Mousse de Chocolate Casera: Receta Fácil y Cremosa para Impresionar

La mousse de chocolate es uno de los postres más clásicos y deliciosos, ideal para cualquier ocasión. Su textura suave, cremosa y ligera la convierte en un favorito para los amantes del chocolate. En esta receta, te enseñaré cómo hacer una mousse de chocolate casera sin complicaciones, con ingredientes sencillos y técnicas fáciles de seguir. Además, te daré algunos trucos para conseguir la mousse perfecta y consejos para personalizarla a tu gusto. Ya sea para una comida especial o un antojo dulce, ¡esta mousse es siempre un éxito asegurado!.

Después de una pequeña pausa en el blog, os he querido compensar con una receta fresquita y muy fácil de preparar perfecta para estos calores que estamos teniendo. Esta es una receta de mousse de chocolate que llevo preparando muchos años y que a penas he modificado desde la primera vez que la hice, a excepción del tipo de chocolate, que he ido probando todos los que se me ponían por delante hasta dar con el chocolate que más me gusta a mí en repostería.

Podéis además utilizar vasitos para presentar la mousse de chocolate que es una opción que a mí personalmente me encanta,  o bien  podéis utilizar un único recipiente si no queréis hacer la versión individual. En cualquier caso y sea como sea que prepares esta mousse de chocolate os aseguro que es garantía total de éxito.

Como habéis visto en el título, esta receta la podemos preparar indistintamente a mano de la manera tradicional y sin necesidad de encender e horno, o con la Thermomix. Yo he probado ambas versiones y de las dos maneras me resulta facilísima de hacer y sobretodo deliciosa.

Receta de Mousse de Chocolate

Dificultad: fácil

Raciones: 6

Tiempo:

• Preparación: 30 minutos (más el tiempo de reposo)
• Horneado: 25 minutos

Utensilios:

• Cazo pequeño
• batidora o varillas de pastelería
• espátula de silicona
• termómetro digital (en el caso de esterilizar los huevos)

Ingredientes:

• 50 ml. de leche
• 85 ml. de nata 35% M.G.
• 5 claras de huevo (pueden ser pasteurizadas, más abajo te explico cómo hacerlo tu mismo))
• 2 yemas (pueden ser pasteurizadas, más abajo te explico cómo hacerlo tu mismo)
• 75 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar glass
• 180 gr. de chocolate negro especial para postres
• La ralladura de media naranja (opcional)

Paso a Paso: Cómo Hacer mousse de chocolate de forma tradicional:

1. Coloca en un cazo el chocolate troceado, la nata y la leche. Ponlo a fuego medio y remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo.

2. Retira el cazo del fuego y añade la mantequilla. Remueve bien hasta que se integre completamente y obtengas una mezcla homogénea. Reserva.

3. Bate en un bol las yemas junto con el azúcar glas. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva más pálida y cremosa.

4. Añade la ralladura de naranja si has decidido incluirla, y sigue batiendo un poco más hasta que se integre completamente.

5. Incorpora la mezcla de chocolate (ya templada) al bol con las yemas y remueve bien hasta obtener una crema lisa, brillante y sin grumos. Reserva esta preparación.

6. Monta las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal. Bátelas hasta que estén bien firmes.

7. Añade las claras montadas a la mezcla de chocolate poco a poco, usando una espátula y haciendo movimientos envolventes y suaves. Hazlo con paciencia y mimo para conservar el aire de las claras y lograr una textura aireada en toda la mousse. El color debe quedar completamente uniforme.

8. Reparte la mousse en el recipiente o recipientes donde vayas a servirla y mételos en la nevera durante al menos 3 horas para que coja cuerpo y firmeza.

9. Decora a tu gusto antes de servir. Puedes añadir un poco de nata montada, virutas de chocolate, trocitos de galleta o lo que más te apetezca.

Paso a Paso: Cómo Hacer mousse de chocolate con Thermomix:

1. Tritura el chocolate en el vaso de la Thermomix durante 10 segundos a velocidad 6.

2. Añade la mantequilla y programa 3 minutos a 50 °C y velocidad 3 para que se funda por completo.

3. Incorpora la nata y la leche y programa 4 minutos a 50 °C y velocidad 2 para integrar todos los ingredientes.

4. Añade las yemas y, si lo deseas, la ralladura de naranja. Programa 15 segundos a velocidad 4. Vierte esta mezcla en un bol y resérvala.

5. Limpia y seca bien el vaso, asegurándote de que no quede ningún resto de grasa, ya que esto podría dificultar que las claras monten correctamente.

6. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las claras al vaso y programa 3 minutos y 30 segundos a velocidad 3. A los 2 minutos de batido, añade el azúcar poco a poco por el bocal, cucharada a cucharada.

7. Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate en dos o tres veces, utilizando una espátula y haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se bajen. La mousse debe quedar aireada y de color uniforme.

8. Reparte la mousse en vasitos individuales o en un recipiente grande. Reserva en la nevera al menos 3 horas antes de servir para que coja cuerpo.

Trucos para una mousse de chocolate perfecta:

• Usa ingredientes de calidad. Como en toda receta sencilla, la diferencia está en los detalles. Elige un buen chocolate (mínimo 70 % de cacao si te gusta más intenso), huevos frescos y mantequilla sin sal.

• Esteriliza los huevos si lo prefieres. Si te da inseguridad utilizar claras crudas, especialmente en verano, puedes esterilizarlas fácilmente. Coloca los huevos en una cacerola con agua y caliéntala a fuego muy suave. Con ayuda de un termómetro, asegúrate de que el agua alcance los 60 °C, pero no supere los 64 °C, ya que a partir de esa temperatura el huevo empezaría a coagular. Mantén entre 60 °C y 64 °C durante cuatro minutos, y después ya podrás usarlos con tranquilidad.

• Monta las claras a punto de nieve firme. Asegúrate de que el bol y las varillas estén limpios y secos, sin restos de grasa. Añadir una pizca de sal ayuda a estabilizar las claras y obtener un mejor resultado.

• Mezcla con suavidad y paciencia. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate poco a poco, en dos o tres tandas, con movimientos envolventes. El objetivo es conservar el aire para lograr una mousse ligera y esponjosa.

• Dale tiempo en la nevera. Aunque pueda parecer lista enseguida, necesita al menos 3 horas de frío para coger la textura ideal. Si la dejas de un día para otro, quedará aún mejor.

• Presenta con un toque especial. Puedes servirla con una cucharada de nata montada, virutas de chocolate, trocitos de galleta, ralladura de naranja o incluso un toque de sal en escamas si te gusta el contraste dulce-salado.

Si quieres ver otra forma de preparar una deliciosa mousse de chocolate puedes ir a la receta de Mousse de chocolate para Halloween