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Tartaleta de limón y merengue suizo

A pesar de estar de vacaciones, llevamos un verano de no parar. Aprovechamos esta época para hacer planes al aire libre y también aprovechamos para vernos con amigos que en invierno y en época de trabajo resulta más complicado coincidir. Pero aunque os parezca una locura, también aprovecho para encender el horno y preparar aquellos postres que me encantan y que por falta de tiempo no puedo degustar todo lo que me gustaría durante el resto del año. Es el caso de esta tartaleta de limón y merengue suizo que de verdad, no me pueden gustar más. La combinación de la masa brisa o quebrada y el delicioso sabor de la crema de limón unido al merengue suizo que es un ingrediente que nunca falla, hacen que esta tarta sea siempre una de mis favoritas.
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Cómo hacer praliné casero

Muchas veces queremos preparar una receta y nos encontramos que entre sus ingredientes está el praliné. Hay quien se pregunta qué es exactamente y si será muy complicado de obtener o de preparar. Si bien es cierto que el praliné se puede adquirir en algunas tiendas especializadas, os diré que preparar praliné casero no tiene ninguna complicación y nos harán falta a penas tres ingredientes ya que el praliné es una pasta o crema hecha a base de avellanas, nueces o almendras que cocinaremos durante algunos minutos en azúcar caramelizada. Lo que sí que vamos a necesitar es tener un robot de cocina más o menos potente ya que cuando la mezcla que os comentaba se endurece, necesitamos que la máquina que triture la mezcla tenga cierta potencia para que el resultado final del praliné sea lo más fino y cremoso posible.
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Kisses cookies con mantequilla de cacahuete | Peanut Blossom Cookies

Adoro estas galletas. Hace años que quería preparar las kisses cookies con mantequilla de cacahuete pero no conseguía encontrar los clásicos chocolates Kisses de la marca Hershey’s con los que se suelen preparar estas galletas, aunque también os diré que si os pasa como a mí y os volvéis locos buscando las chocolatinas, podéis preparar igualmente estas galletas con cualquier chocolate que tengáis, aunque la forma final de las galletas no llegue a ser la misma.
Por cierto, la semana pasada no tuve tiempo para subir ninguna receta y es que estamos a tope con la preparación del curso anual de reposteria y del curso anual de cocina que darán comienzo el próximo mes de septiembre y como esta semana que ya está todo más encaminado ya estoy a tope de nuevo con el blog y con las redes sociales.
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Crepes Suzette | Receta francesa


Hoy os traigo un clásico entre los clásicos y es que los crepes suzette se pusieron muy de moda allá por los años 70-80 en los que en casi cualquier restaurante de nivel (y de no tanto nivel), era habitual ver al metre o al camarero flambear platos o postres en una mesita auxiliar que colocaban hábilmente con el fin de que el show fuera bien divisado por los comensales allí presentes.
A pesar de ser un postre exquisito de esos que te hacen cerrar los ojos de puro placer mientras los degustas, las técnicas modernas entraron pisando fuerte y dejaron a un lado a este y otros postres que, bajo mi punto de vista, sería maravilloso volver a encontrar en la carta de los restaurantes con la misma frecuencia que en aquellos maravillosos años…
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Pastel vasco con mermelada de frutos del bosque

A los que nos gusta meternos en la cocina y preparar ricos dulces nos pasa que muchas veces nos empeñamos en buscar recetas complejas, bien en cuanto a las técnicas que presenta dicha receta, o bien en cuanto a su decoración. Y lo que ocurre es que no nos damos cuenta de que en muchas ocasiones tenemos a nuestro alcance postres o pasteles maravillosos que no tienen complicación alguna y sin embargo resultan realmente espectaculares como es el caso de este pastel vasco con mermelada de frutos del bosque. El pastel vasco o gâteau basque en Francia es un pastel que se consume mucho en el norte de España en concreto en toda la zona del País Vasco pero también es un postre muy conocido y consumido en Francia. Y es que el origen de este dulce se sitúa en la localidad vasco-francesa de Cambo les Bains concretamente en la región de Lapurdi.
Podemos catalogar este pastel dentro de los pasteles rústicos y tradicionales y si no lo conoces o no lo has probado todavía, te recomiendo que sigas leyendo porque es un postre que todo aquel que lo prueba se queda realmente fascinado.
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Pan de muerto | Receta mexicana

Hace muchos años ya que quería preparar el tradicional pan de muerto mexicano y por fin encontré el momento para hacerlo y sobretodo la receta que me convenciera.
Los días 1 y 2 de noviembre se celebra en México el día de los muertos y es costumbre en algunas regiones colocar altares con ofrendas como flores, licores y comida. Entre estas ofrendas encontramos el famoso pan de muerto, que convierte la ofrenda a los seres queridos que ya no están en toda una fiesta y en todo un deleite para el paladar.
El pan de muerto tiene además una forma característica que lo hace todavía más interesante si cabe, ya que hay diversas versiones respecto a su significado. Así muchos piensan que la bolita que corona el pan en la parte superior representa el cráneo del difunto y las canillas que vemos a ambos lados se colocan para simbolizar sus huesos. Para otros, la cumbre del pan simboliza el corazón de los muertos. Otra versión completamente distinta habla de que las cuatro canillas en forma de cruz son, o bien para designar los cuatro puntos cardinales, o bien simbolizan los cuatro elementos de la naturaleza. Otra versión hace también referencia a las cuatro divinidades prehispánicas: Quetzalcóatl-Camaxtli, Xipetotec, Tláloc-Huitzilopochtli y Tezcatlipoca.
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Cookies americanas | receta casera

Pues aquí nos encontramos ya de vacaciones pero solo a lo que los cursos de repostería y a los cursos de cocina respecta, porque si os soy sincera soy incapaz de parar ni aún cuando se supone que debería hacerlo. Incluso cuando salimos todos juntos siempre elijo alquilar una casa en lugar de ir a un hotel porque me gusta que estemos todos juntos en el mismo espacio compartiendo momentos que después a lo largo del año nos es imposible por el trabajo, los deberes y los quehaceres de cada uno. También me ocurre que cuando estoy en un hotel y no tengo una cocina y un horno a mi disposición acabo echando de menos muchísimo meterme entre fogones y estando en una casa como hasta ahora sigo cocinando a mis anchas como a mí me gusta.
Ahora nos encontramos en Roma, cuidad que habré visitado unas 7 u 8 veces a lo largo de mi vida, sencillámente porque Roma es una cuidad que te enamora desde el primer momento y desde el primer viaje que haces a ella. Sin duda puedo afirmar antes de haber avandonado esta maravillosa ciudad italiana, que volveremos algún día.
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Trenza rusa de chocolate y almendras

Trenza rusa de chocolate y almendras

A pesar de haber comenzado las vacaciones, es una tónica en mí el buscar siempre estar ocupada. Y mira que intento buscar momentos de no hacer nada pero aún así no hay manera, por lo que he llegado a la conclusión de que lo que verdaderamente me hace feliz (entre otras cosas) es estar siempre trasteando en la cocina, escribiendo un post en el blog o yendo al gimnasio que dicho sea de paso, retomé el deporte hace poco más de una semana y a pesar de la cantidad de agujetas que tengo que soportar desde entonces, siento una felicidad enorme cada vez que me calzo las zapatillas. Ir al gimnasio es una de las cosas que tuve que sacrificar por sacar adelante el curso de cocina francesa en Le Cordon Bleu y que afortunadamente he vuelto a retomar con más ilusión si cabe que cuando tuve que hacer esta obligada parada.
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Cottage pie | Receta británica

Cottage Pie

Por fin he cogido carrerilla y me estoy poniendo al día con el blog, ya que como os contaba en el post anterior he estado muy volcada en el examen final de cocina francesa, tanto que tuve que aparcar el blog muy a mi pesar. Pero ahora que tengo tiempo, quiero retomar la rutina que tenía de publicar una o dos veces por semana y hoy con esta fantástica receta de cottage pie quiero deciros que vuelvo a estar al pie del cañón con un montón de ideas y recetas que compartir con todos vosotros.
Os recomiendo que no os perdáis este plato porque vais a triunfar con él con toda seguridad. Se trata fundamentalmente de una base de carne cocinada a fuego lento con algunas verduras y con una salsa maravillosa y después recubierto con una capa de puré de patata completamente casero. No os digo más que en casa les falta hacerme la ola cada vez que lo preparo.
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New York Cheesecake | Nueva receta

New York Cheesecake

Aunque recetas de cheesecakes hay tantas que algunas incluso no parece que fuesen una tarta de queso, os diré que bajo mi punto de vista la New York cheesecake es la madre de todas las tartas de queso. Siempre he perseguido la receta perfecta de esta tarta y aunque ya tengo en el blog otra receta de New York cheesecake que me encanta y es la que siempre he hecho, esta que os traigo hoy me gusta aún más si cabe, eso sin despreciar en absoluto la anterior. De hecho te invito a que pruebes a hacer las dos y me cuentes cual te gusta más.
Así que con la receta de hoy me doy más que satisfecha, porque para mi gusto tanto su sabor como su textura son tan maravillosas como las porciones de New York cheesecake que he probado a lo largo de mi vida y que me enamoraron perdidamente de esta tarta tan típica de la repostería americana y os aseguro que no han sido pocas porciones las que he probado 🙂
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