sabor como por el color de su pulpa y de su zumo.
Añado además que el glaseado de zumo de naranja sanguina y azúcar glass que hice, me pareció de lo más bonito por el color rosa pastel que aportó el zumo de estas naranjas y aunque parezca que le hubiera añadido algún tipo de colorante, os aseguro que el color que véis es 100% natural. ¿No os resulta increíble?
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Tarta Tatin para celebrar el 4º cumpleaños del blog
Con esta tarta Tatin queremos celebrar que hoy Corazón de Caramelo está de cumpleaños. Sí, hoy hace justo cuatro años que le di al botón de publicar el primer post de este blog. No voy a decir que no imaginé llegar a estar publicando post y recetas cuatro años más tarde, simplemente en ese momento no imaginé el futuro. Este blog nace con la idea de compartir todo lo que hacía en mi cocina para mi familia y dado que de ahí salían múltiples platos, pensé que sería buena idea que vosotros pudierais también probar todas las recetas que a mí me encantaban. Comencé compartiendo recetas de postres y de dulces diversos ya que la pastelería de siempre ha sido mi gran pasión, sin dejar de lado ni mucho menos la cocina eso sí, pero por aquel entonces se daba el caso de que siempre que me metía en la cocina acababa saliendo con alguna tarta, con un montón de galletas o magdalenas o cualquier otro dulce de los que podéis ver en el índice de recetas del blog. Poco después Luis, la otra mitad de este blog y yo, decidimos que sería buena idea compartir con vosotros recetas saladas. Nos encanta comer en casa y cocinar y además nos encanta probar platos y sabores nuevos, motivo por el cual decidimos compartir de la misma manera, las recetas que más nos gustan a todos en casa.
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Muffins de manzana | Receta casera
Hacía mucho que no hacía unos muffins para desayunar y el otro día preparando un postre a base de manzanas, que os enseñaré también en cuanto pueda, se me ocurrió preparar estos ricos muffins de manzana. Llevo unos días de locos y no he tenido mucho tempo para escribiros por aquí, aunque siempre me asomo aunque sea unos minutitos por las redes sociales. Entre las clases de cocina en Le Cordon Bleu, las clases del curso anual de repostería, algún virus que otro que nos ha hecho una pequeña visita en casa, deberes de los pequeños y algún que otro asunto que nos va surgiendo, a penas he tenido tiempo para sentarme a escribir y a contestar vuestros mensajes. Pero ahora que acabo de llegar de clase venía pensando en el coche que lo primero que iba a hacer al llegar a casa, además de dar un besazo a todos, iba a ser compartir con todos vosotros esta receta que espero os alegre algún desayuno o merienda.
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Crema de verduras | Receta ligera y saludable
Con esta crema de verduras damos la bienvenida al nuevo año que acabamos de estrenar. Antes de nada felicitaros el año a todos los que me leeis y seguís mis recetas. También a todos los que me animáis a continuar compartiendo una de mis pasiones, una de las cosas que mejor se hacer y con lo que disfruto no os imagináis cuánto, que es cocinar.
El otro día estuve pensando que dentro de pocos días este blog cumplirá 4 años. Han sido 4 años de crecimiento, de evolución y de disfrutar haciendo y construyendo este rincón donde cada vez que me siento a escribir, me sumerjo en el propio blog y siento que cada día lo quiero más. Y me doy cuenta de que eso es así porque a pesar de las horas que me resta el taller de cursos de repostería, a pesar de las horas que dedico a conseguir el diploma de cocina en Le Cordon Bleu y a pesar del tiempo que dedico a disfrutar de mi querida familia, no creo que haya una sola semana en el año que no encuentre un momento para sentarme y comunicarme con vosotros a través de esta ventana y es que este querido blog me ha traído muchas cosas y personas maravillosas que no cambiaría por nada del mundo.
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Quiché de salmón y espinacas
A pesar de haber terminado el primero de los tres certificados de cocina y de no tener que volver a clase hasta el mes de enero, siento que me falta tiempo para hacer todo lo que quiero hacer cada día. Y es que la Navidad es una época en la que hacemos tantas cosas que parece que el tiempo se acortara cada día más. Y no me quejo porque a mí la Navidad me encanta y la espero con mucha expectación, aunque nada comparado con la ilusión que sienten los niños cuando se aproxima siempre el mes de diciembre, de hecho creo que disfruto más de esa ilusión que ellos sienten que de la propia Navidad. Y aunque con la receta del turrón del post anterior he terminado por este año con las publicaciones de recetas típicamente navideñas, la quiché de salmón y espinacas que os traigo hoy me parece una idea perfecta para preparar en estos días en los que tenemos tantas reuniones en casa o fuera de ella. Y es que la quiché es justamente algo que puedes preparar en casa y llevarlo sin problema en caso de tener un almuerzo o cena fuera de casa.
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Polvorones de chocolate y mi aprobado en Le Cordon Bleu
Que alegría me da poder contaros que ayer tuve el primero de los tres exámenes de cocina francesa que me llevarán a cumplir uno de mis grandes sueños…conseguir el Grand Diplôme por la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que hace un año y medio conseguí superar todos los examenes y logré el diploma de pastelería en la misma escuela. Fueron meses muy intensos, llenos de emociones, trabajo, noches sin dormir y mucho sacrificio. También fueron meses en los que conocí a gente maravillosa, empezando por los chefs y el personal de la escuela y por supuesto mis queridos compañeros con los que a día de hoy mantengo el contacto con muchos de ellos. Y hoy tengo la grandísima suerte de poder contar la misma historia, o al menos en cuanto experiencia se refiere. He vuelto a esa escuela de la que tanto recibí en aquel momento, donde he aprendido casi todo lo que se a día de hoy de pastelería y donde he podido rodearme de un grupo de gente excepcional y que gracias a todos y cada uno de ellos, al equipo de chefs que nos guían, nos enseñan y nos empujan a superarnos cada día, puedo decir que vuelvo a sentir que estoy viviendo una de las mejores épocas de mi vida.
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